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Schwäbisches Genetztes 1 kg

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Artikelnummer
500454

Eine bekömmliche Brotspezialität aus dem Schwabenland.

Dieses lockere Weizenmischbrot mit saftiger Krume wird gerne in Baden-Württemberg und in Bayerisch-Schwaben gebacken. Eine Backmischung aus 75% dunklem Weizenmehl und 25% hellem Roggenmehl und getrocknetem Roggensauerteig für schmackhaftes Brot aus dem Ländle. Der Teig hat einen hohen Wasseranteil, was ihn sehr weich macht. Er wird deshalb nicht auf dem Backtisch zu Laiben geformt, sondern direkt aus einer Schüssel mit nassen Händen herausgebrochen, locker rund zusammengefasst und auf das mit Dauerbackfolie belegte Gitter des Backofens oder auf ein mit Backpapier belegtes Brötchenbackblech gelegt. Nach einer kurzen Stückgarzeit wird das Brot in den vorgeheizten Backofen geschoben und gut ausgebacken.

Rezept für 2 Brote à ca. 750 g 1000 g Schwäbisches Genetztes 7 g Backtag Trockenhefe 600 ml Wasser 35°C, plus 100 ml Wasser

Trockenhefe unter das Mehl mischen. Den Teig aufmischen, das restliche Wasser zugeben und einen weichen Teig kneten. Teigtemperatur: 26 °C Teigruhezeit: 60 Minuten. Den Teig im Kneterkessel mit Wasser abstreichen und mit einem nassen Teigschaber von der Kesselwand lösen. Mit nassen Händen die Hälfte des Teiges herausnehmen, zu einem runden Brot zusammenfassen und auf ein mit Backpapier belegtes Brötchenbackblech absetzen. Das zweite Brot auf die gleiche Art aufarbeiten. Nach ca. 15 - 30 Minuten, wenn die Teigstücke gut aufgegangen sind, gut mit Wasser absprühen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Backen mit Ober- und Unterhitze. Vorheizen auf 220 - 230°C. Nach 8 Minuten Backzeit die Backtemperatur auf 190 - 200°C zurückstellen und weitere 50 Minuten backen.

Weizenmehl, Roggenmehl, Roggenmahlprodukte, Starterkulturen, Dextrose, Weizenprotein, Weizenquellmehl, Meersalz, Zucker, Gluten, Maltodextrin, Acerolafruchtpulver.
Kann Spuren von Eiern, Milch, Schalenfrüchten, Sesam und Soja enthalten.

