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Kartoffel-Nussbrot (Adventsbrot)

Kartoffel-Nussbrot (Adventsbrot)

Rezept für 4 Stangenbrote:

Zutaten:

  • 1000 g Kartoffelbrot
  • 5-10 g Koriander geschrotet
  • 50 g Sonnenblumenöl
  • 7 g Backtag Trockenhefe      
  • 750 ml.  Wasser ca. 32° C                      

Unter den fertigen Teig kneten:

  • 200 g Walnüsse grob gehackt
  • 200 g Haselnüsse ganz
  • Tipp: Durch die Zugabe von weihnachtlichen Gewürzen und Zugaten verwandeln Sie das Kartoffel-Nussbrot in ein Adventsbrot. Versuchen Sie es doch einmal mit Zimt, Plätzchen- und Spekulatiusgewürz. (Die Gewürze werden dann zu Beginn unter das Mehl gemischt.)


So wird´s gemacht:

  1. Mit allen Zutaten einen etwas weichen Teig bereiten. Die Nüsse zum Schluss unterheben. Nach Zugabe der Nüsse wird der Teig etwas fester. Anschließend den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

  2. Aufarbeiten:Den Teig in 4 Stücke teilen und zu 35 cm langen Stangenbroten formen. Das 4er Stangenbrotblech hauchdünn mit Formenspray einfettet und die Teiglinge mit der Naht nach unten auf das Blech legen. Mit einem Tuch abdecken und gut aufgehen lassen.

  3. Den Backofen mit Heißluft auf 150° C vorheizen. Das Backblech mit den gut aufgegangenen Broten in den Ofen schieben.

  4. Backofentüre schließen und die Backtemperatur auf 170 - 180° C hoch stellen .Die Backzeit beträgt 30 - 35 Minuten.

Tipp:

Vorratshaltung im Tiefkühler:
Brot auf ca. 40° C abkühlen lassen und in einen Gefrierbeutel stecken und gut verschließen.Wenn das Brot kalt ist, einfrieren und bei - 18° C lagern.

Auftauen und Regenerieren:
Legen Sie das Brot einfach in die Mikrowelle und erhitzen das Brot auf mindestens 80° C im Kern. So haben Sie immer selbst gebackenes Brot im Haus, das im Handumdrehen zum Verzehr bereit steht.



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