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Blitzbrote

Blitzbrot-Rezepte

Schwarzwälder

Zutaten:

  • 500 g Schwarzwälder Bauernbrot
  • 21 g Backtag Trockenhefe
  • 1 gestr. TL Zucker
  • 370 ml Wasser 36° C

Backanleitung: (siehe unten)


Bauernweißbrot

Zutaten:

  • 500 g Elsässer Brötchen
  • 21 g Backtag Trockenhefe
  • 1 gestr. TL Zucker
  • 300 ml Wasser 36° C

Backanleitung: (siehe unten)


Himmel & Erde

Zutaten:

  • 500 g Himmel & Erde
  • 21 g Backtag Trockenhefe
  • 1 gestr. TL Zucker
  • 380 ml Wasser 36° C

Backanleitung: (siehe unten)


Kartoffelbrot

Zutaten:

  • 500 g Kartoffelbrot
  • 21 g Backtag Trockenhefe
  • 1 gestr. TL Zucker
  • 390 ml Wasser 36° C

Backanleitung: (siehe unten)


Roggenmischbrot

Zutaten:

  • 500 g Rustikus
  • 21 g Backtag Trockenhefe
  • 1 gestr. TL Zucker
  • 370 ml Wasser 36° C

Backanleitung: (siehe unten)


Dinkelbrot

Zutaten:

  • 500 g Schwäbisches Dinkelbrot
  • 21 g Backtag Trockenhefe
  • 1 gestr. TL Zucker
  • 340 ml Wasser 36° C

Backanleitung: 

  1. Wasser 36° C in eine Knetschüssel geben, Zucker und Hefe zugeben und darin auflösen.

  2. Die Backmischung dazugeben und 5 Minuten lang zu einem Teig kneten (Küchenmaschine oder Handrührgerät).

  3. Den Teig nach dem Kneten zum gewünschten Brot formen (Kastenbrot oder frei stehendes Brot) und sofort in den kalten Backofen schieben. Kastenbrote auf die unterste Schiene, freistehende Brote auf die zweite Schiene.

  4. Den Backofen auf  200° C (Ober- und Unterhitze) stellen und Brote backen. (Nicht mit Heißluft backen)

  5. Backzeit: Kastenbrote 75 Minuten, frei stehende Brote 60-65 Minuten und das Bauernweißbrot nur 50 Minuten.
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