Rollholz in Profiqualität

Ihre Vorteile

Hochwertiges Buchenholz mit Edelstahl-Kugellager
Exaktes und gleichmäßiges Ausrollen von Teig
Robustes Profi-Backzubehör für Küche und Bäckerei
Pflegeleichtes Nudelholz - einfach feucht abwischen
Beliebtes Geschenk für Hobbybäcker und Hochzeiten

94,95 €*

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Produktnummer: 20851

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Produktinformationen "Rollholz in Profiqualität"

Das Profiwerkzeug erster Güte.

Ausgestattet mit einem Präzisionskugellager aus Edelstahl rollt das Rollholz nicht nur fast von allein, sondern sorgt auch für ein exaktes, gleichmäßiges Ausrollen sämtlicher Teigarten. Ein Rollholz fürs Leben - deshalb wird das Hobbybäcker-Rollholz auch gerne als Hochzeitsgeschenk bestellt!

Material:
Buchenholz

Maße:
Durchmesser: 9 cm
Walzenlänge: 30 cm
Gesamtlänge: 56 cm

Gewicht: 1,8 kg

Zum Reinigen nur mit einem feuchten Tuch abwischen - nicht spülen!

Hersteller:
Cake-Masters
Siemensstraße 24
49770 Herzlake
www.cake-masters.com

Eigenschaft:	GREENLINE

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1 - 10 von 20 Bewertungen

29. Dezember 2022 08:23

Dieses Rollholz ist wirklich von allerbester Qualität und Verar...

Dieses Rollholz ist wirklich von allerbester Qualität und Verarbeitung. Hält bestimmt ein Leben lang und man freut sich immer bei der Benutzung über die perfekten Ergebnisse die man damit erzielt... :-)

15. Dezember 2021 20:55

Großes und schweres Wellholz mit dem sehr dünne Teige und Nude...

Großes und schweres Wellholz mit dem sehr dünne Teige und Nudeln ausgerollt werden können

28. November 2020 07:45

Einfach nur Spitze!

19. März 2020 10:35

Echtes Profi Rollholz Sehr stabile Ausführg, zwar nicht leicht ...

Echtes Profi Rollholz Sehr stabile Ausführg, zwar nicht leicht vom Gewicht her, aber für das Arbeiten rollt es fast von alleine.

29. Januar 2020 12:11

Damit kann ich meine Teige für Plätzchen und Plunder optimal a...

Damit kann ich meine Teige für Plätzchen und Plunder optimal ausrollen

3. März 2018 06:07

Dieses Rollholz ist einfach spitze, darf in keinen Haushalt fehl...

Dieses Rollholz ist einfach spitze, darf in keinen Haushalt fehlen. Man wird die Profiqualität zu schätzen wissen.

17. Dezember 2017 08:34

Sehr solide Verarbeitung. Super in der Handhabung. Gebe es nicht...

Sehr solide Verarbeitung. Super in der Handhabung. Gebe es nicht mehr her!

14. November 2017 10:26

Klasse Teil!

15. Oktober 2017 08:49

Klasse! Immer wieder!

2. Juli 2015 16:52

prima

Informationen zur Echtheit von Kundenbewertungen

Kunden kauften auch

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Fondantglasur für Petit Fours und Co.Da macht schon die weiße Farbe Appetit: Unsere Fondant-Glasur deckt ihr Gebäck schneeweiß ab und zergeht beim Genuss zart auf der Zunge. Sie bleibt lange elastisch und konserviert die Feuchtigkeit des Gebäcks, so dass es lange frisch bleibt. Die Handhabung ist sehr leicht: Einfach die Zuckerglasur auf maximal 39 Grad Celsius erwärmen und verarbeiten. Übrigens: Hobbybäcker Fondant-Glasur schmeckt besonders lecker auf unseren Hobby-Amis.Inhalt: 300 gFür Gebäcke wie: AmerikanerPetit FoursMuffinsRübli-KuchenKekseTorten

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Brötchenbackmittel 400g

Brötchenbackmittel: für Brötchen wie von MeisterhandMit unserem Brötchenbackmittel gelingen Ihnen Brötchen wie vom Meisterbäcker. Denn es sorgt dafür, dass Ihre Brötchen größer, lockerer, knuspriger und bekömmlicher werden. Darüber hinaus können Sie, wenn Sie Brötchenbackmittel kaufen, Ihre Brötchen länger haltbar machen. Ein weiterer Vorteil: Unser Backmalz kann superleicht angewandt werden. Geben Sie das Backmittel einfach zum Mehl oder der Backmischung dazu und führen Sie Ihr Backvorhaben wie gewohnt fort. Für mit Hefe gelockerte Brötchen genügt eine Zugabe von 10 bis 20 Gramm Backmittel je Kilogramm Mehl. Unser Brötchenbackmittel eignet sich ideal für Brötchen, Weckla, Semmel sowie weitere helle Backwaren wie Fladenbrot, türkische Pide und Baguette. Wer möchte, kann das Backmalz auch zur Herstellung von Focaccia, Flammkuchen, Frühstückshörnchen oder Bauernbrötchen verwenden. Egal, welches Vorhaben Sie haben, eins steht fest: Unser Brotbackmittel ist ein Garant für tolle Backergebnisse und macht Ihre Brötchen noch leckerer.Grundrezept:500g Weizenmehl Type 55020g Brötchenbackmittel10g Salz15g Hefe280g WasserAlle Zutaten mind. 10 Min. in einer Küchenmaschine durchkneten. Teigtemperatur: 24-26°CTeigruhe: 20 MinutenBacktemperatur: 240°C Backzeit: 18 MinutenDas Brötchenbackmittel ist auch zur Gärunterbrechnung geeignet.Inhalt: 400 gTipps:Backen Sie viel und gerne mit Brötchenbackmittel? Dann bestellen Sie unser Brötchenbackmittel 4 kg Vorratspack.Für Brot empfehlen wir Brotbäckern unser Brotbackmittel gleich mit zu bestellen.Das Produkt wird in einer Tüte abgefüllt. Für die Aufbewahrung empfehlen wir, unsere Vorratsbecher groß dazu zu bestellen.

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Zwei traditionelle Backzutaten, die sich harmonisch ergänzen.Langsam gereifter Weizensauerteig mit Buttermilch, schonend getrocknet, sorgt für Buttermilch-Brot und -Brötchen zum Reinbeißen. Weizenbrötchen, Baguette und mediterrane Brotsorten erhalten damit einen unverwechselbaren Geschmack. Sehr preiswert im Einsatz, 100 g sind ausreichend für ca. 1,5 kg fertiges Brot/Brötchen.Tipp:Für traditionelle Rezepte bis zu 10 % der verwendeten Mehlmenge gegen Buttermilch-Weizensauer austauschen.

