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Ekomi EHI
Bienenstich

Bienenstich

Rezept ergibt eine Springform Ø 26 cm 


Zutaten Hefeteig

  • 500 g Hefeteig
  • 7 g Backtag Trockenhefe
  • 1 Ei (Größe M)
  • 200 g Milch (30°C)


Zutaten Füllung

  • 100 g Puddingcreme
  • 250 g kaltes Wasser
  • 400 g geschlagene, ungesüßte Sahne


Zutaten Deckel

  • 70 g Florentiner-Mix
  • 50-70 g Mandelblättchen


So wird's gemacht:

1. Den Hefeteig nach Anleitung herstellen und an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.

2. Danach den Teig leicht durchkneten und in Größe der Backform ausrollen.

3. Den Boden der Springform mit Formenspray einfetten.

4. Den Hefeteig in die Form einlegen, mit Wasser bestreichen und mit der Stipprolle igeln. 

5. Florentiner-Mix mit den gehobelten Mandelblättchen mischen und auf den Hefeteig verteilen.

6. Den Kuchen weitere 30 Minuten gehen lassen.

7. Danach im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.

8. Die Puddingcreme mit kaltem Wasser anrühren und die geschlagene, ungesüßte Sahne unterheben.

9. Den Bienenstichboden waagrecht durchschneiden und mit der Puddingsahne füllen.

10. Den Deckel des Bienenstichs mit einem 12er- bzw. 14er-Tortenteiler einteilen und durchschneiden.

11. Danach erst auf die Sahne setzen und den Bienenstich für ca. 2 Stunden kaltstellen.


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