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Burger-Brötchen

Burger-Brötchen


Zutaten:

  • 250 g Burger-Brötchen Backmischung
  • 250 g Weizenmehl Type 550
  • 200 g Wasser ca. 25-28° C
  • 50 g Butter
  • 25 g Zucker
  • 7 g Backtag Trockenhefe
  • 1 Ei zum Bestreichen


So wird´s gemacht:

  1. Alle Zutaten in einer Küchenmaschine 3 Minuten auf Stufe 1 und 6-7 Minuten auf Stufe 2 zu einem elastischen glatten Teig kneten. Nach dem Kneten 10 Minuten entspannen lassen.

  2. Den Teig in 100 g Stücke teilen für große Burgerformen, für die kleinen Burgerformen 50 g schwere Stücke abwiegen. Die Teigstücke zu runden Kugeln formen und 5 Minuten entspannen lassen.

  3. Danach mit einem Rollholz auf 8 mm Stärke ausrollen, sodass die Teigstücke den Durchmesser der Backmulde haben.

  4. Die Teigstücke in die Silikonbackformen legen und an einem warmen Ort mit einem Teigtuch abgedeckt 60 Minuten gut aufgehen lassen. Den Backofen auf 190° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Nach der Gare die Brötchen mit Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Die Brötchen in den Ofen schieben und 10-12 Minuten backen. Nach dem Backen die Burger-Brötchen aus der Silikonform nehmen und auskühlen lassen.

    Serviervorschlag: Die Burger-Brötchen aufschneiden und in einer Pfanne ohne Öl oder Fett oder auf dem Grill kurz anrösten, so wird vermieden dass die Brötchen durchweichen.
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