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Ekomi EHI
Stollensterne

Stollensterne

Rezept ergibt 12 - 15 Stück


Zutaten Früchtemischung:

  • 210 g Rosinen in Rum
  • 70 g Zitronat (fein gehackt)
  • 70 g Orangeat (fein gehackt)


Zutaten Hefe-Quarkteig:

  • 500 g Hefe-Quarkteig
  • 7 g Backtag Trockenhefe
  • 80 - 100 g weiche Butter
  • 2 Eier (Gr. M)
  • 120 - 140 g Milch (ca. 30°C)
  • 20 - 25 g Stollengewürz für Butterstollen


Weitere Zutaten:

  • 100 g Butter
  • 200 g Zucker
  • Süßer Schnee


So wird`s gemacht:

  1. Alle Zutaten für die Früchtemischung vermengen und über Nacht zugedeckt durchziehen lassen.

  2. Hefe-Quarkteig unter Zugabe von Stollengewürz nach Anleitung zubereiten.

  3. Früchtemischung vorsichtig unter den Teig kneten, damit die Früchte nicht zerdrückt werden.

  4. Teig mit einem Teigtuch bedecken und ca. 30 Minuten aufgehen lassen.

  5. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen, kurz ruhen lassen und danach mit einem Ausstecher Sterne ausstechen.

  6. Backblech mit Backpapier belegen, die Sterne darauf absetzen und noch einmal gehen lassen, bis sie sich deutlich vergrößert haben.

  7. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Sterne dann 15 - 20 Minuten lang backen.

  8. Butter zerlassen und die Sterne im noch heißen Zustand mit der flüssigen Butter abstreichen. Sobald die Butter eingezogen ist, die Sterne noch einmal bestreichen und in Kristallzucker wälzen.

  9. Die abgekühlten Sterne nach Belieben mit einer Schicht Süßen Schnees versehen.


Tipp: 

  • Teig nach dem Ausrollen kurz ruhen lassen und dann erst Sterne ausstechen. So behalten die Sterne nach dem Ausstechen ihre Form und verziehen sich nicht mehr.
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