Glitzernde Diamanten aus Gelee für Ihre Torte
Als außergewöhnliches Zuckerdekor lassen sich in jedem Fall die glitzernden Diamanten aus Gelee nennen. Die funkelnde Torten-Dekoration ist stilecht nach geschliffenen Diamanten in unterschiedlichen Farben gestaltet. Die Gelee-Diamanten werden wie jede Zucker-Dekoration einfach auf die Tortenoberfläche gesetzt oder mit Zuckerkleber auf Fondant-Oberflächen befestigt. Gelee-Dekorationen sind essbar.
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Rezeptideen für Torten und Kuchen
Rezept
Gewürz-Kirschschnitte
Gewürz-KirschschnitteRezept ergibt ein Schnittenblech 30 x 20 cmZutaten Rührteig:500 g Rührkuchenmischung200 g Speiseöl200 g Wasser15 g Kakaopulver5 g Zimt5 g Plätzchen- und SpekulatiusgewürzAußerdem:1 Glas SauerkirschenZutaten Garnitur:200 g Leichtcreme200 g kaltes Wasser300 g Sahne25 - 30 g Schwarzwälder Kirschwasser-Paste30 - 40 g Amarenakirsch-FruchtpasteZuckerperlenSüßer SchneeSo wird’s gemacht:Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen.Rührteig nach Anleitung herstellen, Kakaopulver, Zimt und Plätzchen- und Spekulatiusgewürz unterrühren.Schnittenblech hauchdünn mit Formenspray fetten.Rührmasse in die Form füllen und die abgetropften Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen und gut auskühlen lassen.Leichtcreme nach Anleitung zubereiten, Menge halbieren und eine Hälfte mit Schwarzwälder-Kirschwasser-Paste und die andere mit Amarenakirsch-Fruchtpaste verfeinern.Beide Cremes auf der Schnitte verteilen, dabei mit der weißen Kirschwasser-Creme beginnen.Danach einen Esslöffel in die Cremeschichten tauchen und wellenartig bewegen. So entsteht eine rot-weiße Marmorierung.Die Gewürz-Kirschschnitte ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.Vor dem Servieren in 5 x 5 cm große Würfel schneiden und nach Belieben mit Zuckerperlen und Süßem Schnee ausdekorieren.Tipp:Wird die Schnitte am Vortag hergestellt, wird sie saftiger und die Aromen ziehen schön durch. Die Dekoration dann jedoch erst kurz vor dem Servieren auflegen.Die Würfelstücke mit einem Teigschneider anzeichnen, dann werden alle exakt gleich groß.
Rezept
Marzipanschnitte
MarzipanschnitteRezept ergibt eine locker-leichte Marzipanschnitte 30 x 20 cmZutaten für den Tortenboden: 400 g Hobbybäcker-Mischung Tortenboden250 g Eier (5 Stück, Gr. M)30 g WasserZutaten für die Füllung:75 g Marzipan-Sahnestand90 g Wasser (25°C)375 g SahneZutaten für die Dekoration:200 g Erdbeermarmelade200 g Marzipanrohmasse15 g Kakaopulver Außerdem:Schnittenblech 30 x 20 cmSo wird’s gemacht: Den Backofen auf 180° C Ober-/ Unterhitze vorheizen und ein Schnittenblech dünn mit Formenspray einsprühen. Die Biskuitmasse nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen und in das Schnittenblech füllen.Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Biskuitmasse bei 180° C Ober-/ Unterhitze ca. 35 Minuten backen.Danach aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter stellen und abkühlen lassen.Anschließend den Tortenboden aus der Form nehmen, die Oberfläche gerade schneiden und den Boden einmal waagerecht mittig halbieren.Dann die Marzipan-Sahne nach dem Grundrezept auf der Packung zubereiten.Das Schnittenblech säubern und einen Spritzbeutel mit einer 8 mm Lochtülle bestücken.Jetzt den unteren Teil des Bodens wieder zurück in das Schnittenblech legen.150 g Marzipan-Sahne in den Spritzbeutel füllen und beiseite stellen.Die restliche Sahne auf den Boden geben, mit einer Winkelpalette glatt streichen, den zweiten Boden auflegen und die Schnitte ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.Danach die Erdbeermarmelade leicht erwärmen und auf die Schnitte pinseln.Die Marzipanrohmasse mit einem Nudelholz auf ca. 3 mm ausrollen, auf die Schnitte legen und die überstehenden Ränder glatt abschneiden.Dann die Marzipanschnitte mit einem Teigschneider in 3 x 4 cm Stücke einteilen und mit Kakaopulver bestauben.Zum Abschluss mit der beiseite gestellten Sahne auf jedes Stückchen einen Tupfen spritzen und jeden Sahnetupfen nach Belieben mit einem Schokoladendekor garnieren.
