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Zimtapfel-Torte

Zimtapfel-Torte

Rezept für eine Torte (26cm):

Zutaten Rührteig:

  • 250 g Hobby-Rühr
  • 100 g Speiseöl
  • 100 g Wasser
  • 60 g Rosinen in Jamaika-Rum
  • 2 g Zimt

Zutaten Apfelfüllung:

  • 900 g Äpfel
  • 2 EL Zitronensaft
  • 200 g    Apfelsaft
  • 100 g    Rosinen in Jamaika-Rum
  • 200 g    Blitzcremepulver


Zutaten Sahnefüllung:

  • 100 g    Bratapfel-Sahnestand
  • 125 g    Wasser (20° C)
  • 500 g    geschlagene, ungesüßte Sahne


Zutaten Garnitur:

  • 50 g    Rosinen in Jamaika-Rum
  • Gehobelte und geröstete Mandeln


So wird´s gemacht:

  1. Alle Zutaten für den Rührteig bis auf die Rosinen glatt rühren, die Rosinen zum Schluss unterheben. Den Teig in einen Tortenring mit Unterblech und eingelegtem Backpapier einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 25-30 Minuten backen und auskühlen lassen.

  2. Für die Apfelfüllung die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Würfel mit Zitronensaft etwa 5-10 Minuten nicht zu weich dünsten (je nach Größe der Apfel-würfel), danach die Rosinen dazugeben.

  3. Das Blitzcremepulver mit dem Apfelsaft anrühren, sofort mit den Apfelwürfeln verrühren und einmal aufkochen lassen, bis die Masse Blasen wirft.

  4. Die Apfelfüllung auf dem Rührteigboden verteilen und vollständig erkalten lassen.

  5. Für die Sahnefüllung, den Bratapfel-Sahnestand mit dem Wasser anrühren und die geschlagene Sahne unterheben. Die Sahnefüllung auf der Apfelfüllung verteilen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank absteifen lassen.

  6. Vor dem Servieren mit gehobelten, gerösteten Mandeln, Apfelspalten und den Rum Rosinen ausgarnieren.
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