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Afrikanisches Fladenbrot

Afrikanisches Fladenbrot

ergibt 2 Stück

Zutaten:

  • 500 g Fladenbrot afrikanisch - Backmischung
  • 325 g Wasser ca. 35 °C
  • 25 g Speiseöl
  • 12 g Salz
  • 7 g Backtag Trockenhefe


So wird´s gemacht:

  1. Alle Zutaten in einer Küchenmaschine 3 Minuten auf Stufe 1 und 10 Minuten auf Stufe 2 zu einem elastischen glatten Teig kneten, bis er sich deutlich vom Kesselrand löst und dann 20 Minuten entspannen lassen.

  2. Den Teig nach der Teigruhe nicht durchkneten, sondern nur von jeder Seite in Richtung Mitte einmal einschlagen.

  3. Danach in zwei gleich große Stücke teilen, auf ein mit Formenspray besprühtes Backblech legen, mit einem Teigtuch abdecken und ca. 30 Minuten aufgehen lassen.

  4. Den Backofen auf 230° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  5. Wenn der Teig locker aufgegangen ist, mit den Fingern unregelmäßige Strukturen eindrücken und ihn dabei zu einem Fladenbrot formen. Dieses bei 230°C im Backofen anbacken, nach ca. 17 Minuten auf 200°C zurückstellen und weitere 5 Minuten fertigbacken.

  6.  Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 


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