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Berliner - Hobbybäcker-Rezept

Berliner

Rezept ergibt ca. 14 - 16 fluffige Berliner


Zutaten für den Teig:

  • 500 g Hobbybäcker-Mischung Berliner-Mix
  • 200 g Milch (30°C)
  • 10 g Backtag Trockenhefe
  • 2 Eier (Gr. M)
  • 60 g weiche Butter
  • 50 g Zucker
  • 5 g Salz
  • 5 g Vanille Aroma


Zutaten für die Dekoration: 

  • Süßer Schnee
  • Fondant Glasur weiß deckend
  • Lustiges Konfetti aus Zucker


So wird’s gemacht:

  1. Den Teig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, mit einem Teigtuch bedecken und 15 Minuten ruhen lassen.

  2. Danach den Teig aufarbeiten, ca. 50 g schwere Kugeln formen, auf ein Backbrett setzen und etwas flach drücken.

  3. Dann die Teigkugeln mit einem Teigtuch und einer Plastikfolie abdecken und ca. 50 Minuten aufgehen lassen.

  4. Anschließend die aufgegangenen Teigkugeln aufdecken und aufgedeckt weitere 10 Minuten gehen lassen, damit sich an der Oberfläche eine trockene Haut bildet und die Kugeln schön stabil sind.

  5. Danach die Teigkugeln mit der Unterseite nach oben ins 175°C heiße Fettbad geben.

  6. Sobald die im Fett liegende Seite goldbraun gebacken ist, die Krapfen mit zwei dünnen Holzstäbchen drehen.

  7. Wenn die Krapfen von beiden Seiten goldbraun gebacken sind, aus dem Fett nehmen und auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.

  8. Anschließend einen Spritzbeutel mit einer Berliner-Fülltülle bestücken, Marmelade oder eine beliebige Füllung einfüllen und in jeden Berliner ca. 20 g spritzen.

  9. Jetzt die Berliner mit Süßem Schnee bestauben oder mit Fondantglasur deckend abpinseln und nach Belieben dekorieren.



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