Bratapfelbrot
Zutaten Brot
- 500 g Toastbrotmehl
- 30 g Backpulver Profi
- 15 g Zimt (1 EL)
- 125 g Persipan-Füllung (für den Mandel-Marzipan-Geschmack)
- 750 g geraspelte Äpfel (gewogen ohne Schale und Kernhaus)
- 200 g Zucker
- 15 g Vanillearoma
- 30 g Rumaroma
- 100 ml Apfelsaft
- 200 g Haselnüsse ganz
- 100 g Mandeln ganz
- 300 g Rosinen
Zutaten Aprikotur
- 40 g Fruchtguss Aprikose gelb
- 75 g Wasser
Nach Belieben:
- Belegkirschen
So wird´s gemacht:
- Den Backofen mit Umluft bei 165-170° C vorheizen.
- Toastbrotmehl, Backpulver, Zimt und Persi-Füll trocken miteinander vermischen, damit das Backpulver gut verteilt ist.
- Die restlichen Brotzutaten kurz miteinander vermengen, zur Mehlmischung geben und alles zusammen zu einem Teig rühren.
- Eine Baumstammform hauchdünn mit Formenspray fetten, den Teig einfüllen und glatt streichen.
- Die Form auf der unteren Schiene in den Backofen schieben und das Brot ca. 55-60 Minuten backen.
- Den Fruchtguss in kochendes Wasser einrühren und das noch warme Bratapfelbrot auf der Oberfläche damit abgelieren. Nach Belieben mit weißen Mandeln und roten Belegkirschen ausgarnieren.
Tipp:
Wenn Sie Ihr Apfelbrot nicht ganz so saftig (feucht) haben wollen, können Sie die geraspelten Äpfel am Vortag mit dem Zucker, den ganzen Nüssen und Mandeln in einer zugedeckten Schüssel im Kühlschrank ziehen lassen. Eine weitere Apfelsaftzugabe ist dann nicht mehr erforderlich.
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