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Ekomi EHI
Eclairs

Eclairs

Rezept ergibt ca. 11 Stück


Zutaten Brandteig

  • 200 g Hobby-Brand
  • 2 Eier (Größe S)
  • 320 g Wasser
  • 20 g Öl


Zutaten Schokocreme

  • 200 g Blitzcremepulver 
  • 20-30 g Kakao
  • 300 g heiße Wasser (50-55°C)
  • 60 g flüssige Sahne


Außerdem

  • 250 g Schoko-Kuchenglasur -Plättchen-
  • Knisterzucker rosa


So wird's gemacht:

  1. Die Zutaten für den Brandteig mit einer Küchenmaschine ca. 4-5 Minuten geschmeidig rühren.

  2. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  3. Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer 15 mm Sterntülle füllen und lange Streifen (ca. 10 cm)  mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech aufdressieren.

  4. Den Brandteig im Backofen ca. 23-25 Minuten goldbraun backen.
    Achtung ! Die Ofentüre unbedingt geschlossen halten.

  5. Nach dem Backen auskühlen lassen.

  6. Schoko-Kuchenglasur schmelzen und die Eclairs mit der Kopfseite eintauchen und abtropfen lassen.

  7. Je nach Belieben den Deckel mit Knisterzucker bestreuen und die Glasur fest werden lassen.

  8. Wenn die Glasur fest ist das Eclair waagrecht durchschneiden.

  9. Die Blitzcreme nach Anleitung herstellen, Kakao unterheben, in einen Spritzbeutel mit einer 12er Lochtülle füllen und die Eclairs wellenförmig aufdressieren.

  10. Anschließend kurz anziehen lassen und den Deckel aufsetzen.

  11. Zum Schluss die Eclairs mit etwas Süßem Schnee bestäuben.


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