Elsässer Brötchen mit mediterraner Paste

Rezept ergibt 5 x 2 lockere rustikale Weizenbrötchen nach Elsässer Art

Zutaten für den Teig:

• 500 g Hobbybäcker-Mischung Elsässer Brötchen
• 7 g Backtag Trockenhefe
• 300 g Wasser (35°C)

Zutaten für das Topping:

• 80 g Topping Brot u. Brötchen, mediterrane Paste

Außerdem:

• Brötchendrücker Set 4-teilig

So wird’s gemacht:

1. Den Teig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, mit einem Teigtuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.
   
   
2. Danach noch einmal kurz zusammenschlagen und zu Brötchen aufarbeiten.
   
   
3. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Teiglinge auflegen.
   
   
4. Anschließend die Brötchen insgesamt ca. 45 Minuten aufgehen lassen. Nach ca. 30 Minuten mit den Brötchendrückern eindrücken und dann weiter aufgehen lassen.
   
   
5. Hernach den Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   
   
6. Wenn der Teig schön aufgegangen ist, die Brötchen mit der mediterranen Paste anpinseln.
   
   
7. Dann das Backblech in den Ofen schieben und die Brötchen ca. 15 - 20 Minuten bei 210°C backen.
   
   
8. Danach aus dem Ofen nehmen, die Brötchen auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.