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Hochwertige Blindbackkugeln aus KeramikBlindbackkugeln aus Keramik sind wertvolle kleine Küchenhelfer, die zum Beschweren von Tortenböden verwendet werden können. Sie verhindern, dass der Teig im Ofen hochbackt und sorgen dafür, dass der Rand nicht abrutscht. Deshalb eignen sie sich optimal für die Zubereitung von Mürbe- und Blätterteigen. Somit sind sie unverzichtbar beim Backen von Torten, Quiches, Pies und Tartes. Besonders hilfreich sind unsere Blindbackkugeln beim Backen einer exotische Schokotarte oder einer Mandel Tarte. Die Blindbackkugeln aus Keramik sind wiederverwendbar, besonders langlebig, hitzebeständig und leicht zu reinigen. Am besten lassen Sie die Kugeln abkühlen und waschen sie anschließend kurz unter warmem Wasser mit einer Bürste gründlich sauber. Zum Trocknen können Sie sie einfach auf einem Geschirrtuch ausbreiten.Suchen Sie nach weiterem Backzubehör? Kein Problem, in unserem Hobbybäcker-Shop finden Sie viele weitere nützliche Küchenhelfer.Inhalt: 600 g Material: Keramik Maße: Ø ca. 9,5 mmHinweis: Nicht zum Verzehr geeignet. Achtung, verschluckbare Kleinteile - nicht in Kinderhände geben.Tipp: Damit die Kugeln nicht mit dem Teig verkleben, legen Sie einfach etwas Backpapier zwischen Teig und Bildbackkugeln. Hersteller:Cake-MastersSiemensstraße 2449770 Herzlakewww.cake-masters.com

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Diese Ziehmargarine macht Blätter- und Plunderteige herrlich luftig und zartBlätter- und Plunderteige müssen vor allem eins sein: luftig und zart! Dies gelingt Ihnen am besten mit einer qualitativ hochwertigen Ziehmargarine. Sie sorgt dafür, dass Blätterteig- und Plundergebäck herrlich aufgeht und garantiert fluffig-leichten Genuss. Unsere Ziehmargarine zeichnet sich durch eine besonders leichte und sichere Verarbeitung – auch bei hohen Temperaturen – sowie eine gelungene Plastizität aus. Das heißt: Mit ihr können Sie Croissants, Quarkteilchen und herzhafte Plunder kinderleicht zubereiten. Die Ziehmargarine sorgt für ein perfektes Ergebnis und Gebäck, das durch eine zarte Struktur sowie eine feine Blätterung besticht. Somit können sich auch ungeübte Hobbybäcker an ausgefallenen Rezepten versuchen. Wie wäre es zum Beispiel mit unserem Rezept für köstliche Nuss-Nougat-Hörnchen? Auch ein Grundrezept für Plunderteig finden Sie bei uns im Shop. Mit unserer Ziehmargarine gelingt Ihnen jedes Backvorhaben auf Anhieb.Inhalt:2 kgHINWEIS: Bei hohen Temperaturen wird das Produkt im Zusammenhang mit einer Thermobox für den Versand geknickt! Kein Qualitätsverlust!Durch die Größe des Artikels muss dieser für den Versand im Sommer in einer Thermobox geknickt werden. Dieser Knick kann nach Ankunft wieder behoben werden. Es stellt keinen Abbruch in der Qualität dar und ist nur für den Versand in der Thermobox notwendig.

Inhalt: 2 kg (7,38 €* / 1 kg)

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Details

Mehrweg-Spritzbeutel, Weiß, Baumwolle, 34 cm

Unser weißer Mehrweg-Spritzbeutel mit 34 cm Länge unterstützt Sie bei Ihren kleinen und großen Backvorhaben. Die hochwertige Spritztüte besteht aus Baumwolle und ist prädestiniert, auch feste Massen zu dressieren. Außerdem ist der Beutel mit Saum und Aufhänger versehen. Die gewünschte Lochgröße schneiden Sie nach Bedarf zu.Hersteller:Cake-MastersSiemensstraße 2449770 Herzlakewww.cake-masters.com

3,95 €*

Rezepte

Rezept

Pestoblume

PestoblumeRezept für eine PestoblumeZutaten500 g Toastbrotmehl3 g Backtag Trockenhefe260 g Wasser (ca. 25 Grad Celsius)Außerdem100 - 150 g grünes oder rotes PestoSo wird’s gemacht:Die Trockenhefe in einer Knetschüssel gut unter das Mehl mischen.Temperiertes Wasser zugeben und alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 10 Minuten zu einem elastischen Teig kneten. Die gewünschte Teigtemperatur liegt bei 26 bis 28 Grad CelsiusDen fertigen Teig 30 Minuten ruhen lassen. Mit einem Teigtuch abdecken, damit er nicht auskühlt.Nach der Teigruhe den Teig auf einem bemehlten Backbrett in 3 Stücke mit je 250 Gramm abwiegen und zu Kugeln formen.Die Teigkugeln kurz entspannen lassen.Die Teigstücke mit einem Rollholz auf ca. 2 mm Stärke rund ausrollen. Der Durchmesser sollte 26 bis 28 Zentimeter betragen.Den ersten Teigfladen auf ein mit Backpapier belegtes Brot- und Brötchen-Backblech legen.Mit einer Winkelpalette gleichmäßig die Hälfte des grünen oder roten Pestos auf den Teig streichen.Den zweiten ausgerollten Teigfladen auf das erste Teigstrück legen und erneut mit Pesto bestreichen. Dann den letzten Fladen auflegen.Einen Einteiler für 14 oder 16 Tortenstücke nehmen und vorsichtig auf den Teig drücken, so dass man die Einteilung leicht sehen kann.An den entstandenen Linien auf 3/4 der Länge bis zur Mitte einschneiden.Immer 2 nebeneinanderliegende Streifen leicht ziehen. Den linken Streifen um 360° nach links eindrehen, den rechten Streifen um 360° nach rechts eindrehen und die Enden der beiden Streifen zusammendrücken. Diesen Vorgang mit allen Streifen wiederholen.Den Teig nach dem Formen an einem warmen Ort 40 bis 45 Minuten aufgehen lassen.Den Backofen mit Ober- und Unterhitze bei 180 Grad Celsius vorheizen.Die Pesto-Blume nach der Gare 25 bis 30 Minuten goldbraun backen und anschließend auf einem Brot- und Brötchen-Backblech auskühlen lassen.

Rezept

Mohnkringel

MohnkringelRezept ergibt ca. 5 StückZutaten Hefeteig500 g Hefeteig7 g Trockenhefe1 Ei (Gr. M)200 g Milch (30°C)Zutaten Mohnfüllung250 g Mohnfüllung trocken250 g WasserZutaten Deko1 Ei (Gr.M)Süßer SchneeSo wird´s gemacht:1. Hefeteig nach Anleitung herstellen.2. Den Teig für ca. 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.3. Backofen auf 180°C Ober-/Untherhitze vorheizen.4. Mohnfüllung nach Anleitung herstellen.5. Den Hefeteig in 5 Portionen teilen, ergibt pro Teigstück ca.150 g.6. Jedes Teigstück auf ca. 2 cm ausrollen.7. Mohnfüllung gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen.8. Die Teigplatten jeweils von der Längsseite her aufrollen, sodass ca. 40 cm lange Stränge entstehen.9. Jeden Teigstrang mit einem scharfen Messer der Länge nach durchschneiden.10. Die beiden Stranghälften nebeneinander legen, miteinander verdrehen und die so entstandene Zopfkordel zum Ring schließen.11. Die Mohnkringel nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Teigtuch abdecken und 60 Minuten ruhen lassen.12. Ei in einer Schüssel verquirlen und die Mohnrkringel bestreichen.13. Bei 180° C ca. 25 Minuten goldbraun backen.Tipp Für den Teig eignet sich aus bestens die Hefe-Quark-Mischung, damit werden die Kringel besonders saftig.