Rezept
Beeren-Limetten Schnitte
Beeren-Limetten Schnitte Rezept ergibt eine erfrischende Beeren-Limetten Schnitte 30 x 20 cmZutaten für den Mürbeteig:Hobbybäcker-Mischung Mürbeteig für süße Gebäcke100 g Butter1 Ei (Gr. S)Zutaten für die Cheesecake Masse:500 g Hobbybäcker-Mischung Hobby-Cheesecake -New Yorker Art- (Leider nicht mehr im Sortiment verfügbar)850 g Speisequark 480 g Wasser (ca. 25°C) 150 g Zucker40 g Heidelbeer-Fruchtpaste25 g LimettensaftZutaten für die Dekoration: 100 g WaldfrüchteLimettenscheibenFrische BeerenAußerdem:Schnittenblech 30 x 20 cmSo wird’s gemacht: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Schnittenblech mit Formenspray einsprühen.Dann den Mürbeteig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, mit einem Nudelholz auf ca. 4 mm ausrollen und den Boden des Schnittenbleches damit belegen.Das Schnittenblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Mürbeteigboden bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 8 Minuten backen.Danach aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.In der Zwischenzeit die Cheesecake Masse nach dem Grundrezept auf der Packung zubereiten.Hernach die Masse in zwei gleichgroße Portionen teilen, unter die eine Portion 40 g Heidelbeer-Fruchtpaste mischen und unter die andere 25 g Limettensaft rühren.Nun die Heidelbeere Cheesecake Masse auf den vorgebackenen Mürbeteig geben und mit einer Winkelpalette glatt streichen.Dann die Limetten Cheesecake Masse darauf geben und ebenfalls gleichmäßig verteilen.Jetzt die Waldfrüchte pürieren, Kleckse auf die Cheesecake Masse geben und mit einer Gabel beliebige Muster ziehen.Anschließend die Beeren-Limetten-Schnitte mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Beeren und Limettenscheiben dekorieren.
Rezept
Beethoven Aprikosen-Schnitte
Beethoven Aprikosen-SchnitteRezept für ein Schnittblech 30 x 20 cmZutaten Schokobiskuit200 g Hobbybäcker Backmischung Schokobiskuit150 g Eier (3 Eier, Gr. M)20 g WasserZutaten Beethoven-Sahne75 g Beethoven-Sahnestand (Leider nicht mehr im Sortiment verfügbar)90 g Wasser375 g SahneZutaten Dekoration200 g Sahne, ungeschlagen80 g Schoko-Löckchen VollmilchPralinen-Schalen rund weiße SchokoladeBeethoven Schoko-Aufleger (Leider nicht mehr im Sortiment verfügbar)Außerdem400 g Sahne, ungeschlagen40 g SahnestabilAprikosen zum BelegenSo wird's gemacht:Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Schokobiskuit nach Anleitung herstellen, in ein mit Backpapier belegtes Schnittenblech (30 x 20 cm) füllen und ca. 30 Minuten backen.Danach vollständig auskühlen lassen und mit einem Tortenbodensägemesser einmal quer durchschneiden, sodass zwei Böden entstehen.Einen Boden wieder in das inzwischen gesäuberte Schnittenblech legen.Aprikosen halbieren, Stein entfernen und den Schokoboden damit belegen.Beethoven-Sahnestand nach Anleitung herstellen, auf die Aprikosen geben und glatt streichen.Den zweiten Schokoboden drauflegen.400 g Sahne mit 40 g Sahnestabil aufschlagen, auf den Schokoboden geben, glatt streichen und ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.Schnitte mit 80 g Schoko-Löckchen Vollmilch bestreuen und in 12 Stücke einteilen.200 g Sahne aufschlagen, in einen Spritzbeutel mit einer 2mm-Sterntülle füllen und in weiße Pralinen-Schalen spritzen.Pralinenschalen mit Beethoven Schoko-Auflegern dekorieren und diese auf die Schnittenstücke stellen.Jedes Schnittenstück mit einer Aprikosenscheibe verzieren.
