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Ekomi EHI

Backmischung für Dinkel-Hefeteig, 1 kg

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  • über 25 Jahre Back-Erfahrung
  • alle Produkte werden in unserer Hobbybäcker-Backstube für Sie getestet
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Dinkel-Hefeteig Backmischung für besonders saftige und aromatische Gebäcke

Unsere Backmischung für Dinkel-Hefeteig eignet sich hervorragend zur Zubereitung saftiger Dinkel-Hefeteiggebäcke. Ihre Leckereien erhalten einen aromaintensiven und reinen Geschmack. Die Backmischung kommt ohne zugesetzte Aromastoffe aus und ist absolut gelingsicher.

Inhalt: 1 kg

Grundrezept: 500 g Backmischung für Dinkel-Hefeteig 60 g Butter 60 g Zucker 8 g Trockenhefe 250 g Wasser

Die Zutaten miteinander vermischen und ca. 6 Minuten langsam, danach ca. 2 Minuten schneller kneten. Den Teig für ca. 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Anschließend nach Wunsch formen und nochmal aufgehen lassen.

Backzeiten und Ofentemperaturen:

  • Hefeteilchen je nach Größe ca. 12 bis 15 Min., 210° C,
  • Hefezopf je nach Größe ca. 30 bis 40 Min., 180° C
  • Hefekuchen nasser Belag ca. 30 bis 45 Min., 180° C, vor dem Backen nicht zu stark aufgehen lassen
  • Butterkuchen/Zuckerkuchen 10 bis 12 Min., 220° C, groß aufgehen lassen
  • Rohrnudeln/Zwetschgennudeln ca. 25 bis 30 Min., 180° C

Tipp: Hefe braucht Wärme! Deshalb sollten Sie den Teig am besten bei einer Temperatur zwischen 27 und 30 Grad bearbeiten. Sobald der Teig kälter ist, lässt er sich deutlich schlechter bearbeiten.

Dinkelmehl, Zucker, Reisquellmehl, Emulgatoren: E471, E481, E472e, Dinkelkaramellmalzmehl, jodiertes Speisesalz, Dinkelkleber, Hühnereiweiß, natürliches Aroma, Säureregulator: Calciumphosphat, Enzyme, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure.
Kann Spuren von Milch und Soja enthalten.

Nährwerte bezogen auf 100 g:
Brennwert in kJ: 1508
Brennwert in kcal: 356
Fett in g: 2,9
davon gesättigte Fettsäuren in g: 1,6
Kohlenhydrate in g: 67,5
davon Zucker in g: 9,1
Eiweiß in g: 14,0
Salz in g: 1,5

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