Rezept

Papa-Burger

Papa-BurgerRezept für etwa 6 BurgerZutaten Teig250 g Burger Brötchen250 g Weizenmehl Type 550200 g Wasser50 g Butter25 g Zucker7 g Backtag TrockenhefeAußerdem50 g Schwarzkümmel1 EiBuchstaben-AusstecherSo wird's gemacht:Alle Zutaten für den Teig in einer Küchenmaschine 3 Minuten auf Stufe 1 und weitere 6-7 Minuten auf Stufe 2 zu einem elastischen glatten Teig kneten.Nach dem Kneten etwa 10 Minuten ruhen lassen.Den Teig in 100 Gramm-Stücke teilen, zu runden Kugeln formen und weitere 5 Minuten entspannen lassen.Anschließend die Teigkugeln mit einem Rollholz auf 8 mm dick ausrollen, sodass die Teigstücke den gleichen Durchmesser wie die Backmulde in der Backform haben (ca. Ø 10 cm).Teigstücke in die Mulden der Backform legen, mit einem Teigtuch bedecken und ca. 60 Minuten aufgehen lassen.Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Nach dem Gehen die Brötchen mit einem verquirlten Ei bestreichen.Aus dem übrigen Teig den Schriftzug "PAPA" für jedes Brötchen einmal ausstechen, auf die Burger kleben und mit Schwarzkümmel bestreuen.Bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 10-12 Minuten backen.Anschließend die Burgerbrötchen aus der Backform nehmen und auskühlen lassen.Die Burger nach Wunsch füllen, z. B. mit gebratenen Speckscheiben, Hackfleisch-Patties, Tomatenscheiben, Zwiebelringen, Käsescheiben, verschiedenen Soßen und vielem mehr.

Rezept

Wirsing-Tarte

Wirsing-TarteRezept für eine Tarte Ø 28cm.Sind Sie auf der Suche nach einer deftigen Leckerei für das Mittag- oder Abendessen, dass man auch gut nochmals am nächsten Tag essen kann? Dann probieren Sie diese köstliche Wirsing-Tarte mit frischem Wirsing und Speck. Für die vegetarische Variante können Sie den Speck einfach weglassen.Zutaten Teig330 g Toastbrotmehl 2 g Backtag Trockenhefe 170 g Wasser ca. 35°CZutaten Füllung500 g Wirsing100 g Speckwürfel50 g ButterZutaten Guss4 Eier (Gr. M)200 g süße Schlagsahne 200 g Buttermilch oder saure Sahne200 g Weizen-Brötchenmehl Type 550Salz, Pfeffer, MuskatnussGarnitur 100 g geriebener KäseSo wird’s gemacht:Den Toastbrotteig nach Packungsanleitung herstellen und ca. 30 Minuten ruhen lassen.Im Anschluss auf 2,5 mm rund ausrollen, in eine mit Formenspray gefettete Quicheform legen und leicht andrücken.Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und darin die Speckwürfel anbraten, den geschnittenen Wirsing dazugeben und unter Wenden ca. 10 Minuten dünsten.Für den Guss alle Zutaten miteinander verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.Wirsing-Speck-Mischung mit dem Guss mischen und gut durchrühren.Die Masse in die Form füllen und mit einem Schaber gleichmäßig glatt streichen.Die Oberfläche mit geriebenen Käse bestreuen und im Backofen bei 180° ca. 35-40 Minuten backen.

Rezept

Flammkuchen 'Feuer und Flamme'

Flammkuchen 'Feuer und Flamme'Früher wurde Flammkuchen als Test in den Holzkohleofen geschoben, um die Temperaturen zu messen, während die Kohle noch brannte und Flammen schlug. Heute schätzt man ihn als unwiderstehlich leckeren Begleiter zu einem kühlen Glas Weißwein.Rezept für 8 kleine Flammkuchen Zutaten Teig 250 g Schwarzwälder Bauernbrot 6 g Brötchenbackmittel 4 g Backtag Trockenhefe 10 g Fett (Butter, Margarine oder Schweineschmalz)170 g Wasser (circa 30°C)Zutaten Belag150 - 200 g Schmand150 - 200 g Schinken-Speckwürfel oder Gemüse nach Wahl (z.B. Paprika, Pilze, Zucchini, Aubergine, Spinat)Gewürze nach Wahl (z.B. Kümmel)So wird's gemacht:Brötchenbackmittel und Trockenhefe unter das Mehl mischen.Wasser und Fett zugeben und mit dem Knethaken bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 5 bis 6 Minuten zu einem glatten Teig kneten.Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig bei Zimmertemperatur 30 Minuten gehen lassen. Aufpassen, dass er nicht auskühlt. (Die ideale Teigtemperatur liegt bei 26°C bis 27°C.)Anschließend den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und zu lockeren Kugeln formen.Mit einem Teigtuch abdecken und ca. 20 Minuten gehen lassen.Die aufgegangenen Teigstücke ausrollen und flach drücken, so dass etwa 10 x 6 Zentimeter große Teigfladen entstehen.Diese auf eine dick bemehlte Unterlage legen.Schmand auf dem Teig verteilen.Schinken-Speckwürfel und nach Belieben etwas Kümmel aufstreuen oder alternativ das Gemüse auflegen.Die fertig belegten Teigfladen an einem warmen Ort gut aufgehen lassen.Währenddessen das Backblech im Ofen bei Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen.Die kleinen Flammkuchen mit einem Schieber auf das heiße Backblech geben und 8 bis 12 Minuten backen.

