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Fougasse - Hobbybäcker-Rezept

Fougasse

Rezept ergibt 6 - 8 dekorative Fougasse Brote


Zutaten für den Teig:

  • 500 g Hobbybäcker-Mischung Pane di Como
  • 7 - 8 g Backtag Trockenhefe
  • 370 g Wasser 28°C
  • 20 g Olivenöl (unter den fertigen Teig kneten)


Zutaten für das Topping:

  • 20 - 40 g Topping Brot u. Brötchen, Tiger Paste Meersalz-Pfeffer


Außerdem:

  • Teigritzmesser, gerade Klinge, grün


So wird’s gemacht:

  1. Den Teig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, kurz vor dem Knetschluss das Öl zugeben, mit einem Teigtuch bedecken und 60 Minuten ruhen lassen.

  2. Danach den Teig auf ein bemehltes Backbrett kippen, in 6 - 8 Portionen aufteilen und diese mit bemehlten Händen in die Form eines Blattes drücken.

  3. Jetzt ein Backblech mit Backpapier belegen und die Teigblätter darauflegen.

  4. Dann mit dem Teigritzmesser Strukturen in die Blätter ritzen, diese auseinander ziehen bis Löcher entstehen und die Fougasse weitere 30 Minuten aufgehen lassen.

  5. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.

  6. Anschließend die Fougasse mit der Topping-Paste bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Heißluft etwa 20 Minuten backen.



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