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Ekomi EHI
Bienenstich

Bienenstich

Rezept ergibt einen runden Bienenstich Ø 26 cm 


Zutaten Hefeteig:

  • 500 g Hefeteig
  • 7 g Backtag Trockenhefe
  • 1 Ei (Gr. M)
  • 200 g Milch (30°C)


Zutaten Füllung:

  • 100 g Puddingcreme
  • 250 g kaltes Wasser
  • 400 g geschlagene, ungesüßte Sahne


Zutaten Deckel:

  • 70 g Florentiner-Mix oder Bienenstich-Mix
  • 50 - 70 g Mandelblättchen


So wird's gemacht:

  1. Den Hefeteig nach Anleitung herstellen und an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.

  2. Danach den Teig leicht durchkneten und in Größe der Backform Ø 26 cm ausrollen.

  3. Den Boden der Springform Ø 26 cm mit Formenspray einfetten.

  4. Den Hefeteig in die Form einlegen, mit Wasser bestreichen und mit der Stipprolle igeln.

  5. Florentiner-Mix oder Bienenstich-Mix mit den gehobelten Mandelblättchen mischen und auf den Hefeteig verteilen.

  6. Den Kuchen weitere 30 Minuten gehen lassen.

  7. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  8. Danach im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.

  9. Die Puddingcreme mit kaltem Wasser anrühren und die geschlagene, ungesüßte Sahne unterheben.

  10. Den Bienenstichboden einmal waagrecht durchschneiden und mit der Puddingsahne füllen.

  11. Den Deckel des Bienenstichs mit einem 12er- bzw. 14er-Tortenteiler einteilen und durchschneiden.

  12. Danach die einzelnen Stücke auf die Sahne setzen und den Bienenstich ca. 2 Stunden kaltstellen.


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