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Focacciabrot

Focacciabrot

Grundrezept für 1 Backblech mit Rahmen (30 x 40 cm)

Zutaten

  • 1000 g Hobbybäcker-Brotbackmischung (siehe unten Produktempfehlungen)
  • 10 g Backtag Trockenhefe
  • 750/800 ml Wasser (ca. 36°C)

So wird’s gemacht:

  1. Die Brotbackmischung und die Trockenhefe in eine Knetschüssel geben, gut miteinander vermischen und das temperierte Wasser zugeben.

  2. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine so lange kneten, bis der Teig sehr weich ist.

  3. Den Teig anschließend eine Stunde lang locker in der Schüssel aufgehen lassen.

  4. Das Backblech mit Rahmen hauchdünn mit Formenspray fetten.

  5. Den Teig nach der Ruhezeit direkt aus der Schüssel auf das Blech kippen.

  6. Die Teigoberseite mit Wasser oder Öl bestreichen und mit nassen oder öligen Fingern auf dem Backblech breit drücken.

  7. Die Oberseite mit Sesam, Mohn oder einer Dekor-Saaten-Flocken-Mischung bestreuen.

  8. Den Backofen mit Ober- und Unterhitze bei 240°C vorheizen.

  9. Den Teig bis kurz vor dem Zusammenfallen aufgehen lassen.

  10. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und den Teig 10 Minuten bei 240°C anbacken. Danach die Temperatur auf 200°C zurückstellen und weitere 30 Minuten für eine dünne, weiche Kruste backen.

  11. Die fertigen Focacciabrote nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.


Produktempfehlungen:

Brotbackmischungen für 750 ml Wasser:

  • Pane di Como
  • Schwarzwälder Bauernbrot
  • Kürbiskernbrot
  • Schwäbisches Dinkelbrot
  • Dinkel-Malzbrot
  • Kornkruste

Brotbackmischungen für 800 ml Wasser:

  • Himmel & Erde
  • Kartoffelbrot
  • Drittelbrot
  • Tiroler Bauernbrot


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