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Dinkel-Buchweizenbrot - Hobbybäcker-Rezept

Dinkel-Buchweizenbrot

Rezept ergibt ein schmackhaftes Dinkel-Buchweizenbrot ca. 750 g


Zutaten für den Teig:

  • 300 g Hobbybäcker-Mischung Dinkel-Vollkorn
  • 200 g Hobbybäcker Buchweizenschrot sehr fein  
  • 12 g Salz
  • 7 g Backtag Trockenhefe
  • 23 g Olivenöl
  • 320 g Wasser
  • 10 g Zucker 


So wird’s gemacht:

  1. Die Dinkel-Vollkorn-Mischung, das Buchweizenschrot, das Salz und die Trockenhefe vermischen.

  2. Anschließend alle anderen Zutaten, alle sollten Raumtemperatur haben, zugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.

  3. Dann den Teig mit einem Teigtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

  4. Nach der Ruhezeit den Teig in einen runden oder länglichen Gärkorb geben und weitere 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.

  5. In der Zwischenzeit den Backofen auf 230°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Formenspray fetten.

  6. Danach das Brot auf das Backblech stürzen, nach Belieben einschneiden und in den vorgeheizten Ofen schieben.

  7. Jetzt das Dinkel-Buchweizenbrot bei 230°C Umluft (wenn möglich mit dem Hobbybäcker-Schwadentrick, siehe Tipp) 10 Minuten backen, dann die Backofentüre kurz öffnen, die Temperatur auf 200°C zurück drehen und das Brot 30 Minuten bei 200°C Umluft fertig backen.

  8. Nach der Backzeit das Dinkel-Buchweizenbrot aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und abkühlen lassen.


Tipp:

  • Hobbybäcker-Schwadentrick: Den Backofen auf 230°C Umluft vorheizen, dann ausschalten. Das Backblech auf der zweiten Schiene von unten einschieben, 30 ml Wasser (ca. 1 Schnapsglas) auf den Boden des Herds kippen und die Ofentüre sofort schließen. 2 - 3 Minuten warten, den Backofen wieder einschalten und 230°C einstellen.
     
  • Bitte im Vorfeld mit dem Backofenhersteller klären, ob dieser Trick angewendet werden darf!
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