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Ekomi EHI
Hasen Torte

Hasen Torte

Rezept ergibt eine Torte Ø 22 cm


Zutaten Boden:

  • 400 g Tortenboden
  • 250 g Eier (5 Stück Gr. M)
  • 30 g Wasser


Zutaten Füllung:

  • 125 g Buttercremepulver
  • 190 g Wasser (20°C)
  • 125 g Butter
  • 40 g Erdbeer-Fruchtpaste
  • 250 g Erdbeeren, halbiert


Zutaten Garnitur:

  • 250 g Buttercremepulver
  • 375 g Wasser
  • 250 g Butter
  • Lebensmittelfarbe Paste rosa/pink
  • Lebensmittelfarbe Paste orange 
  • Lebensmittelfarbe Paste schwarz
  • 250 g Fondant weiß
  • 50 g Schmelzschokolade orange Fettglasur
  • Lebensmittelkleber in der Tube
  • Spritztüllen-Set  
  • Schmetterlingsformer mit Auswerfer


So wird’s gemacht:

Für die Garnitur etwa 3 Tage zuvor die Hasenohren, Füße, Augenbrauen, Nase und Schmetterlinge herstellen: 

  1. Für die Ohren 100 g weißen Fondant auf 3 mm ausrollen und etwa 20 cm große Ohren ausschneiden.

  2. 50 g weißen Fondant rosa einfärben, auf 3 mm ausrollen, Innenohren ausschneiden und mit Lebensmittelkleber auf die weißen Ohren kleben.

  3. Für ein Schlappohr das Ohr über einen Kochlöffel legen.

  4. Beide Ohren zum Lufttrocknen beiseitelegen.

  5. Aus 80 g weißem Fondant die Füße modellieren.

  6. Aus 20 g rosa Fondant ein Herz für die Nase modellieren.

  7. 10 g weißen Fondant schwarz einfärben und die Augenbrauen formen.

  8. Aus 20 g weißem Fondant drei bis vier Schmetterlinge ausstechen.

  9. Alle Teile gut trocknen lassen.

Drei Tage später:

  1. Tortenbodenmasse nach Anleitung herstellen, auf zwei Tortenringe Ø 22 cm verteilen, backen und auskühlen lassen.

  2. Die Tortenböden jeweils einmal durchschneiden, so dass insgesamt 4 Böden entstehen.

  3. Einen Totenboden auf eine Unterlage setzen und den gesäuberten Tortenring auflegen.
     
  4. Buttercreme für die Füllung nach Anleitung herstellen und die Erdbeer-Fruchtpaste unterrühren.

  5. Die Torte mit der Buttercreme und den halbierten Erdbeeren füllen und etwa 2 Stunden kalt stellen. Anschließend
    Tortenring entfernen.

  6. Für die Garnitur die Buttercreme nach Anleitung herstellen und die ganze Torte damit einstreichen.

  7. Die restliche Buttercreme in drei Portionen aufteilen. Einen Teil mit oranger und zwei Portionen mit rosa/pinker Lebensmittelfarbe einfärben.

  8. Die Torte am unteren Rand mit pinker Buttercreme betupfen und diese glattstreichen, sodass eine Wischtecknik entsteht.

  9. Alle drei Buttercremesorten in Spritzbeutel mit Blütentüllen aus dem Set geben und Blüten in verschiedenen Variationen auf die Torte spritzen.

  10. Die Schmelzschokolade temperieren und die getrocknete Hasen-Garnitur damit befestigen.

  11. Die Torte dann noch mit ein paar frischen Blüten dekorieren und die Schmetterlinge mit Schmelzschokolade ankleben.




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