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Ekomi EHI
Bratapfelbrot

Bratapfelbrot

Rezept ergibt ein Bratapfelbrot ca. 30 cm


Zutaten:

  • 500 g Toastbrotmehl
  • 30 g Backpulver-Profi
  • 15 g Zimt (1 EL)
  • 125 g Persipan-Füllung
  • 750 g geraspelte Äpfel (gewogen ohne Schale und Kernhaus)
  • 200 g Zucker
  • 15 g Vanille Aroma
  • 30 g Rum Aroma
  • 100 ml  Apfelsaft
  • 200 g Haselnüsse ganz
  • 100 g Mandeln ganz
  • 300 g Rosinen


Außerdem:

  • 40 g Fruchtguss Aprikose gelb
  • 75 g Wasser
  • Belegkirschen
  • Mandelkerne blanchiert
  • Baumstammform 30 cm


So wird´s gemacht:

  1. Backofen mit Umluft auf 165 - 170°C vorheizen.

  2. Toastbrotmehl, Backpulver, Zimt und Persipan-Füllung trocken miteinander vermischen, damit das Backpulver gut verteilt ist.

  3. Restliche Zutaten kurz miteinander vermengen, zur Mehlmischung geben und alles zusammen zu einem Teig rühren.

  4. Baumstammform hauchdünn mit Formenspray fetten, den Teig einfüllen und glatt streichen.

  5. Form auf die untere Schiene des Backofens schieben und das Brot 55 - 60 Minuten backen.

  6. Fruchtguss in kochendes Wasser einrühren und das noch warme Bratapfelbrot auf der Oberfläche damit abgelieren.

  7. Nach Belieben mit weißen Mandeln und roten Belegkirschen ausgarnieren.
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