Rezept
Salzige Schoko-Karamellschnitten
Salzige Schoko-KaramellschnittenRezept ergibt ein Blech 25 x 15 cmZutaten Brownieteig:360 g Backmischung Brownie-Mix Double Chocolate (Leider nicht mehr im Sortiment verfügbar)125 g Wasser1 Ei (Größe M)100 g ButterAußerdem:250 g Butterkaramell 20 g Brezelsalz50 g gesalzene Erdnüsse, zum BestreuenSalzbrezeln, zum BelegenSo wird's gemacht:Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Brownieteig nach Anleitung herstellen, in ein mit Formenspray gefettetes Schnittenblech 25 x 15 cm füllen und ca. 20 - 25 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) backen.Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.Butterkaramell in der Mikrowelle oder einem Wasserbad erwärmen und auf die Schnitte streichen.Mit Salzbrezeln belegen und mit Brezelsalz und gesalzenen Erdnüssen bestreuen.
Rezept
Schnitte Café au Lait
Schnitte Café au Lait Rezept ergibt ein Schnittenblech 30 x 40 cm Zutaten Biskuit: 800 g Schokobiskuit 12 Eier (Gr. M) 80 g WasserZutaten Füllung: 400 g Café au Lait-Sahnestand 500 g Wasser 2000 g ungesüßte, geschlagene SahneZutaten Dekor: 200 g Sahne 80 g Knisterzucker Vollmilch (Leider nicht mehr im Sortiment verfügbar)30 g Mini Perlen Gold WeihnachtsauflegerSo wird´s gemacht: 1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2. Schokobiskuit nach Anleitung herstellen. Masse in ein mit Backpapier ausgelegtes Schnittenblech mit Rahmen füllen. 3. Bei 180°C ca. 40 Minuten backen und anschließend komplett auskühlen lassen. 4. Den Schokoboden vorsichtig aus dem Rahmen lösen und mittig waagrecht mit einem Tortenbodensägemesser halbieren. 5. Das Schnittenblech und den Rahmen säubern. 6. Den unteren Teil des Schokobodens wieder in das inzwischen gesäuberte Schnittenblech legen. 7. Sahnestand nach Anleitung herstellen. Die Hälfte der Sahne auf den Boden geben und mit einer Winkelplalette glatt streichen. 8. Den zweiten Boden darauf legen, leicht andrücken und restliche Sahne darauf verstreichen. 9. Die Schnitte für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. 10. Mit Knisterzucker und Mini Perlen bestreuen und mit einem Blechkuchen Einteiler in 24 Stücke einteilen. 11. 200 g Sahne aufschlagen, in einem Spritzbeutel mit 8 mm Lochtülle füllen und auf jedes Stückchen 1 Tupfen spritzen. 12. Mit Schokoauflegern ausdekorieren.
Rezept
Avocado-Brownie
Avocado-BrownieRezept für ein Schnittenblech (30 x 20 cm)Zutaten Teig500 g Brownies authentisch-amerikanisch (Leider nicht mehr im Sortiment verfügbar)125 g Wasser30 g SpeiseölZutaten Guss100 g kochendes Wasser40 g Fruchtguss NeutralAußerdem70 g gehackte Walnüsse8 ganze Walnusshälften4 weiche AvocadosSo wird's gemacht:Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Brownie-Teig nach Anleitung herstellen.3 Avocados längs halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken.Zusammen mit gehackten Walnüssen unter den Brownie-Teig rühren.Avocado-Brownie-Teig in ein gefettetes Schnittblech (30 x 20 cm) füllen und ca. 35 Minuten backen.Fruchtgusspulver mit 100 g kochendem Wasser verrühren und etwas abkühlen lassen.Ich der Zwischenzeit die vierte Avocado in feine Streifen schneiden.Den Kuchen in 8 Stücke schneiden und auf jede Schnitte eine Avocado-Scheibe und eine Walnusshälfte legen.Anschließend den Fruchtguss über alle Schnitten pinseln.
