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Ekomi EHI
Reh-Torte

Reh-Torte 

Rezept ergibt eine Torte Ø 22 cm 


Zutaten Schokoladenbiskuit:

  • 400 g Schokobiskuit
  • 300 g Eier (ca. 6 Stück Gr. M)
  • 40 g Wasser


Zutaten Füllung:

  • 375 ml Wasser (ca. 24°C)
  • 250 g Buttercremepulver
  • 250 g temperierte Butter
  • 100 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter


Zutaten Garnitur:

  • 600 g Modellierschokolade Vollmilch
  • 350 g Modellierschokolade Zartbitter
  • 100 g Modellierschokolade Weiß
  • 50 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter
  • 100 g Icing Schoko
  • 40 g kaltes Wasser
  • 125 g Sahne
  • 4-5 frische Blumen z.B. Rosen, Ranunkeln
  • Feenstaub gold


So wird´s gemacht:

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Schokobiskuit nach Anleitung herstellen und auf zwei mit Backpapier eingeschlagene Tortenringe Ø 22 cm aufteilen.
     
  3. Bei 200°C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten backen, auskühlen lassen, jeden Boden einmal durchschneiden und evtl. begradigen.

  4. Buttercreme nach Anleitung zubereiten, die geschmolzene, temperierte Kuvertüre unterrühren und auf 4 Portionen aufteilen.
     
  5. Einen Biskuitboden auf eine Tortenunterlage setzen und einen gesäuberten Ring auflegen.
     
  6. Eine Portion Buttercreme darauf geben und glatt streichen, zweiten Boden auflegen und zweite Schicht Buttercreme aufstreichen.
     
  7. Zweiten Tortenring auflegen, den dritten Boden einlegen, dritte Schicht Creme aufstreichen, letzten Boden auflegen und Torte 2 Stunden kalt stellen.

  8. Danach die Torte aus den Ringen lösen, mit der letzten Portion Creme komplett einstreichen und wieder kalt stellen.

  9. Für die Garnitur die Modellierschokolade Vollmilch 10 Sekunden bei 600 Watt in der Mikrowelle erwärmen, durchkneten und auf 2 - 3 mm ausrollen. Torte damit eindecken und glatt streichen.

  10. Für die Nase eine 3 cm große Kugel aus der Vollmilch Modellierschokolade rollen und leicht platt drücken. 5 g weiße Modellierschokolade flach drücken, auf die braune Kugel drücken und verstreichen.
     
  11. Für das Fell mit je 1 - 5 g weißer Modellierschokolade ein paar unterschiedlich große Flecken formen und an die Stirn des Rehs anbringen.
     
  12. Die Modellierschokolade Zartbitter ebenfalls erwärmen, durchkneten und auf etwa 1 cm ausrollen. Auf ein DIN A4 Blatt ein Geweih aufzeichnen. Das Geweih ausschneiden, als Vorlage auf die Modellierschokolade legen und ausschneiden.

  13. Kuvertüre Chips Zartbitter temperieren, zwei Zahnstocher in die Schokolade tauchen und bis zur Hälfte in die Unterseite des Geweihs schieben. So kann später das Geweih auf die Torte gesteckt werden.

  14. Die restliche Kuvertüre mit einem Pinsel ans Geweih pinseln. Somit erhält es ein natürliches Aussehen und mehr Stabilität.

  15. Das Geweih ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

  16. Aus der restlichen Modellierschokolade Zartbitter zwei dünne 5 cm lange Stränge für die Augen modellieren, Wimpern einschneiden und mit Kuvertüre an die Torte kleben.

  17. Das Geweih in die Torte stecken.

  18. Das Icing nach Anleitung herstellen und als Rosetten auf die Torte spritzen.
     
  19. Den Stiel der frischen Blumen auf etwa 3 cm kürzen, in Alufolie einrollen, in die Icing-Rosetten stecken und mit Feenstaub der Torte den letzten Schliff verleihen.


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