Stollensterne
Rezept für ca. 12-15 Stück
Zutaten Früchtemischung
- 210 g Rosinen in Rum
- 70 g Zitronat (fein gehackt)
- 70 g Orangeat (fein gehackt)
Zutaten Quarkteig
- 500 g Hefe-Quarkteig
- 7 g Backtag Trockenhefe
- 80–100g weiche Butter
- 2 Eier (Größe M)
- 120–140g Milch (ca. 30 ° C)
- 20–25g Stollengewürz für Butterstollen
Weitere Zutaten
- 100 g Butter
- 200 g Zucker
- Süßer Schnee
So wird`s gemacht:
- Alle Zutaten für die Früchtemischung vorbereiten, vermengen und über Nacht zugedeckt durchziehen lassen.
- Für den Hefe-Quarkteig die Trockenhefe zur Backmischung geben und untermischen. Alle weiteren Zutaten für den Quarkteig dazugeben und zu einem weichen Teig kneten, bis er sich vom Kesselrand löst und glatt beziehungsweise elastisch ist.
- Zum Schluss vorsichtig die Früchtemischung unter den Teig kneten, so dass die Früchte nicht zerdrückt werden.
- Den Teig mit einem Tuch abdecken und ca. 30-40 Minuten aufgehen lassen.
- Den Backofen mit Ober- und Unterhitze bei 180-190° C vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfolie ca. 1 cm dick ausrollen, kurz ruhen lassen (siehe Tipp) und dann mit einem Ausstecher Sterne aus dem Teig ausstechen.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Sterne darauf absetzen. Den Teig noch einmal gehen lassen, bis sich die Sterne deutlich vergrößert haben. Im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten lang backen.
- Butter zerlassen und die Sterne noch im heißen Zustand mit der flüssigen Butter abstreichen. Ist die Butter eingezogen, die Sterne noch einmal buttern und in Kristallzucker wälzen.
- Auf die abgekühlten Sterne zum Schluss noch eine Schicht süßen Schnees sieben.
Tipp:
Lassen Sie den Teig kurz ruhen, bevor Sie die Sterne ausstechen. So verziehen sich die Sterne nach dem Ausstechen nicht mehr und behalten ihre Form.
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