
Brotkonfekt
Rezept ergibt ca. 20 - 30 Stück
Zutaten:
- 500 g Elsässer Brötchen
- 7 g Backtag Trockenhefe
- 260 g Wasser (ca. 30°C)
Zum Bestreuen:
- Mohn
- Sesam
- Sonnenblumenkerne
- Geriebener Käse
So wird’s gemacht:
- Mehl in eine Knetschüssel geben. Trockenhefe unter das Mehl mischen. Temperiertes Wasser hinzufügen und mit dem Knethaken der Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit in ca. 8 bis 9 Minuten einen glatten Teig bereiten. Die gewünschte Teigtemperatur liegt bei 26°C.
- Den Teig in der Schüssel 30 Minuten ruhen lassen. Dabei mit einem Teigtuch abdecken und aufpassen, dass er nicht auskühlt.
- Nach der Ruhezeit den Teig auf einem bemehlten Backbrett noch etwas durchkneten und 5 - 6 mm stark, in eine leicht eckige Form, ausrollen.
- Den ausgerollten Teig mit einem Teigschneider oder einem Backlineal in 2 cm breite Stränge teilen.
- Die einzelnen Stränge nun in die gewünschte Form – beispielsweise Rechtecke, Rauten oder Trapeze – einteilen.
- Für Dreiecke werden Stränge von 3 bis 4 cm Breite gebraucht. Für runde Gebäcke einfach den ausgerollten Teig mit einem geeigneten Ausstecher ausstechen.
- Die Teigteilchen mit verschiedenen Belägen wie Mohn, Sesam, Sonnenblumenkernen oder geriebenem Käse bestreuen und an einem warmen Ort ca. 30 - 40 Minuten gut aufgehen lassen.
- Den Backofen mit Ober-/Unterhitze auf 210°C vorheizen.
- Die Teigstücke nach der Gare auf ein hauchdünn mit Formenspray gefettetes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) ca. 7 - 10 Minuten backen.
- Das fertig gebackene Brotkonfekt auf einem Gitter auskühlen lassen.
Variationsmöglichkeiten:
- Getrocknete Tomatenstückchen, Oliven, Schinkenwürfel oder Röstzwiebeln unter den Brotteig kneten. So entstehen neue Geschmacksvarianten.
Tipp:
- Brotkonfekt auch mit anderen Brotbackmischungen von Hobbybäcker herstellen und die kleinen Happen mit Roggenbrötchen, Toastbrotmehl oder Kraft-Malzbrötchen ausprobieren.
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