Rezept
Leichte Erdbeer Joghurt Schnitte
Leichte Erdbeer Joghurt Schnitte Rezept ergibt eine Schnitte 30x40 cm Zutaten Teig: 500 g Rührkuchenmischung250 g Eier (5 Eier Gr. M) 120 g Öl95 g WasserZutaten Füllung: 250 g Joghurt-Sahnestand 500 g Wasser 500 g geschlagene SahneAußerdem: 500 g frische Erdbeeren 50 g Fruchtgel Erdbeere (Leider nicht mehr im Sortiment verfügbar)50 g Callebaut Callet Erdbeere 50 g Kokosraspeln feinSo wird´s gemacht: 1. Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Formenspray einfetten. 2. Alle Zutaten für den Rührteig ca. 3 Minuten mit der Küchenmaschine glatt rühren.3. Bei 190°C ca. 20 Minuten goldbraun backen und komplett auskühlen lassen. 4. 5 Erdbeeren zur Seite legen für die spätere Garnitur. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. 5. Für die Füllung Joghurt-Sahnestand nach Anleitung herstellen. 6. Erdbeeren mit Fruchtgel vermengen und vorsichtig unter die Joghurt-Sahne mengen. 7. Die Joghurt-Erdbeer-Sahne auf dem Rührkuchen verteilen und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. 8. Die Erdbeer-Callets temperieren, in einen Beschriftungsbeutel füllen und über die gekühlte Joghurt-Schnitte filieren. 9. Erdbeeren in restliche Erdbeer-Schokolade tauchen und die Schnitte mit Erdbeeren, Kokos und frischen Blumen verzieren.
Rezept
Himbeer-Schnitten
Himbeer-SchnittenRezept für ein Blech 20 x 30 cmZutaten Teig: 375 g Rührkuchen zucker- und fettreduziert180 g Eier (ca. 6 Eier, Gr. S)90 g Speiseöl70 g WasserZutaten Puddingcreme:100 g Puddingcreme250 g kaltes WasserZutaten Guss:12,5 g Tortenguss klar37,5 g Zucker250 g Wasser23 g Himbeer-FruchtpasteAußerdem350 g gefrorene Himbeeren2,5 g SaftbinderPistazienSo wird's gemacht:Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Rührteig nach Anleitung herstellen, in ein gefettetes Schnittblech (20 x 30 cm) füllen und mit einer Winkelpalette glatt streichen.100 g gefrorene Himbeeren mit 1 g Saftbinder mischen, auf dem Rührteig verteilen, leicht andrücken und ca. 40 Minuten backen.Nach dem Backen komplett auskühlen lassen.Puddingcreme nach Anleitung herstellen und mit einer Winkelpalette auf dem Rührkuchen aufstreichen.250 g gefrorene Himbeeren mit 1,5 g Saftbinder mischen und auf der Puddingcreme verteilen.Für den Guss, Wasser aufkochen, Zucker und Tortengusspulver einrühren und unter ständigem Rühren kurz einkochen lassen.Himbeer-Paste einrühren und mit einem Löffel auf dem Kuchenblech verteilen.Nachdem der Tortenguss fest geworden ist, Kuchen in acht gleichgroße Stücke schneiden (c. 7 x 10 cm) und nach Wunsch mit Pistazien verzieren.
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Mohn-Nuss-Schnitte
Mohn-Nuss-SchnitteRezept für ein Blech (30 x 20 cm)Zutaten Rührteig250 g Rührkuchenmischung 100 g Öl100 g WasserZutaten Mohnfüllung250 g Mohnfüllung250 g WasserZutaten Nussfüllung250 g Haselnussfüllung125 g WasserZutaten Buttercreme125 g Buttercremepulver190 g Wasser (ca. 20°C)165 g ButterAußerdem80 g Pralinenfüllung CassisFrüchte zum DekorierenSo wird's gemacht:Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Den Rührteig nach Anleitung herstellen und in das mit Formenspray gefettete Schnittenblech füllen.Die Mohnfüllung nach Anleitung herstellen und ca. 10 Minuten quellen lassen.In der Zwischenzeit die Nussfüllung nach Anleitung herstellen und ebenfalls ca. 10 Minuten quellen lassen.Mohnmischung in einen Spritzbeutel füllen und mit einem Abstand von ca. 3 cm längs oder quer auf den Rührteig spritzen.Nussmischung ebenfalls in einen Spritzbeutel füllen und zwischen die Mohnstreifen spritzen.Ca. 30 Minuten backen und danach gut auskühlen lassen.Die Buttercreme nach Anleitung herstellen, auf den Kuchen geben und mit einer Winkelpalette gleichmäßig verteilen.Die Pralinenfüllung in einem Wasserbad oder der Mikrowelle erwärmen, in einen Beschriftungsbeutel füllen und über die Buttercreme filieren.Mit Früchten, z. B. Drachenfrucht, Himbeeren und Brombeeren, nach Belieben dekorieren.
