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3-stöckige Hochzeitstorte - Hobbybäcker-Rezept

3-stöckige Hochzeitstorte

Rezept für eine 3-stöckige Torte (untere Torte Ø 28 cm, mittlerer Torte Ø 22 cm, obere Torte Ø 16 cm)


Zutaten Tortenboden (Ø 28 cm)

  • 460 g Tortenboden 
  • 300 g Eier (6 Eier Gr. M) 
  • 30 g Wasser


Zutaten Tortenboden (Ø 22 cm)

  • 320 g Tortenboden 
  • 200 g Eier (4 Eier Gr. M)
  • 24 g Wasser


Zutaten Tortenboden (Ø 16 cm)

  • 180 g Tortenboden 
  • 100 g Eier (2 Eier Gr. M) 
  • 20 g Wasser


Zutaten Buttercreme

  • 1000 g Buttercremepulver 
  • 1500 g temperiertes Wasser (ca. 20°C) 
  • 1300 g weiche, temperierte Butter


Zutaten für drei verschiedene Füllungen

  • 100 g Pfirsich-Maracuja-Fruchtpaste (für Ø 28 cm) 
  • 1000 g fertige Buttercreme

  • 50 g Granatapfel-Fruchtpaste (für Ø 22 cm)
  • 750 g fertige Buttercreme

  • 25 g Aprikosen-Fruchtpaste (für Ø 16 cm)
  • 500 g fertige Buttercreme

Zutaten Dekor

  • 1,5 kg weißen Fondant


So wird´s gemacht:

  1. Tortenböden nach Anleitung herstellen und auskühlen lassen und anschließend mit einem Tortenring-Schneidemesser aus den Ringen lösen.

  2. Jeden Tortenboden mit einem Tortenbodensägemesser dreimal quer durchschneiden, so dass es jeweils 4 Böden ergibt.

  3. 500 g Buttercreme nach Anleitung herstellen und mit 25 g Aprikosen-Fruchtpaste für die Ø 16 cm Torte aromatisieren.

  4. Den untersten Ø 16 cm Boden auf eine Tortenunterlage legen und den Ø 16 cm Tortenring darum setzen. Ein Viertel der Aprikosen-Buttercreme draufgeben, verteilen und den zweiten Boden auflegen.

  5. Eine weitere Schicht Buttercreme aufbringen, den dritten Boden auflegen und ebenfalls mit Buttercreme bestreichen.

  6. Letzten Boden auflegen, die restliche Creme verteilen und glatt streichen. Die Torte ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und gut durchkühlen lassen.

  7. Danach 750 g Buttercreme mit 50 g Granatapfel-Fruchtpaste für die Ø 22 cm Torte aromatisieren.  

  8. Torte wie oben beschrieben, füllen und kühlen.

  9. Dann 1000 g Buttercreme mit 100 g Pfirsich-Maracuja-Fruchtpaste für die Ø 28 cm Torte aromatisieren.

  10. Die Ø 28 cm Torte wie die anderen beiden Torten füllen und kühlen.

  11. Die gekühlten Torten am Rand dünn mit Buttercreme einstreichen und wieder kühl stellen.

  12. Anschließend alle drei Torten mit der restlichen Buttercreme so einstreichen, dass von der Füllung nichts mehr zu sehen ist.

  13. Die Torten mit einer Winkelpalette glatt abziehen.

  14. Ca. 800 g weißen Fondant auf ca. 2 mm ausrollen und die Ø 28 cm Torte damit eindecken, an den Rändern glatt streichen und überschüssigen Fondant mit einem scharfen Messer sauber abschneiden.

  15. Ca. 600 g weißen Fondant auf ca. 2 mm ausrollen und die Ø 22 cm Torte damit eindecken, Ränder ebenfalls glatt streichen und überschüssigen Fondant sauber abschneiden.

  16. Restlichen Fondant, auch abgeschnittene Teile von den anderen Torten, auf ca. 2 mm ausrollen und die Ø 16 cm Torte damit eindecken, Ränder wieder glatt streichen und überschüssigen Fondant abschneiden.

  17. Jetzt die einzelnen Torten auf Cake Board-Platten absetzen, die Ø 28 cm Torte auf eine Ø 35 cm Platte, die Ø 22 cm Torte auf eine Ø 22 cm Platte und die Ø 16 cm Torte auf eine Ø 15 cm Platte.

  18. Die Tortendübel auf die jeweilige Höhe der untersten und mittleren Torte kürzen, für jede Torte 6 bis 8 Stück verwenden und mittig im Kreis in die Torte eindrücken.

  19. Im Anschluss die drei Torten vorsichtig aufeinanderstapeln und mit einem Cake Topper nach Wahl und Zuckerblumen ausdekorieren.
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