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Ekomi EHI
Donuts & Macarons to go

Donuts & Macarons to go

Rezept ergibt ca. 36 Donuts & 24 Macarons 


Zutaten Donutsteig:

  • 1000 g Rührkuchenmischung
  • 400 g Wasser
  • 400 g Öl
  • 50 g Himbeeren gefriergetrocknet


Zutaten Dekor Donuts: 

  • 300 g Pralinenfüllung Marc de Champagne
  • 30 g Himbeeren gefriergetrocknet 
  • Feenstaub silber 


Zutaten Macarons: 

  • Macarons natur, Ø 3,5 cm, 48 Macaron-Hälften
  • 200 g Pralinenfüllung Marc de Champagne 
  • 20 g Butter
  • 35 g Erdbeer-Fruchtpaste
  • Feenstaub silber 


So wird´s gemacht: 


Donuts:

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Donuts-Backblech mit Formenspray einfetten.

  3. Donutsteig nach Anleitung herstellen und zum Schluss die gefriergetrockneten Himbeeren unterheben.
     
  4. Teig in einen Einmalspritzbeutel füllen und in das Donuts-Backblech bis zur halben Höhe eindressieren.

  5. Bei 180°C ca. 20 - 25 Minuten backen.
     
  6. Donuts aus der Form stürzen und auskühlen lassen.

  7. Vorgang wiederholen, bis der Rührteig aufgebraucht ist.

  8. Pralinenfüllung auf 30°C erwärmen, Donuts nacheinander in die flüssige Pralinenfüllung tauchen, absetzen und mit den gefriergetrockneten Himbeeren bestreuen.

  9. Donuts nach Belieben mit Feenstaub bestäuben.


Macarons:

  1. Pralinenfüllung auf 20°C temperieren, mit der Butter aufschlagen und die Erdbeer-Fruchtpaste unterrühren.

  2. Füllung in einen Einmal-Spritzbeutel mit 6 mm Lochtülle füllen und auf 24 Macaron-Hälften aufdressieren.

  3. Die anderen 24 Macaron-Hälften aufsetzen und an einem kühlen Ort fest werden lassen.

  4. Fertige Macarons mit Feenstaub ansprühen, um ihnen den perfekten Glanz zu geben.


Tipp:

  • Es können auch Macarons in den Farben grün, pink oder schoko gefüllt werden.
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