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Ekomi EHI
Partybrot

Partybrot

Ein rustikales Bauernbrot mit den Backmischungen vom Hobbybäcker-Versand im Küchenherd gebacken.


Rezept ergibt ein Fünf-Pfünder-Riesenbrot


Zutaten:
 
  • 250 g Kürbiskernbrot
  • 250 g Roggenmischbrot Rustikus 
  • 250 g Kartoffelbrot
  • 250 g Tiroler Bauernbrot 
  • 250 g Schwäbisches Dinkelbrot 
  • 250 g Schwarzwälder Bauernbrot
  • 8 g Backtag Trockenhefe
  • 1150 g Wasser (32°C)

So wird’s gemacht:

  1. Die Backmischungen abwiegen und zusammen mit der Trockenhefe in die Knetschüssel geben, gut miteinander vermischen und das temperierte Wasser zugeben.

  2. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine einen glatten Teig kneten.

  3. Diesen mit einem Teigtuch bedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.

  4. Danach den Teig von Hand noch einmal kurz durchkneten, damit die viele Luft im Teig entweicht.

  5. Ein rechteckiges Brot ca. 30 x 20 cm formen, auf das mit Formenspray gefettete Backblech legen, etwas flach drücken und die Oberfläche mit etwas Mehl bestreuen.

  6. Nach ca. 30 Minuten, wenn sich das Teigstück deutlich vergrößert hat, die Oberfläche mit einem scharfen Messer 5 mal schräg 1 cm tief einschneiden.

  7. Backofen auf 230 - 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  8. Brot auf die 2. Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben.

  9. Nach ca. 15 Minuten Backzeit Temperatur auf 200°C zurückstellen und nach insgesamt 30 Minuten auf 170 - 180°C reduzieren. Gesamtbackzeit: 120 Minuten.


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