Rezept

Spluffin

Spluffin Rezept ergibt ca. 9 StückZutaten Teig 500 g Weizen-Brötchenmehl Type 5507 g Backtag Trockenhefe 40 g Zucker250 g kalte Milch75 g kalte ButterAußerdem 150 g kalte Butter2-3 Scheiben Kochschinken1 EiSo wird´s gemacht:Alle Zutaten in der Küchenmaschine zu einem Teig verkneten. Mit einer Küchenmaschine geht das am besten, da es ein sehr fester Teig wird.Den Teig in Folie gewickelt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.150 g kalte Butter mit Mehl bestreuen und mit einem Rollholz flach (ca. 1 cm) walzen. Zu einem Rechteck (ca. 15 cm x 10 cm) formen, in Frischhaltefolie einschlagen und für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank legen.Den Teig rechteckig ausrollen, ca. 30 cm x 13 cm. Er sollte doppelt so groß sein wie die Butter. Die Butter auf die linke Seite des Teiges legen und den Teig über die Butter schlagen.Die untere Teigschicht etwas dehnen, über die obere Teigschicht ziehen und mit den Fingern gut andrücken.Den Teig rechteckig ausrollen, ca. 40 cm x 20 cm.Das linke Drittel der Teigplatte einschlagen und das rechte Drittel darüber legen, damit 3 Schichten entstehen. (siehe Abb.)Den Teig wieder rechteckig, ca. 40 cm x 20 cm, ausrollen und den Faltvorgang wiederholen.Den Teig nochmals auf ca. 40 cm x 20 cm ausrollen und eine Scheibe Schinken in die Mitte legen.Die linke Teigseite über den Schinken klappen, eine weitere Scheibe Schinken auflegen und dir rechte Teigseite darüber klappen. So entstehen 3 Schichten (dieser Vorgang wird tourieren genannt).Das Teigpäckchen in Folie wickeln und für 10 Minuten in den Kühlschrank legen.Den gekühlten Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und auf 30 cm x 21 cm ausrollen. Sollte der Teig zu weich sein, für weitere 10 Minuten kühlen.Die Muffinformen dünn mit Trennspray aussprühen.Die Teigplatte in 10 cm x 7 cm große Stücke schneiden und jedes Rechteck mittig mit einem Schnitt versehen.Jetzt jedes Teigstück in die Hand nehmen und zwei gebenüberliegende Ecken von unten durch die Schnittöffnung drücken. (siehe Abb.)Die Spluffins zurechtformen und in die gefettete Muffin-Backform geben.Mit einem Teigtuch abdecken und für ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen, die Spluffin-Teiglinge damit einpinseln und mit etwas geriebenem Käse bestreuen.Bei 180°C ca. 20 Minuten goldbraun backen und warm servieren.

Rezept

Pikante Herbstkringel

Pikante HerbstkringelRezept ergibt 8 - 10 pikante HerbstkringelZutaten für den Teig:500 g Hobbybäcker-Mischung Roggenmischbrot Rustikus5 g Backtag Trockenhefe380 g Wasser (35°C)Zutaten für die Füllung:1 Becher Schmand oder saure Sahne1 g Brotgewürz Bärlauch-Kräuter1 Zwiebel gewürfeltca. 20 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)etwas Salz und PfefferSo wird’s gemacht:Den Teig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, mit einem Teigtuch bedecken und ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.Danach den Teig zu einer Rolle formen und in ca. 8 - 10 Stücke schneiden.Dann die einzelnen Teigstücke mit einem Nudelholz auf der mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche zu ca. 15 x 5 cm großen Rechtecken ausrollen.Jetzt das Brotgewürz Bärlauch-Kräuter in den Schmand rühren, die Teigrechtecke dünn damit bestreichen, die Zwiebelwürfel darauf verteilen, nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und mit jeweils 2 Scheiben Speck belegen.Nun alle Teigplatten von der langen Seite her einrollen und die Stränge dann der Länge nach aufschneiden.Anschließend die beiden jeweils nebeneinander liegenden Stranghälften miteinander verdrehen und die so entstandenen Kordeln jeweils zum Ring schließen. Dabei die Schnittflächen nach oben zeigen lassen, damit die Kringel rustikaler wirken.Dann ein Backblech mit Backpapier belegen, die Kringel daraufsetzen, mit einem Teigtuch bedecken und 15 - 20 Minuten gehen lassen.In der Zwischenzeit den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Danach das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Kringel bei 220°C Ober-/Unterhitze ca. 20 - 25 Min. backen.Nach der Backzeit das Blech aus dem Ofen holen, die pikanten Herbstkringel auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.Tipp:Anstelle von Zwiebeln kann auch abgetropftes Sauerkraut aus der Dose genommen werden.

Rezept

Herz Brötchen zum Muttertag

Herz Brötchen zum MuttertagRezept ergibt 10 - 12 lockere Herz BrötchenZutaten für den Teig:500 g Hobbybäcker-Mischung Toastbrotmehl3 g Backtag Trockenhefe260 g Wasser (35°C)Zutaten für das Quellstück:200 g Hobbybäcker-Mischung Körnermix für Mehrkornbrote130 g Wasser (35°C)Außerdem:Hobbybäcker-Mischung Körnermix für Mehrkornbrotegeriebenen GoudaSo wird’s gemacht:Den Körnermix für Mehrkornbrote mit 130 g Wasser mischen und 30 Minuten quellen lassen.Dann die Trockenhefe unter das Toastbrotmehl mischen, 260 g Wasser zugeben und einen nicht zu weichen Teig bereiten. In der Küchenmaschine mit einem Knethaken ca. 10 Minuten gut auskneten.Danach den gequollenen Körnermix dazu geben und mit dem fertigen Teig verkneten. Die gewünschte Teigtemperatur liegt bei 26 - 27°C.Anschließend den Teig mit einem Teigtuch bedecken, damit er nicht auskühlt, und ca. 30 Minuten ruhen lassen.Nach der Teigruhe den Teig mit einem Nudelholz auf 30 x 30 cm ausrollen, mit dem Teigtuch abdecken und 5 Minuten entspannen lassen.Hernach mit dem Herzausstecher 10 - 12 ca. 12 cm große Herzen ausstechen.Diese mit Wasser abstreichen und mit er Oberseite in Körnermix oder geriebenen Gouda drücken.Jetzt ein Backblech mit Backpapier belegen, die Herzen darauf setzen, mit dem Teigtuch abdecken und ca. 90 Minuten aufgehen lassen.Dann den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Blech mit den gut aufgegangenen Teigstücken in den Ofen schieben, die Temperatur auf 210°C Ober-/Unterhitze hochschalten und 18 Minuten backen.Nach der Backzeit die Herz Brötchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.

Rezept

Nuss-Nougat-Hörnchen

Nuss-Nougat-HörnchenRezept ergibt 10 StückZutaten Hefeteig:250 g Hefeteig100 g Milch (30°C)30 g Eier (1 Ei Gr. S)4 g HefeteigbackmittelAußerdem: 200 g Ziehmargarine 150 g Nuss-Nougatcreme backfest (Leider nicht mehr im Sortiment verfügbar)Ei zum BestreichenSo wird's gemacht:Hefeteig nach Anleitung herstellen und ca. 20 Minuten ruhen lassen.Ziehmargarine auf ca. 20 x 20 cm ausrollen.Hefeteig etwa doppelt so groß ausrollen (ca. 40 x 40 cm), ausgerollte Ziehmargarine in die Mitte auf den Teig legen und diesen von allen Seiten einschlagen.Den eingeschlagenen Teig ausrollen, dann die linke und die rechte Seite einschlagen, wieder ausrollen und nochmals die linke und die rechte Seite des Teigs einschlagen. Diesen Vorgang noch einmal wiederholen, sodass drei einfache Touren entstehen.Teig in Frischhaltefolie einschlagen und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.Gekühlten Teig zu einem Rechteck 25 x 60 cm ca. 3 mm dünn ausrollen.Danach den Teig in fünf Rechtecke (25 x 12 cm) teilen. Diese wiederum quer durchschneiden, damit insgesamt zehn Rechtecke entstehen.Nuss-Nougatcreme in einen Spritzbeutel füllen und ca. 15 g waagerecht auf jedes Rechteck aufspritzen.Rechtecke von der breiten Seite her aufrollen und die Enden leicht andrücken, damit die Füllung nicht ausläuft.Hörnchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 30 - 45 Minuten aufgehen lassen.Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Hörnchen mit einem verquirlten Ei bestreichen und ca. 12 - 15 Minuten backen.

