
3-stöckige Hochzeitstorte
Rezept für eine 3-stöckige Torte (untere Torte Ø 28 cm, mittlerer Torte Ø 22 cm, obere Torte Ø 16 cm)
Zutaten Tortenboden (Ø 28 cm)
- 460 g Tortenboden
- 300 g Eier (6 Eier Gr. M)
- 30 g Wasser
Zutaten Tortenboden (Ø 22 cm)
- 320 g Tortenboden
- 200 g Eier (4 Eier Gr. M)
- 24 g Wasser
Zutaten Tortenboden (Ø 16 cm)
- 180 g Tortenboden
- 100 g Eier (2 Eier Gr. M)
- 20 g Wasser
Zutaten Buttercreme
- 1000 g Buttercremepulver
- 1500 g temperiertes Wasser (ca. 20°C)
- 1300 g weiche, temperierte Butter
Zutaten für drei verschiedene Füllungen
- 100 g Pfirsich-Maracuja-Fruchtpaste (für Ø 28 cm)
- 1000 g fertige Buttercreme
- 50 g Granatapfel-Fruchtpaste (für Ø 22 cm)
- 750 g fertige Buttercreme
- 25 g Aprikosen-Fruchtpaste (für Ø 16 cm)
- 500 g fertige Buttercreme
Zutaten Dekor
- 1,5 kg weißen Fondant
So wird´s gemacht:
- Tortenböden nach Anleitung herstellen und auskühlen lassen und anschließend mit einem Tortenring-Schneidemesser aus den Ringen lösen.
- Jeden Tortenboden mit einem Tortenbodensägemesser dreimal quer durchschneiden, so dass es jeweils 4 Böden ergibt.
- 500 g Buttercreme nach Anleitung herstellen und mit 25 g Aprikosen-Fruchtpaste für die Ø 16 cm Torte aromatisieren.
- Den untersten Ø 16 cm Boden auf eine Tortenunterlage legen und den Ø 16 cm Tortenring darum setzen. Ein Viertel der Aprikosen-Buttercreme draufgeben, verteilen und den zweiten Boden auflegen.
- Eine weitere Schicht Buttercreme aufbringen, den dritten Boden auflegen und ebenfalls mit Buttercreme bestreichen.
- Letzten Boden auflegen, die restliche Creme verteilen und glatt streichen. Die Torte ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und gut durchkühlen lassen.
- Danach 750 g Buttercreme mit 50 g Granatapfel-Fruchtpaste für die Ø 22 cm Torte aromatisieren.
- Torte wie oben beschrieben, füllen und kühlen.
- Dann 1000 g Buttercreme mit 100 g Pfirsich-Maracuja-Fruchtpaste für die Ø 28 cm Torte aromatisieren.
- Die Ø 28 cm Torte wie die anderen beiden Torten füllen und kühlen.
- Die gekühlten Torten am Rand dünn mit Buttercreme einstreichen und wieder kühl stellen.
- Anschließend alle drei Torten mit der restlichen Buttercreme so einstreichen, dass von der Füllung nichts mehr zu sehen ist.
- Die Torten mit einer Winkelpalette glatt abziehen.
- Ca. 800 g weißen Fondant auf ca. 2 mm ausrollen und die Ø 28 cm Torte damit eindecken, an den Rändern glatt streichen und überschüssigen Fondant mit einem scharfen Messer sauber abschneiden.
- Ca. 600 g weißen Fondant auf ca. 2 mm ausrollen und die Ø 22 cm Torte damit eindecken, Ränder ebenfalls glatt streichen und überschüssigen Fondant sauber abschneiden.
- Restlichen Fondant, auch abgeschnittene Teile von den anderen Torten, auf ca. 2 mm ausrollen und die Ø 16 cm Torte damit eindecken, Ränder wieder glatt streichen und überschüssigen Fondant abschneiden.
- Jetzt die einzelnen Torten auf Cake Board-Platten absetzen, die Ø 28 cm Torte auf eine Ø 35 cm Platte, die Ø 22 cm Torte auf eine Ø 22 cm Platte und die Ø 16 cm Torte auf eine Ø 15 cm Platte.
- Die Tortendübel auf die jeweilige Höhe der untersten und mittleren Torte kürzen, für jede Torte 6 bis 8 Stück verwenden und mittig im Kreis in die Torte eindrücken.
- Im Anschluss die drei Torten vorsichtig aufeinanderstapeln und mit einem Cake Topper nach Wahl und Zuckerblumen ausdekorieren.
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