Rezept
Cheesecake-Brownies
Cheesecake-BrowniesRezept für ein Schnittblech 30 x 20 cmZutaten Brownie-Teig:500 g Brownies authentisch-amerikanisch (Leider nicht mehr im Sortiment verfügbar)125 g Wasser30 g ÖlZutaten Cheesecake:250 g Hobby-Cheesecake (Leider nicht mehr im Sortiment verfügbar)425 g Speisequark250 g Wasser (ca. 25°C)75 g ZuckerAußerdem:30 g Erdbeer-Fruchtpaste50 g Kuchenglasur-Chips Kakao3 große ErdbeerenSo wird's gemacht:Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Brownie-Teig nach Anleitung herstellen, in ein gefettetes Schnittenblech geben und ca. 30 Minuten backen.Nach dem Backen komplett auskühlen lassen.In der Zwischenzeit den Cheesecake nach Anleitung herstellen.Auf den ausgekühlten Brownie-Teig geben, ca. 2 Stunden kalt stellen und anschließend in 9 gleichgroße Stückchen schneiden.Währendessen die Kuchenglasur in einem Wasserbad schmelzen, die Erdbeeren vierteln und diese bis zur Hälfte in die geschmolzene Kuchenglasur tauchen.Die Erdbeerpaste in einen Beschriftungsbeutel füllen und auf die Hälfte jedes Browniestücks filieren.Je Stückchen, eine mit Schokolade überzogene Erdbeere, platzieren.
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Orangen-Panna-Cotta-Schnitten
Orangen-Panna-Cotta-SchnittenRezept ergibt ein Schnittenblech 30 x 20 cm.Durch unseren Panna-Cotta-Sahnestand und die Orangen-Fruchtpaste erhalten Sie eine fruchtig-frische Schnitte, die Sie das ganze Jahr über genießen können. Der absolute Hingucker ist die Deko aus Orangen-Schokolade, die der Schnitte einen besonderen Twist gibt. Zutaten Boden: 400 g Tortenboden 250 g Eier (5 Stück Gr. M)30 g Wasser 15 g Orangen-FruchtpasteZutaten Füllung: 125 g Panna-Cotta-Orangen-Sahnestand (Leider nicht mehr im Sortiment verfügbar)250 g Wasser (25°C)250 g ungeschlagene SahneAußerdem: 250 g geschlagene, ungesüßte Sahne 200 g Callebaut Callets - Orange So wird's gemacht: Backofen auf 190° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.Tortenboden nach Anleitung herstellen und Orangenpaste unterrühren.Die Masse in ein mit Backpapier ausgelegtes Schnittenblech einfüllen und bei 190° C ca. 30 Minuten backen.Tortenboden auskühlen lassen, aus dem Blech stürzen, und mit einem Tortenbodensägemesser einmal waagrecht durchschneiden.Den unteren Teil des Tortenbodens wieder in das gesäuberte Schnittenblech einsetzen.Sahnestand nach Anleitung herstellen und auf den eingelegten Tortenboden streichen. Den zweiten Tortenboden auf den Sahnestand legen und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.Nachdem der Sahnestand festgeworden ist, ca. 250 g ungesüßte Sahne aufschlagen und gleichmäßig mit einer Winkelpalette über die Schnitte verstreichen.150 g Callebaut Callets in einem Wasserbad auf ca. 45° C erwärmen. Die restlichen 50 g dazu geben, unterrühren und auf 30°C abkühlen lassen.Mit einem Esslöffel in die Kuvertüre tauchen mit dem Löffelrücken Wellen in die Sahne der Schnitte streichen.Schnitte mit Minze ausdekorieren.Tipp: Damit Sie die Schnitte leichter schneiden können, das Messer vorher in heißem Wasser erwärmen.
