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Ekomi EHI
Marzipan-Sahne-Torte

Marzipan-Sahne-Torte

Rezept ergibt eine Kuppeltorte Ø 26 cm


Zutaten Mürbeteig:

  • 250 g Mürbeteig für süße Gebäcke 
  • 100 g Butter 
  • 1 Ei (Gr. S)


Zutaten Biskuitmasse:

  • 400 g Tortenboden
  • 5 Eier (Gr. M)
  • 30 g Wasser


Zutaten Marzipan-Sahne:

  • 150 g Marzipan-Sahnestand
  • 190 g Wasser
  • 750 g geschlagene Sahne


Zutaten Überzug:

  • 500 g Modelliermarzipan
  • 50 g Aprikosenmarmelade
  • 150 g Schoko-Kuchenglasur -Plättchen-
  • 250 g Fondant -weiß-


Außerdem:

  • Bäcker-Tortenform-Set, 3-tlg, Ø 26 cm
  • Kuppeltortenform aus Kunststoff
  • Ausstecher- und Präge-Set Eiskristalle


So wird's gemacht:

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Mürbeteig nach Anleitung herstellen, auf 3 mm ausrollen und mit einem Tortenring Ø 26 cm ausstechen.

  3. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 12 Minuten backen und auskühlen lassen.

  4. Biskuitmasse nach Anleitung herstellen.

  5. Rundes Backpapier auf das Unterblech der Bäcker-Tortenform Ø 26 cm legen, Tortenring daraufstellen und die Masse einfüllen.

  6. Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen, danach auf ein, mit einem Geschirrtuch belegtes, Kuchengitter stürzen, Unterblech abnehmen und abkühlen lassen.
     
  7. Den abgekühlten Tortenboden aus dem Tortenring schneiden und  mit einem Tortenbodensägemesser zweimal quer durchschneiden, so dass drei Böden entstehen.

  8. Kuppeltortenform mit Frischhaltefolie auslegen und einen der Böden in die Form legen.

  9. Marzipan-Sahne nach Anleitung zubereiten.

  10. Ca. 100 g Marzipan-Sahne abnehmen und in einer Schüssel beiseite stellen, diese wird zum Einstreichen der Torte gebraucht.

  11. 375 g Marzipan-Sahne in die Form füllen und glatt streichen.

  12. Zweiten Boden auflegen, die restliche Sahne darauf geben und glatt streichen.

  13. Letzten Boden auflegen, leicht andrücken und die Torte 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

  14. Danach 50 g Aprikosenmarmelade auf den Mürbeteigboden streichen und diesen auf den Tortenboden in der Kuppeltortenform legen.

  15. Form stürzen und die Frischhaltefolie abziehen.

  16. Mit der beiseite gestellten Marzipan-Sahne die Torte komplett einstreichen.

  17. Modelliermarzipan auf 2,5 mm ausrollen, Schneeflocken ausstechen und zur Seite legen.

  18. 150 g Schoko-Kuchenglasur -Plättchen- im Wasserbad schmelzen und die Torte komplett einstreichen.

  19. Mit den Schneeflocken die Marzipan-Sahne-Torte nach Belieben dekorieren. Diese leicht andrücken, solange die Kuchenglasur noch nicht angezogen hat.

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