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Grillbrötchen am Stiel

Grillbrötchen am Stiel


ergibt ca. 10 Stück


Zutaten:

  • 375 g Weizen-Brötchenmehl Type 550
  • 125 g Mais-Basis
  • 10 g Salz
  • 4 g Trockenhefe
  • 20 g Öl
  • 275 g Wasser (ca. 25 - 30° C)
  • 100 g Schinken oder geräucherter Speck, Röstzwiebeln, Oliven oder Peperoni (nach Wahl und Geschmack)


So wird´s gemacht:

  1. Alles ca. 7-8 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen.

  2. Danach den Teig in 10 Stücke á 90 g teilen, die Teigstücke erst rund und dann zu länglichen Brötchen formen.

  3. Die Brötchen in ein mit Formenspray gefettetes Schnittenblech 30 x 20 cm in 2 Reihen einsetzen, dazu die Seitenflächen der Brötchen leicht mit Speiseöl bestreichen, damit sie sich nach dem Backen leichter voneinander lösen.

  4. An einem warmen Ort ca. 50-60 Minuten gut aufgehen lassen, bis die Teigstücke Kopf an Kopf sitzen und die Zwischenräume ausgefüllt sind.

  5. Vor dem Backen die Brötchen mit Glanz & Bräune abstreichen und mit verschiedenem Dekor z.B. Sesam, Mohn oder Sonnenblumenkerne, bestreuen.

  6. Im vorgeheizten Backofen bei 210° C Ober-/Unterhitze auf der untersten Schiene ca. 20 Minuten goldbraun backen.

  7. Die Brötchen zum Abkühlen auf ein Kuchengitter schieben.

  8. Die ausgekühlten Brötchen voneinander trennen und mit je einem Lutscherstab aus Holz versehen.

  9. Die Grillbrötchen auf dem nicht zu heißen Grill auf jeder Seite ca. 1 Minute grillen.


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