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Ekomi EHI
Dip Sticks

Dip Sticks

Rezept für 18 Stück

Variante mit weicher Kruste 

  • 500 g Toastbrotmehl
  • 3 g Trockenhefe
  • 5 g Brotgewürz Bärlauch-Kräuter 
  • 250 g Wasser (25°C)

Variante mit knuspriger Kruste

  • 500 g Elsässer Brötchen
  • 5 g Trockenhefe
  • 5 g Brotgewürz Bärlauch-Kräuter 
  • 250 g Wasser

Variation:
Je nach Geschmack kann auch das Brotgewürz Kräuterbaguette verwendet werden.

So wird´s gemacht:

  1. Trockenhefe und Brotgewürz unter das Mehl mischen. Temperiertes Wasser zugeben und alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine ca. 10 Minuten lang kneten. Dann 30 Minuten ruhen lassen.

  2. Nach der Ruhezeit den Teig in 40 g schwere Stücke teilen und diese rund formen.

  3. Die Teigstücke in 10 Zentimeter lange Stränge rollen. Maximal 10 Teiglinge auf ein hauchdünn mit Formenspray besprühtes Brötchenbackblech legen.

  4. Die Sticks 45 Minuten lang mit einem Teigtuch abgedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 170 Grad Celsius Umluft vorheizen.

  5. Die Teigstücke nach der Gare mit Glanz & Bräune bestreichen und in den vorgeheizten Ofen schieben.

  6. Nach 2 Minuten den Ofen auf 190 Grad Celsius Umluft einstellen und die Dip Sticks 10 bis 15 Minuten lang fertig backen.

Tipp für besonders pfiffige Dip Sticks: 
Nach Belieben Röstzwiebeln direkt in den fertigen Teig einkneten.

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