Rezept

Pizza Italia: Dünner Knusperboden

Pizza Italia: Dünner KnusperbodenRezept ergibt eine Pizza ca. 40 x 30 cmZutaten Pizzaboden:250 g Backmischung für Pizzaboden3 g Backtag Trockenhefe15 g Backpulver-Profi 170 g Wasser (20°C)So wird´s gemacht: Pizzateig unter Zugabe von 15 g Backpulver-Profi nach Anleitung herstellen.Mit einem Teigtuch bedeckt 30 Minuten ruhen lassen.Danach den Teig dünn ausrollen und auf das mit Formenspray gefettete Backblech 30 x 40 cm legen.Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Pizza nach Belieben belegen und in den vorgeheizten Backofen auf die unterste Schiene schieben.Bei 230°C Ober-/ Unterhitze Pizza 10 - 15 Minuten backen, bis der Boden schön knusprig braun ist.Pizzabeläge für KnusperbodenGrundrezept Pizzasoße:250 g Schältomaten (Dose)250 g Wasser50 g PizzafondPizzafond mit Wasser anrühren und Tomaten untermischen.Der Klassiker: Pizza MargheritaGrundrezept Pizzasoße herstellen und auf dem Pizzateig verstreichen.Mozzarella-Scheiben und frische Basilikumblätter darauf verteilen.In den Ofen schieben und knusprig backen.Die Feurige: Pizza DiavoloGrundrezept Pizzasoße herstellen und auf dem Pizzateig verstreichen.Mit feinen Peperoni-Ringen und dünnen Scheiben Paprikasalami belegen.Mozzarella grob zerzupfen und darüber streuen und das Blech in den Ofen schieben.Tipp: Wer es besonders scharf mag, kann bei der Zubereitung der Pizzasoße Chiliflocken einstreuen.Die Moderne: Pinienkern-Pizza-StreifenGrundrezept Pizzasoße herstellen.Ausgerollten Pizzateig in 5 cm breite Streifen schneiden und mit Pizzasoße bestreichen.Rote Zwiebeln in feine Spalten schneiden.Pinienkerne und Zwiebeln auf die Pizzastreifen streuen und im Backofen knusprig backen.Mit fein gehobeltem Parmesan und frischem Rucola bestreuen und sofort servieren.Tipp: Die Pizza lässt sich bis zu 12 Stunden vor dem Backen vorbereiten: Die belegte Pizza bei 3 - 6°C in den Kühlschrank stellen. Ca. 30 Minuten vor dem Backen Raumtemperatur annehmen lassen und dann ganz frisch backen.

Rezept

Springerle

SpringerleRezept ergibt ca. 50 leckere SpringerleZutaten für den Teig:200 g Eier (ca. 4 Stück, Gr. M)500 g Puderzucker1 EL Anis gemahlen500 g Weizen-Kuchenmehl Type 405Außerdem:Teigroller mit MusterSo wird´s gemacht:Die Eier mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben und lange und gut aufschlagen, bis eine luftige Creme entsteht.Dann das Mehl und den Anis dazugeben, unterkneten und den Teig 10 Minuten ruhen lassen.Den noch leicht klebenden Teig in vier Teile teilen und diese einzeln, mit einem Nudelholz, auf Mehl, 8 - 10 mm dick ausrollen. Damit sich der Teig dann wie Seide anfühlt, nochmals leicht mit Mehl bestäuben.Jetzt noch einmal mit wenig Druck mit einem leicht bemehlten Teigroller mit Muster drüber rollen für ein Muster auf dem Teig.Nun mit beliebigen Ausstechern Springerle ausstechen oder mit einem Teigschneiderad Formen ausschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.Die Springerle danach 12 - 24 Stunden, an einem ruhigen Ort, bei gleichbleibender Temperatur, ohne Durchzug, trocknen lassen.Nach der Trocknungszeit den Backofen auf 150 - 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen, das Backblech in den vorgeheizten Ofen auf die unterste Schiene schieben und die Springerle ca. 12 - 15 Minuten bei 150 - 160°C backen.Anschließend aus dem Ofen holen, mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter legen, auskühlen lassen und die Springerle danach vorsichtig vom Backpapier lösen. Tipp: Einen eventuell trockenen Restteig immer mit feuchten Händen weiterverarbeiten.

Rezept

Frühstückshörnchen

Frühstückshörnchen Rezept: ergibt ca. 10 Hörnchen á 80-85 g Zutaten 500 g Weizen-Brötchenmehl Type 5508 g Hobbybäcker Trockenhefe25 g MAMIPU Magermilch-Sprühpulver (Leider nicht mehr im Sortiment verfügbar)10 g Brötchenbackmittel10 g Salz5 g Zucker300 g Wasser (ca. 26 ° C)20 g Butter oder MargarineSo wird’s gemacht:Die Trockenhefe unter das Mehl mischen, die restlichen Zutaten abwiegen und zugeben.Mit dem Knethaken der Küchenmaschine circa 2 Minuten auf Stufe 1, dann 5 Minuten auf Stufe 2 bis 3 zu einem glatten elastischen Teig kneten.Den Teig 30 Minuten in der Schüssel ruhen lassen. Mit einem Teigtuch abdecken. Dann in 80-85 Gramm schwere Stücke teilen und zu Kugeln formen.Abgedeckt ca. 5 Minuten entspannen lassen.Die Teigkugeln mit etwas Weizenmehl bestauben und mit dem Rollholz zu 1,5 mm dicken Ovalen ausrollen.Mit einem Pinsel oder Besen das Restmehl von der Oberseite abkehren.Ein ovales Teigstück oben auf 10 bis 12 cm in die Breite ziehen. Das Teigstück von oben nach unten aufrollen.Danach die Hörnchen etwas langrollen, so dass ca. 15 bis 18 cm lange Teigstränge entstehen.Mit Wasser bestreichen und in Mohn oder Sesam wälzen.Hörnchen auf ein mit Formenspray gefettetes Brötchenbackblech legen.Mit einem Teigtuch bedeckt bei Raumtemperatur 45 bis 60 Minuten auf doppelte Größe aufgehen lassen.Den Ofen auf 220° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.Die Hörnchen mit Wasser besprühen und in den Ofen geben und in 20 bis 22 Minuten goldbraun backen.Nach dem Backen kurz auskühlen lassen und noch lauwarm genießen.

