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Ekomi EHI
Eclairs

Eclairs

Rezept ergibt ca. 11 Stück


Zutaten Brandteig:

  • 200 g Hobby-Brand
  • 2 Eier (Gr. S)
  • 320 g Wasser
  • 20 g Speiseöl


Zutaten Schokocreme:

  • 200 g Blitzcremepulver 
  • 20 - 30 g Kakaopulver
  • 300 g heißes Wasser (50 - 55°C)
  • 60 g flüssige Sahne


Außerdem:

  • 250 g Schoko-Kuchenglasur -Plättchen-
  • Zuckerperlen mini, 1,5 mm, pink
  • etwas Süßer Schnee


So wird's gemacht:

  1. Brandteig nach Anleitung herstellen.

  2. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  3. Teig in einen Spritzbeutel mit einer 15 mm Sterntülle füllen und 10 cm lange Streifen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech aufdressieren.

  4. Bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 23 - 25 Minuten goldbraun backen.

    Achtung ! Die Backofentüre unbedingt solange geschlossen lassen.

  5. Eclairs auskühlen lassen.

  6. Schoko-Kuchenglasur schmelzen und die Eclairs mit der Oberseite eintauchen und auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.

  7. Mit Zuckerperlen bestreuen und die Glasur fest werden lassen.

  8. Danach die Eclairs waagrecht durchschneiden.

  9. Blitzcreme nach Anleitung herstellen, Kakao unterheben und in einen Spritzbeutel mit einer 12 mm Lochtülle füllen.

  10. Schokocreme wellenförmig auf die Unterteile der Eclairs aufdressieren und kurz anziehen lassen.

  11. Eclair-Oberteile aufsetzen und mit etwas Süßem Schnee bestäuben.


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