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Schwarzwälder Eisrouladen

Schwarzwälder Eisrouladen 

Rezept ergibt 2 Rouladen 


Zutaten Teig: 

  • 400 g Schokobiskuit 
  • 300 g Eier (5 Stück Gr. M) 
  • 40 g Wasser


Zutaten Eis: 

  • 100 g Vanilleeis Pulver ohne Eismaschine 
  • 50 g Schwarzwälder Kirschwasser-Paste
  • 250 g Milch


Zutaten Kirschfüllung: 

  • 1 Glas Sauerkirschen
  • 50 g Saftbinder 
  • 100 g Zucker 
  • 500 ml Kirschsaft (Saft aus dem Glas, evtl. mit Wasser auffüllen)


Zutaten Garnitur: 

  • 50 g Callebaut Kuvertüre-Chips Vollmilch


So wird´s gemacht: 

  1. Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Schokobiskuit nach Anleitung herstellen und auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche streichen.

  3. Bei 210°C ca. 8 - 10 Minuten backen.
     
  4. Die Biskuitplatten sofort vom Backblech ziehen und auskühlen lassen.

  5. Für die Kirschfüllung die Kirschen abgießen, dabei den Saft auffangen und evtl. mit Wasser auffüllen.

  6. Zucker und Saftbinder mischen und zügig unter den Kirschsaft rühren, es dürfen keine Klümpchen entstehen. Kirschen unterheben.

  7. Für das Eis alle Zutaten 5 Minuten schaumig aufschlagen und 100 g Masse für die Garnitur beiseite stellen.

  8. Restliche Masse auf die beiden Rouladenböden verteilen und glatt streichen.

  9. Die Kirschmasse in einen Spritzbeutel geben und je einen Strang an die vordere Seite der Rouladenböden spritzen.

  10. Für die Garnitur 10 Kirschen mit Soße beiseite stellen.

  11. Die Rouladen aufrollen, dabei auf der Seite mit den Kirschen beginnen und die Rouladen straff aufwickeln.

  12. Die beiseite genommene Eismasse auf den Rouladen verteilen und mit den übrigen Kirschen garnieren.

  13. Die Eisrouladen ca. 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

  14. Vor dem Servieren die Kuvertüre-Chips temperieren und über die Rouladen filieren.

Tipp:  Eine Roulade in Stücke schneiden, diese auf Eisstiele stecken und so servieren.

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