Rezept
Apfel-Mandelkuchen
Apfel-MandelkuchenRezept ergibt ein Blech 20 x 30 cmZutaten Rührkuchen500 g Hobbybäcker Backmischung Rührkuchen250 g Eier120 g Speiseöl95 g WasserAußerdem300 g Äpfel1 Messerspitze gemahlener Zimt25 g gehobelte Mandeln25 g gestiftete Mandeln70 g Fondant Glasur weißSo wird's gemachtDen Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.Rührkuchenteig nach Packungsanleitung herstellen.Ein Schnittenblech (20 x 30 cm) einfetten und den Rührkuchenteig gleichmäßig einfüllen. Am Besten mit einer Winkelpalette glatt streichen.Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben mit Zimt, gestiftelten und gehobelten Mandeln in einer Schüssel trocken mischen.Die Apfel-Mandel-Mischung auf den Rührkuchenteig streuen und bei 180° C Ober- und Unterhitze ca. 45 Minuten backen.Nach dem Backen komplett auskühlen lassen.Den Fondant auf ca. 35° C erwärmen und mit einem kleinen Löffel über den Kuchen filieren.Abkühlen lassen und den Blechkuchen ich 8 gleichmäßige Stücke schneiden.
Rezept
Fruchtige Beerenschnitte
Fruchtige BeerenschnitteRezept ergibt ein Blech 30 x 20 cmZutaten Joghurt-Rührteig:400 g Rührkuchenmischung 100 g Joghurt75 g Milch150 g ÖlZutaten Quarkfüllung:150 g Quark75 g Mix für Quarkfüllung1 Ei (Größe M)50 g Milch50 g ÖlZutaten Belag:Ca. 300 g Beeren (Johannisbeeren, Himbeeren, Blaubeeren oder eine Mischung daraus)150 g kochendes Wasser70 g Fruchtguss NeutralSo wird's gemacht:Zutaten für den Joghurt-Rührteig mit einer Küchenmaschine 5 Minuten geschmeidig rühren.Schnittenblech hauchdünn mit Formenspray einfetten und leicht mit Semmelbrösel bestreuen.Die fertige, weiche Masse gleichmäßig auf dem Blech verteilen.Backofen auf 180° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.Alle Zutaten der Quarkfüllung mit dem Rührbesen glatt rühren.Quark-Masse in einen Spritzbeutel mit 10 mm Lochtülle füllen und auf dem Rührteig verteilen.Beeren gleichmäßig darüber geben.Das Schnittenblech in den Backofen schieben und bei 180° C Ober-/ Unterhitze ca. 45 Minuten backen.Danach den Kuchen abkühlen lassen.Währenddessen 150 g Wasser zum Kochen bringen und das Fruchtgusspulver einrühren.Den Fruchtguss mit einem Backpinsel auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und diesen wie einen Obstkuchen abgelieren, damit eine glatte Oberfläche entsteht.
Rezept
Erdbeer-Rhabarber-Welle
Erdbeer-Rhabarber-WelleRezept ergibt ein Schnittenblech ca. 30 x 20 cm mit einer fruchtigen Erdbeer-Rhabarber-WelleZutaten für den Teig:500 g Hobbybäcker-Mischung Rührkuchenfix250 g Eier (5 Stück, Gr. M)250 g weiche Butter3 EL Kakao3 EL MilchZutaten für die Füllung:350 g Erdbeeren 50 g Erdbeer-Fruchtpaste100 g Wasser200 g Leichtcreme 500 g Rhabarber, in 30 cm Stücke geschnittenZutaten für die Garnitur:50 g Erdbeer-Püree (übrig von der Füllung)5 g Saftbinder50 g Callebaut Kuvertüre-Chips weiß50 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitterpro Stück eine geviertelte ErdbeereNach Wahl:Baiserstangen und -rosettenSo wird's gemacht:Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Schnittenblech mit Backpapier auslegen.Dann den Teig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen und die Hälfte davon in das Schnittenblech einfüllen.Anschließend den Kakao mit der Milch glatt rühren und unter die andere Hälfte der Masse mischen.Jetzt den dunklen Teig auf den hellen Teig geben und mit einer Winkelpalette glattstreichen.Danach den vorbereiteten Rhabarber der Länge nach vorsichtig auf den Teig legen und leicht andrücken.Nun das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Kuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen.Hernach aus dem Ofen holen, auf ein Kuchengitter stellen und komplett auskühlen lassen.In der Zwischenzeit die Erdbeeren mit der Erdbeer-Fruchtpaste und dem Wasser pürieren, ca. 50 g Erdbeer-Püree beiseite stellen für die Dekoration und kalt stellen. Wenn die Schnitte abgekühlt ist, die größere Menge Erdbeerpüree mit dem Leichtcremepulver aufschlagen und auf dem ausgekühlten Boden verteilen.Die Schnitte dann ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.Anschließend die weißen Kuvertüre-Chips temperieren, in eine Pergamin-Spritztüte füllen und über die Schnitte filieren. Dann 5 g Saftbinder unter das beiseite gestellte Erdbeer-Püree mischen, in einen Spritzbeutel füllen und ebenfalls über die Schnitte filieren.Jetzt die Zartbitter-Kuvertüre-Chips temperieren, die geviertelten Erdbeeren eintauchen und die Schnitte damit verzieren.Zum Abschluss nach Belieben Baiserstangen und -rosetten auf die Erdbeer-Rhabarber-Welle setzen.
