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Kosakenbrot - Hobbybäcker-Rezept

Kosakenbrot

Rezept ergibt ein kräftiges Roggenbrot ca. 750 g


Zutaten für den Teig: 

  • 500 g Hobbybäcker-Mischung Kosakenbrot
  • 4 g Backtag Trockenhefe
  • 380 g kaltes Wasser


Außerdem: 

  • Vollkorn-Backform aus Chromstahl, 23 cm


So wird’s gemacht:

  1. Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 1 ¾ Minuten/37°C/Stufe 1 laufen lassen.

  2. Dann die Kosakenbrot-Mischung zugeben und 5 Minuten/kneten.

  3. Danach den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teigtuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.

  4. In der Zwischenzeit die Chromstahl-Backform mit Formenspray fetten.

  5. Anschließend den Teig mit den Händen kurz durchkneten, mit einem nassen Teigschaber aus der Schüssel schaben und in die Chromstahl-Backform geben.

  6. Jetzt die Oberfläche leicht mit Mehl bestauben, mit einem Messer gitterförmig einschneiden, die Form mit einem Teigtuch bedecken und den Teig 40 - 50 Minuten aufgehen lassen.

  7. Dann den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen, die Backform in den vorgeheizten Ofen schieben und das Brot 10 Minuten bei 230°C Ober-/Unterhitze anbacken.

  8. Danach die Temperatur auf 190°C Ober-/Unterhitze zurückschalten und das Brot ca. 55 Minuten backen.

  9. Nach der Backzeit das Kosakenbrot aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.


Hinweis:

  • Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1. 




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