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Zitronen-Baiser-Kuchen

Zitronen-Baiser-KuchenRezept ergibt einen fruchtigen Zitronen-Kuchen mit Baiserhaube Ø 28 cmZutaten für den Mürbeteig:250 g Hobbybäcker-Mischung Mürbeteig für süße Gebäcke 100 g Butter50 g Eier (1 Stück, Gr. S)Zutaten für die Füllung: 200 g Hobbybäcker-Mischung Puddingcreme500 g kaltes Wasser150 g ZitronensaftZutaten für die Baiserhaube:500 g Hobbybäcker-Mischung Baiserhaube250 g WasserZutaten für die Dekoration:2 Bio-ZitronenSo wird's gemacht:Den Mürbeteig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, in Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform Ø 28 cm mit Formenspray fetten.Danach den Mürbeteig mit einem Nudelholz auf ca. 3,5 mm ausrollen, in die Springform legen, einen ca. 2 cm hohen Rand hochziehen und den Mürbeteig mit einer Stipprolle igeln oder einer Gabel mehrmals einstechen.Dann die Form in den vorgeheizten Backofen schieben und den Mürbeteig bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen.Währenddessen die Puddingcreme nach dem Grundrezept auf der Packung zubereiten und den Zitronensaft unterrühren.Nach der Backzeit die Springform aus dem Ofen holen und die Zitronencreme auf den vorgebackenen Mürbeteigboden geben.Nun die Baiserhaube nach dem Grundrezept auf der Packung zubereiten, auf die Puddingcreme geben und den Kuchen nochmals 20 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze backen.Anschließend den Zitronen-Baiser-Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter stellen, abkühlen lassen und aus der Form nehmen.Zum Abschluss die Zitronen längs halbieren, in Scheiben schneiden und dekorativ am Kuchenrand platzieren.

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Mini-Mohn-/Nussstollen

Mini-Mohn-/Nussstollen Rezept ergibt 12 kleine Stollen Zutaten: 500 g Hefe-Quarkteig 75 g Butter7 g Backtag Trockenhefe 1 Ei (Gr. M)180 g Milch (30°C)Zutaten Nussfüllung:330 g Haselnussfüllung160 g WasserZutaten Mohnfüllung:250 g Mohnfüllung trocken 250 g WasserAußerdem:100 g Aprikosenmarmelade100 g Fondant Zuckerguss Glasur So wird´s gemacht: 1. Hefe-Quarkteig nach Anleitung herstellen und mit einem Teigtuch abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen. 2. Haselnussfüllung mit Wasser in der Küchenmaschine 2 Minuten verrühren und anschließend 10 Minuten quellen lassen. 3. Die Mohnfüllung mit Wasser in der Küchenmaschine 2 Minuten verrühren und ebenfalls 10 Minuten quellen lassen. 4. Den Hefe-Quarkteig in zwei Hälften teilen und jeweils auf ca. 30 x 40 cm und ca. 1,5 cm dick ausrollen.5. Auf jeweils ein Teigstück die komplette Nuss- bzw. Mohnmasse auftragen und mit einer Winkelpalette glatt streichen. 6. Die bestrichenen Teigplatten in der Mitte der Länge nach durchschneiden und aufrollen; ergibt 2 Mohn- und 2 Nussrollen. 7. Jetzt jeden Strang der Länge nach komplett durchschneiden und jeweils einen Mohn- und einen Nussstrang, mit der Schnittfläche nach oben, nebeneinander legen. 8. Nun jeweils einen Nuss- und Mohn-Strang zu einem 2-Strang-Zopf flechten. Wichtig ist auch hier, dass die Schnittflächen nach oben zeigen. 9. Mini-Stollen-Form mit Formenspray einsprühen, die Zöpfe in ca. 13cm lange Streifen schneiden und mit den Schnittflächen nach oben in die Stollenform legen. 10. Die Stollen, abgedeckt mit einem Teigtuch, in der Mini-Stollen-Backform ca. 60 Minuten aufgehen lassen. 11. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen12. Stollen bei 180°C ca. 30 Minuten ohne Deckel backen. 13. Stollen danach auf ein Gitter stürzen und mit ca. 100 g erhitzter Aprikosenmarmelade bestreichen. 14. Die Mini-Stollen komplett auskühlen lassen. 15. 100 g Fondant Zuckerguss Glasur in der Mikrowelle erwärmen und die Stollen bestreichen.

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Antipasti Pizza

Antipasti Pizza Rezept ergibt eine Pizza ca. 30 x 40 cmZutaten Pizzaboden:250 g Pizzaboden4 g Backtag Trockenhefe150 g Wasser (35°C)20 g OlivenölZutaten Pizzafond:50 g Pizzafond250 g WasserAußerdem: Gemüse nach WahlOlivenölBrotgewürz Bärlauch-Kräuter200 g FetakäseSo wird's gemacht:Teig nach Anleitung herstellen und ca. 30 Minuten ruhen lassen.In der Zwischenzeit Gemüse nach Wahl waschen, schneiden, in Olivenöl anbraten und mit dem Brotgewürz würzen.Pizzafond nach Anleitung herstellen.Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Pizzateig auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen.Mit Pizzafond bestreichen und mit ca. 200 g Fetakäse bestreuen.Pizza mit gebratenem Gemüse belegen und bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.

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Plunderteighasen am Stiel

Plunderteighasen am Stiel Plunderteighasen am Stiel Rezept ergibt 8 lustige Plunderteighasen ca. 11,5 x 7 cm Zutaten für den Plunderteig: 250 g Dinkelmehl Type 1050 15 g frische Hefe oder 5 g Backtag Trockenhefe ¼ l Milch 50 g Zucker 25 g Butter 1 Ei (Gr. M) Zutaten für das Tourieren: 100 g Ziehmargarine Zutaten für die Deko: 20 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter CakePopstiele / Lutscherstiele, bunt, ca. 15 cm Sommerblüten aus Zucker nach Belieben Lebensmittelkleber in der Tube So wird’s gemacht: Aus den Zutaten für den Plunderteig einen mittelfesten Teig herstellen und diesen ca. 30 Minuten kaltstellen. Anschließend den Teig mit einem Rollholz zu einem Rechteck mit ca. 0,5 cm Stärke ausrollen. Dann 100 g der Ziehmargarineplatte in die Mitte des Rechteckes legen und den Teig von oben und unten über die Margarineplatte schlagen, damit sie ganz bedeckt ist. Jetzt den Teig um 90° drehen und wieder auf ca. 0,5 cm ausrollen. Nun die erste Tour geben: Den oberen Rand zu einem Drittel nach unten klappen und die untere Teighälfte darüber legen, wie einen Brief. Den Teig dann ca. 30 Minuten kaltstellen und danach Schritt 4 und 5 zweimal wiederholen. Nach der Kühlzeit den Teig ca. 0.5 cm dick ausrollen, die ausgeschnittene Schablone auflegen und mit einem Messer ca. 11,5 x 7 cm große Hasenköpfe mit Ohren ausschneiden. Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Hasenköpfe auf das Blech legen, in den vorgeheizten Backofen schieben und die Plunderhasen bei 180°C Umluft 15 - 20 Minuten goldbraun backen. Danach aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen. Anschließend 20 g Kuvertüre-Chips Zartbitter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Mit einem Zahnstocher etwas geschmolzene Kuvertüre auf die flachen Seiten der Kuvertüre-Chips geben und diese als Augen auf die Plunderhasen platzieren. Mit der geschmolzenen Kuvertüre dann noch die Nasen auf die Hasengesichter aufmalen. In die restliche geschmolzene Kuvertüre die CakePopstiele eintunken und von unten in die Plunderhasen stecken. Zum Abschluss dann noch nach Belieben eine Schleife um die Stiele binden und Sommerblüten aus Zucker mit etwas Lebensmittelkleber ankleben. Zur Malvorlage

