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Blitzbrote - Hobbybäcker-Rezept

Blitzbrot-Rezepte

Schwarzwälder 

Zutaten:

  • 500 g Schwarzwälder Bauernbrot
  • 21 g Backtag Trockenhefe
  • 1 gestr. TL Zucker
  • 370 ml Wasser (36°C)

Backanleitung: siehe unten


Bauernweißbrot 

Zutaten:

  • 500 g Elsässer Brötchen
  • 21 g Backtag Trockenhefe
  • 1 gestr. TL Zucker
  • 300 ml Wasser (36°C)

Backanleitung: siehe unten


Himmel & Erde 

Zutaten:

  • 500 g Himmel & Erde
  • 21 g Backtag Trockenhefe
  • 1 gestr. TL Zucker
  • 380 ml Wasser (36°C)

Backanleitung: siehe unten


Kartoffelbrot 

Zutaten:

  • 500 g Kartoffelbrot
  • 21 g Backtag Trockenhefe
  • 1 gestr. TL Zucker
  • 390 ml Wasser (36°C)

Backanleitung: siehe unten


Roggenmischbrot 

Zutaten:

  • 500 g Roggenmischbrot Rustikus 
  • 21 g Backtag Trockenhefe
  • 1 gestr. TL Zucker
  • 370 ml Wasser (36°C)

Backanleitung: siehe unten


Dinkelbrot 

Zutaten:

  • 500 g Schwäbisches Dinkelbrot
  • 21 g Backtag Trockenhefe
  • 1 gestr. TL Zucker
  • 340 ml Wasser (36°C)

Backanleitung:

  1. Wasser 36°C in eine Knetschüssel geben, Zucker und Hefe zugeben und darin auflösen.

  2. Backmischung dazugeben und 5 Minuten lang zu einem Teig kneten (Küchenmaschine oder Handrührgerät).

  3. Den Teig nach dem Kneten zum gewünschten Brot formen (Kastenbrot oder frei stehendes Brot) und sofort in den kalten Backofen schieben. Kastenbrote auf die unterste Schiene, freistehende Brote auf die zweite Schiene.

  4. Den Backofen auf  200°C Ober-/Unterhitze stellen und die Brote backen. (Nicht mit Heißluft backen.)

  5. Backzeit: Kastenbrote 75 Minuten, frei stehende Brote 60-65 Minuten und das Bauernweißbrot nur 50 Minuten.
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