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Ekomi EHI
Grillbrötchen am Stiel

Grillbrötchen am Stiel

Rezept ergibt 10 Stück


Zutaten:

  • 375 g Weizen-Brötchenmehl Type 550
  • 125 g Mais-Basis
  • 10 g Salz
  • 4 g Backtag Trockenhefe
  • 20 g Öl
  • 275 g Wasser (25 - 30°C)
  • 100 g Schinken oder geräucherter Speck, Röstzwiebeln, Oliven oder Peperoni (nach Wahl und Geschmack)


So wird´s gemacht:

  1. Aus allen Zutaten in ca. 7-8 Minuten einen glatten, elastischen Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen.

  2. Danach den Teig in 10 Stücke á 90 g teilen, die Teigstücke erst rund und dann zu länglichen Brötchen formen.

  3. Die Brötchen in ein mit Formenspray gefettetes Schnittenblech 30 x 20 cm in zwei Reihen einsetzen, dabei die Seitenflächen der Brötchen leicht mit Speiseöl bestreichen, damit sie sich nach dem Backen leichter voneinander lösen.

  4. An einem warmen Ort, mit einem Teigtuch bedeckt, 50 - 60 Minuten gut aufgehen lassen, solange, bis die Teigstücke das ganze Blech ausgefüllt haben.

  5. Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  6. Die Brötchen vor dem Backen mit Glanz & Bräune abstreichen und mit Dekor-Saaten-Flocken-Mischung, Spicy Topping und/oder Röstzwiebeln bestreuen.

  7. Im vorgeheizten Backofen bei 210°C Ober-/Unterhitze auf der untersten Schiene ca. 20 Minuten goldbraun backen.

  8. Die Brötchen zum Abkühlen auf ein Kuchengitter schieben.

  9. Die ausgekühlten Brötchen vorsichtig voneinander trennen und mit je einem Lutscherstab aus Holz versehen.

  10. Die Grillbrötchen auf dem nicht zu heißen Grill auf jeder Seite ca. 1 Minute grillen.
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