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Pizzaboden

PizzabodenRezept ergibt eine große knusprige Pizza 30 x 40 cm Zutaten für den Teig:500 g Hobbybäcker-Mischung Pizzaboden7 g Backtag Trockenhefe330 g kaltes WasserSo wird’s gemacht:Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 2 Minuten/37°C/Stufe 2 laufen lassen.Dann die Pizzaboden-Mischung zugeben und 6 Minuten/kneten.Danach den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teigtuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.In der Zwischenzeit den gewünschten Pizzabelag vorbereiten, ein Backblech 30 x 40 cm mit Formenspray fetten und den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Anschließend den Pizzateig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz auf 30 x 40 cm ausrollen und auf das Backblech legen.Jetzt die Pizza nach Belieben belegen.Danach das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Pizza bei 220°C 20 - 25 Minuten backen.Nach der Backzeit die Pizza aus dem Backofen holen und servieren.Hinweis:Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1.

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Pizza Amerikano: Dicker Softboden

Pizza Amerikano: Dicker SoftbodenRezept ergibt eine Pizza ca. 40 x 30 cmZutaten Pizzaboden:400 g Pizzaboden5 g Backtag Trockenhefe25 g Backpulver-Profi 20 g Speiseöl240 g Wasser (20°C)So wird´s gemacht: Pizzateig unter Zugabe von 25 g Backpulver-Profi nach Anleitung herstellen.Mit einem Teigtuch bedeckt 30 ruhen lassen.Danach den Teig dünn ausrollen und auf das mit Formenspray gefettete Backblech 30 x 40 cm legen.Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Pizza nach Belieben belegen und ca. 0,5 cm aufgehen lassen.Danach in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben.Bei 210°C Ober-/Unterhitze Pizza 15 Minuten backen.Pizzabeläge für SoftbodenGrundrezept Pizzasoße:250 g Schältomaten (Dose)250 g Wasser50 g PizzafondPizzafond mit Wasser anrühren und Tomaten untermischen.Der Klassiker: Pizza MargheritaGrundrezept Pizzasoße herstellen und auf dem Pizzateig verstreichen.Mozzarella-Scheiben und frische Basilikumblätter darauf verteilen.In den Ofen schieben und knusprig backen.Die Feurige: Pizza DiavoloGrundrezept Pizzasoße herstellen und auf dem Pizzateig verstreichen.Mit feinen Peperoni-Ringen und dünnen Scheiben Paprikasalami belegen.Mozzarella grob zerzupfen, darüber streuen und das Blech in den Ofen schieben.Tipp: Wer es besonders scharf mag, kann bei der Zubereitung der Pizzasoße Chiliflocken einstreuen.Die Üppige: Barbecue-Pizza Grundrezept Pizzasoße herstellen, drei Esslöffel Barbecue-Sauce unterrühren und auf dem Pizzateig verstreichen.Rote Zwiebeln und Paprikaschoten in dünne Ringe schneiden.Zusammen mit einer Dose Mais auf der Pizza verteilen.Aus Schweinehackfleisch kleine Klößchen formen und auf die Pizza setzen.Mit Käse bestreuen und im Ofen backen.

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Zwetschgendatschi

ZwetschgendatschiRezept ergibt einen saftigen Zwetschgendatschi mit Streuseln Zutaten für den Hefeteig: 500 g Hobbybäcker-Mischung Hefeteig200 g Milch (ca. 30°C)7 g Backtag Trockenhefe50 g Ei (1 Stück, Gr. M) Zutaten für die Streusel:500 g Hobbybäcker-Mischung Mürbeteig für süße Gebäcke 200 g ButterZutaten für den Belag:2 kg Zwetschgen80 g Zucker2 g ZimtSo wird's gemacht:Den Hefeteig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, mit einem Teigtuch bedecken und ca. 15 - 20 Minuten ruhen lassen.In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier belegen.Danach den Hefeteig auf Blechgröße ausrollen, auf das Backblech legen und weitere 20 Minuten gehen lassen.Währenddessen die Zwetschgen waschen, entsteinen und fächerartig aufschneiden.Dann den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Zwetschgenfächer auf den Hefeteig legen.Anschließend das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Datschi bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen.Nach der Backzeit das Blech aus dem Ofen nehmen, den Zucker und den Zimt vermischen und über den noch warmen Zwetschgendatschi streuen.

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Dominosteine

DominosteineDominosteine sind kleine Köstlichkeiten aus Lebkuchenteig, die aus mehreren Schichten bestehen. Dominosteine sind eines der beliebtesten Gebäcke zur Weihnachtszeit. Deswegen wurde auch in unserer Backstube fleißig gebacken und dieses leckere Rezept entwickelt.Rezept ergibt ca. 96 fruchtige DominosteineZutaten für den Lebkuchenteig:300 g Hobbybäcker-Mischung Lebkuchenfix 30 g Honig60 g MilchZutaten für die Fruchtgelee-Schicht:400 g AprikosenmarmeladeZutaten für die Marzipan-Schicht:500 g Modelliermarzipan Zutaten für die Schokoglasur:400 g Schoko-Kuchenglasur -Plättchen-Außerdem: Schnittenblech 30 x 20 cmTeigschneiderPralinen-Tunkgabel-SetSo wird’s gemacht:Den Lebkuchenteig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, in Frischhaltefolie einpacken und 45 Minuten in den Kühlschrank stellen.In der Zwischenzeit das Schnittenblech mit Backpapier belegen und den Backofen auf 210°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.Dann den Lebkuchenteig auf 30 x 20 cm ausrollen, in das Schnittenblech legen, in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 210° C Ober-/ Unterhitze 15 Minuten backen.Anschließend aus dem Ofen holen, auf ein Kuchengitter stellen und auskühlen lassen.Danach die Aprikosenmarmelade in einem Topf ca. 8 Minuten leicht köcheln und wieder abkühlen lassen.Wenn die Marmelade leicht abgekühlt ist, auf den Lebkuchen im Blech gießen, mit einer Winkelpalette gleichmäßig verteilen und das Blech ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.Währenddessen das Marzipan verkneten und ebenfalls auf 30 x 20 cm ausrollen.Die Marzipandecke auf die Aprikosenmarmelade legen, leicht andrücken und das Blech nochmals 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.Dann vorsichtig aus dem Schnittenblech lösen und mit dem Teigschneider in 2,5 x 2,5 cm große Stücke schneiden.Als Nächstes die Kuchenglasur im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, die Dominosteine mit einer Pralinen-Tunkgabel eintauchen und auf einem Tortengitter abtropfen lassen.Wenn die Schokoglasur gut angezogen hat, die Dominosteine vorsichtig mit einem Messer vom Gitter lösen.Dank unseres leckeren Rezeptes und unseren Zutaten können Sie Dominosteine nun ganz einfach selber machen, denn selbstgemacht schmecken Sie einfach am besten.Dominosteine sind die Weihnachtspralinen schlechthin. Lebkuchen trifft auf Marzipan und einen fruchtigen Geleekern, umhüllt von feinster Schokolade. Allein die einzelnen Bestandteile sorgen für eine Geschmackexplosion. Sie finden in unserer Rezeptdatenbank "Weihnachtsbäckerei" viele weitere Rezepte für klassische aber auch ausgefallene Leckereien zur schönsten Zeit des Jahres. Wie wäre es mit süßen Rentieren aus Mürbeteig oder einer weihnachtlichen Linzer Tarte?

