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Ekomi EHI
Kakteen-Macarons

Kakteen-Macarons

Rezept ergibt ca. 15 Stück

Tipp vorab: Die Ganache am besten bereits am Vortag zubereiten und kühl stellen, um Kondenswasser zu vermeiden.


Zutaten Ganache:

  • 200 g Sahne
  • 200 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter


Zutaten Schokostreusel: 

  • 190 g Mürbeteig für süße Gebäcke
  • 75 g Butter  
  • 5 g Kakaopulver


Zutaten Muffinteig:

  • 500 g Hobby-Muffin
  • 150 g Öl
  • 250 g Wasser


Außerdem:

  • 2 Lagen Macarons grün, Ø 3,5 cm, 48 Macaron-Hälften
  • 100 g Spritzglasur (Eiweißbasis)
  • Frühlingsblumen-Set


So wird`s gemacht: 

  1. Sahne aufkochen, Kuvertüre-Chips Zartbitter in eine Schüssel geben, die Sahne darüber gießen und glattrühren.

  2. Bei Raumtemperatur auskühlen lassen und die Ganache dann mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.

  3. Ganache am besten bereits am Vortag zubereiten und über Nacht kühl stellen.

  4. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  5. Schokostreusel nach Anleitung herstellen.

  6. Muffinteig nach Anleitung zubereiten und in Muffin-Papierbackformen füllen.

  7. Schokostreusel gleichmäßig auf die Muffins verteilen.

  8. Muffins bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen und auskühlen lassen.

  9. In der Zwischenzeit die gekühlte und leicht feste Ganache-Masse in einen Spritzbeutel mit einer 6 mm Sterntülle füllen und rosettenförmig auf 48 Macaronhälften aufdressieren.

  10. Die anderen 48 Macaron-Hälften aufsetzen und an einem kühlen Ort fest werden lassen.

  11. Danach Spritzglasur nach Anleitung anrühren und in einen Beschriftungsbeutel füllen.

  12. Auf die gekühlten Macarons kleine Punkte als Kakteen-Stacheln aufspritzen und nach Belieben Frühlingsblumen ankleben.

  13. Macarons mit Zahnstochern zu Kakteen miteinander fixieren.

  14. Muffins mit je einer Kerbe versehen, ein wenig Spritzglasur hineingeben und die Kakteen dort einsetzen.
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