Nährwerte bezogen auf 100 g:
Brennwert in kJ: 1409
Brennwert in kcal: 333
Fett in g: 1,6
davon gesättigte Fettsäuren in g: 0,2
Kohlenhydrate in g: 65,3
davon Zucker in g: 4,5
Eiweiß in g: 11,2
Salz in g: 2,1
Kundenmeinungen:
Dieser Artikel wurde durchschnittlich mit 4 Sternen bewertet.
5 Sterne 07.06.2019
Super
5 Sterne 17.04.2019
Schmeckt super, ist nicht so trocken
5 Sterne 12.04.2019
Sehr lecker
5 Sterne 23.03.2019
Leckeres Brot, backe es oft zum Wochenende
5 Sterne 22.03.2019
Klasse Kann es nur weiterempfehlen.
5 Sterne 19.01.2019
Bleibt lange frisch
5 Sterne 12.01.2019
Sehr gutes Brot
5 Sterne 11.01.2019
Diese Brotmischung erinnert einen an Urlaub im Schwäbischen
5 Sterne 25.12.2018
Super
5 Sterne 17.12.2018
Alles bestens. Wie immer. DANKE!
5 Sterne 12.12.2018
Genial.
5 Sterne 11.12.2018
Lockeres haltbares Brot
5 Sterne 08.11.2018
Lieblingsbrot
5 Sterne 16.03.2018
Produkt ist sehr gut und kann mit ruhigem Gewissen weiter Empfohlen werden
5 Sterne 04.01.2018
Einfach lecker, lohnt sich auszuprobieren, hell
5 Sterne 03.08.2017
sehr gut
5 Sterne 19.05.2017
Lecker!
5 Sterne 11.03.2016
Sehr lecker
4 Sterne 01.02.2016
Etwas schwierig, weil der Teig sehr nass und klebrig ist.
5 Sterne 14.01.2016
Sehr gut!
5 Sterne 12.01.2016
Feiner Geschmack zum Vesper schön locker
3 Sterne 27.12.2015
Lecker!
5 Sterne 27.12.2015
Gelingsicher,schmeckt gut!
5 Sterne 19.12.2015
sehr gut
5 Sterne 13.11.2015
sehr gut!
5 Sterne 09.11.2015
Habe 1kg auf einmal verarbeitet, es ist schon zur Hälfte gegessen worden. Es schmeckt sehr schwäbisch, es erinnert mich an alte Zeiten.
5 Sterne 21.09.2015
Geschmacklich astrein
5 Sterne 28.06.2015
habe es zum ersten mal bestellt. Nehme an, dass auch das gut schmeckt
5 Sterne 16.06.2015
Eigenbedarf
5 Sterne 13.06.2015
sehr gut
5 Sterne 13.05.2015
super lecker könnte nicht besser sein
5 Sterne 12.05.2015
gelingt und schmeckt sehr gut ist eine hervorragende Qualität
5 Sterne 23.03.2015
wollte auch mal ein Brot ausprobieren
4 Sterne 12.02.2015
trifft nicht ganz den Vorstellungen die ich hatte, aber geschmacklich sehr gut
5 Sterne 25.01.2015
lecker
5 Sterne 09.12.2014
schmeckt sehr gut
5 Sterne 01.12.2014
sehr gutes Produkt
5 Sterne 06.10.2014
Zum selbst backen von Broten,jeder Zeit ein köstliches frisches Brot. kann ich nur empfehlen,sehr gute Qualität,leichte Handhabung,perfekte Ergebnisse
5 Sterne 18.07.2014
Einfache Zubereitung, einfach lecker.
5 Sterne 08.06.2014
ich benutze die produkte nach der optimalen anleitung (rezepte) empfehlen an bekannte , kollegen ,familie super qualität
5 Sterne 05.05.2014
Das genetzte Brot ist zwar nicht so geworden wie beim Bäcker, aber die Quelität war dennoch sehr gut
5 Sterne 13.04.2014
Unverzichtbar für Alle, die auch am Wochenende mal ein frisches leckeres Brot möchten ohne dass mann zum Becker gehen/fahren muß.
5 Sterne 31.03.2014
ein sehr leckeres Brot. Einfach Toll
5 Sterne 22.03.2014
schmeckt richtig lecker und ist leicht zuzubereiten
5 Sterne 13.03.2014
Auch schon getestet, wie immer toller Geschmack!
5 Sterne 12.02.2014
geschmacklich sehr gut
5 Sterne 26.01.2014
Hab es heute gebacken und wie alle Brote sehr gut. Meine Kinder lieben die selber gemachten Brote.
4 Sterne 01.01.2014
Gut
5 Sterne 24.12.2013
Brot aus der Heimat ! Das schmeckt immer !
5 Sterne 14.12.2013
Die Qualität ist sehr gut
5 Sterne 09.12.2013
Dieses Brot ist inzwischen unser Lieblingsbrot geworden. Gelingt garantiert. Kann ich nur empfehlen.
5 Sterne 30.11.2013
noch nicht fertig,denke so gut wie alles immer
5 Sterne 21.09.2013
Diese Backmischung hat mich positiv überrascht, einfach in der Verarbeitung und sehr gut im Geschmack.
5 Sterne 26.08.2013
Geschmack und Backleistung sehr gut
4 Sterne 20.08.2013
ja war lecker
5 Sterne 20.05.2013
Einach nur gut
5 Sterne 28.03.2013
Das Brot wird super, es war ratz fatz weg
5 Sterne 26.02.2013
Bin sehr zufrieden
5 Sterne 23.02.2013
Auch sehr lecker und auch zum Einfrieren (Ich schneide es und friere immer ein paar Scheiben ein, dann ist immer frisches Brot auf dem Tisch) super geeignet!
5 Sterne 07.02.2013
Einfach herzustellen, gutes Ergebnis.
5 Sterne 24.01.2013
Ein sehr gutes Backergebnis, feine Krume, hervorragenden Geschmack.
5 Sterne 31.12.2012
Das Produkt wird zur allgemeinen Zufriedenheit in unserem Haushalt verwendet.
5 Sterne 30.12.2012
Alles Super
5 Sterne 26.12.2012
Sehr guter Geschmack, mit Rezept-Angabe super einfache Zubereitung, gelingt immer!
5 Sterne 11.12.2012
Schmeckt wie vom Bäcker!!!
4 Sterne 09.12.2012
Heute erst gebacken, ging sehr einfach, wie es schmeckt muss noch geprüft werden
5 Sterne 19.11.2012
super ich kaufe kaum noch Brot beim Bäcker. Meine Familie liebt das Brot.
5 Sterne 12.10.2012
Auch sehr gut im Geschmack, lange Frische und sehr saftig würzig.Einfach Spitze.
5 Sterne 11.10.2012
immer gut
4 Sterne 09.10.2012
Flott gemacht
5 Sterne 08.10.2012
Hab ich zum ersten Mal ausprobiert, gelingt gut und schmeckt lecker!
5 Sterne 04.10.2012
Da ich aus Schwaben komme, ist dies die pure Kindheitserinnerung für mich. Es sieht so aus, es schmeckt so und es bäckt sich so einfach, wie das Brot aus meiner Kindheit. Lecker und klasse!

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Mühlholzer, Brot selberbacken, Brotbackmischung, Weizenmischbrot, Bauernbrot

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