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Bienenstich

BienenstichRezept ergibt einen runden Bienenstich Ø 26 cm Zutaten Hefeteig:500 g Hefeteig7 g Backtag Trockenhefe1 Ei (Gr. M)200 g Milch (30° C)Zutaten Füllung:100 g Puddingcreme250 g kaltes Wasser400 g geschlagene, ungesüßte SahneZutaten Deckel:70 g Florentiner-Mix oder Bienenstich-Mix50 - 70 g MandelblättchenSo wird's gemacht:Den Hefeteig nach Anleitung herstellen und an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.Danach den Teig leicht durchkneten und in Größe der Backform Ø 26 cm ausrollen.Den Boden der Springform Ø 26 cm mit Formenspray einfetten.Den Hefeteig in die Form einlegen, mit Wasser bestreichen und mit der Stipprolle igeln.Florentiner-Mix oder Bienenstich-Mix mit den gehobelten Mandelblättchen mischen und auf den Hefeteig verteilen.Den Kuchen weitere 30 Minuten gehen lassen.In der Zwischenzeit den Backofen auf 200° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.Den Bienenstich ca. 25 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.Die Puddingcreme mit kaltem Wasser anrühren und die geschlagene, ungesüßte Sahne unterheben.Den Bienenstichboden einmal waagrecht durchschneiden und mit der Puddingsahne füllen.Den Deckel des Bienenstichs mit einem 12er- bzw. 14er-Tortenteiler einteilen und durchschneiden.Die einzelnen Stücke auf die Sahne setzen und den Bienenstich ca. 2 Stunden kaltstellen.

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Nuss- und Mohnzopf

Nuss- und MohnzopfRezept ergibt zwei lockere, saftige Nuss-Mohn-ZöpfeZutaten für den Teig:400 g Hobbybäcker-Mischung Zopfmehl7 g Backtag Trockenhefe60 g Butter oder Margarine1 Ei (Gr. M)3 g Salz180 g Milch (30°C)etwas Zitronen- oder VanillearomaZutaten für die Füllung:250 g Haselnussfüllung1 Ei (Gr. M)75 g Milch250 g Mohnfüllung1 Ei (Gr. M)150 g MilchZutaten für die Garnitur:100 g Fondant Glasur weiß deckendSo wird’s gemacht:Den Zopfteig unter Zugabe von etwas Zitronen- oder Vanillearoma nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen.Dann den Teig mit einem Teigtuch bedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.In der Zwischenzeit die Haselnuss- und Mohnfüllung nach dem Grundrezept auf der Packung anrühren und quellen lassen.Danach den Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte kippen und mit einem Rollholz zu einem Rechteck ca. 50 x 40 cm ausrollen. Auf jeweils eine Hälfte der Teigplatte die Nuss- und Mohnfüllung aufstreichen.Die Teigplatte zwischen den zwei Füllungen teilen.Dann die beiden Teigplatten zu jeweils einem Strang aufrollen.Beide Stränge halbieren, so dass 4 gleich dicke Teigrollen entstehen.Diese vier Rollen jeweils mittig der Länge nach durchschneiden. Nun zwei Nuss-Stranghälften und zwei Mohn-Stranghälften zusammen nehmen und nach der Bildanleitung einen Zopf daraus flechten.Die anderen vier Stranghälften ebenso zu einem Zopf flechten.Ein Backblech mit Backpapier belegen und die beiden Zöpfe darauf setzen.Die Zöpfe an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich ihr Volumen deutlich vergrößert hat.Anschließend den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Die Zöpfe mit etwas Milch abstreichen und das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.Die beiden Nuss-Mohn-Zöpfe bei 190°C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen.Das Backblech aus dem Ofen nehmen, die Zöpfe auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.Zum Abschluss die weiße Fondant Glasur im Wasserbad oder der Mikrowelle auf 30°C temperieren, in einen Beschriftungsbeutel geben und über die beiden Nuss-Mohn-Zöpfe filieren.

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Osterblüten-Torte

Osterblüten-Torte Rezept ergibt eine Torte Ø 26 cmZutaten Tortenboden:400 g Tortenboden 250 g Eier (5 Stück, Gr. M)30 g WasserZutaten Füllung:150 g Pfirsich-Maracuja-Sahnestand 180 g Wasser (25°C ) 750 g ungeschlagene, ungesüßte SahneDekor:300 g ungeschlagene, ungesüßte Sahne60 g Marzipan grün100 g Marzipan gelb100 g Marzipan rotSchoko-Aufleger Hasen im Ei (Leider nicht mehr im Sortiment verfügbar)So wird´s gemacht: Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Tortenboden nach Anleitung herstellen, in den mit Backpapier eingeschlagenen Tortenring Ø 26 cm füllen, bei 190°C ca. 30 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen.Tortenboden aus dem Ring lösen und zweimal mit einem Tortenbodensägemesser quer durchschneiden.Pfirsich-Maracuja-Sahnestand nach Anleitung herstellen.Den untersten Tortenboden in den gesäuberten Tortenring legen, die Hälfte der Pfirisch-Maracuja-Sahne darauf geben und mit einer Winkelpalette verstreichen. Den zweiten Boden auflegen und leicht andrücken.Die restliche Pfirsich-Maracuja-Sahne auf den Boden geben, verstreichen und den letzten Boden aufsetzen.Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.Für den Dekor Sahne aufschlagen und 6 EL geschlagene Sahne beiseite stellen. Die gekühlte Torte überall mit Sahne einstreichen.Grünes Marzipan auf ca. 1,5 mm ausrollen und mit einem Tortenring Ø 16 cm einen Kreis ausstechen.Gelbes und rotes Marzipan ebenfalls auf 1,5 mm ausrollen und mit den Sonnenblumenformern Blüten in den gewünschten Größen ausstechen.Das restliche gelbe und rote Marzipan zu etwa 2 g schweren Kugeln formen, diese zwischen den Fingern vorsichtig platt drücken, jeweils mittig in eine andersfarbige Blüte legen und leicht andrücken.Den grünen Marzipankreis vorsichtig auf die Torte legen und verschiedene Blüten darauf platzieren.Die restlichen großen roten Blüten halbieren und ganz unten am seitlichen Tortenrand anlegen. Die restlichen gelben Blüten oberhalb der roten Blütenhälften anbringen.Die übrige Sahne in einen Spritzbeutel mit 8 mm Sterntülle füllen und Rosetten an den Rand der Torte aufdressieren.Auf jede Rosette einen Schoko-Ei Aufleger legen.