Tessiner

Rezept ergibt ein köstliches Tessinerbrot ca. 750 g

Zutaten für den Teig: 

• 500 g Hobbybäcker-Mischung Tessiner
• 2,5 g Backtag Trockenhefe
• 450 g kaltes Wasser
• 15 g Salz

So wird’s gemacht:

1. Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 1 Minute/37°C/Stufe 1 laufen lassen.
   
   
2. Dann die Tessiner-Mischung zugeben und 5 Minuten/kneten.
   
   
3. Währenddessen eine große Kunststoffdose dünn mit Olivenöl ausstreichen, den Teig hineingeben und den Behälter mit dem Deckel verschließen.
   
   
4. Den Teig 90 - 120 Minuten ruhen lassen, nach ca. 45 - 60 Minuten den Teig etwas zusammenlegen.
   
   
5. Nach der Teigruhezeit die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig darauf kippen, mit Mehl bestreuen und locker zu einem Brot formen.
   
   
6. Jetzt ein Backblech mit Formenspray fetten, das Brot drauflegen und die Oberseite mit Mehl bestreuen.
   
   
7. Dann nochmal 45 Minuten aufgehen lassen.
   
   
8. Anschließend den Backofen auf 230°C Umluft vorheizen und das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben.
   
   
9. Nun das Tessinerbrot bei 230°C Umluft 8 Minuten anbacken, die Temperatur auf 180°C zurückschalten und das Brot weitere 50 - 60 Minuten backen.
   
   
10. Nach der Backzeit das Tessinerbrot aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.

Hinweis:

Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1.