Rezept
Mango-Sacher-Schnitte
Mango-Sacher-SchnitteRezept ergibt Schnittenblech 30x20 cmZutaten Boden250 g Sachertorte Mix 125 g Wasser75 g Speiseöl2,5 g Tonkabohne gerieben (Leider nicht mehr im Sortiment verfügbar)Zutaten Sahnefüllung150 g Mango-Sahnestand180 g Wasser750 g geschlagene SahneZutaten Tortenguss13 g Tortenguss klar60 g Zucker250 g Wasser13 g Mango-FruchtpasteAußerdem1 reife MangoSo wird´s gemacht:1. Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.2. Sacherboden nach Packungsanleitung mit der geriebenen Tonkabohne herstellen.3. Schnittenblech mit Formenspray einsprühen, die Masse einfüllen und mit einer Winkelpalette glatt streichen.4. Bei 180°C ca. 20 Minuten backen und anschließend komplett auskühlen lassen.5. Die Mango-Sahne nach Anleitung herstellen, auf den ausgekühlten Sacherboden geben und mit einer Winkelpalette gleichmäßig verstreichen.6. Die Schnitte für ca. 1 Stunde kühl stellen.7. Die reife Mango schälen und in kleine Würfel schneiden.8. Wasser zum Kochen bringen, Tortenguss und Zucker einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen. Mango-Fruchtpaste unterrühren und 2-3 Minuten stehen lassen.9. Die gewürfelte Mango auf der Schnitte verteilen und mit dem Tortenguss übergießen.10. Für weitere 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Rezept
Käse-Mohn-Schnitte
Käse-Mohn-SchnitteRezept für ein Schnittenblech 30x20 cmZutaten Mürbteig250 g Mürbeteig für süße Gebäcke100 g Butter1 Ei (Größe S)Zutaten Mohnfüllung für den Boden125 g Mohnfüllung trocken125 g WasserZutaten Käsekuchenfüllung300 g Käsekuchenfix270 g Ei (ca. 5 Eier Größe M)900 g Quark600 g Vollmilch oder SahneZutaten Mohnfüllung200 g Mohnfüllung trocken200 g WasserSo wird´s gemacht:1. Mürbteig nach Packungsanleitung herstellen und den Mürbteig in eine Folie gewickelt ca. 30 - 60 Minuten in den Kühlschrank legen.2. Den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.3. Das Schnittenblech mit Formenspray einfetten, den gekühlten Mürbteig ausrollen und in das Blech einlegen. Mit einer Stipprolle den Boden igeln. 4. Den Mürbteigboden bei 180° C Ober-/ Unterhitze ca. 15 Minuten backen.5. Die Mohnfüllung für den Boden 1-2 Minuten in der Küchenmaschine verrühren und auf dem ausgekühlten Mürbteig gleichmäßig mit einer Winkelpalette verstreichen.6. Käsekuchenfix nach Packungsanleitung herstellen.7. Die Zutaten für die Mohnfüllung 1-2 Minuten mit der Küchenmaschine verrühren. Mit einem Schneebesen gleichmäßig unter die Käsekuchenfüllung mischen und verrühren, damit sich alles gleichmäßig verteilt.8. Die komplette Mischung auf den Mohn-Mürbteigboden geben und mit einer Winkelpalette glatt streichen.9. Die Schnitte auf der mittleren Schiene bei 180° C Ober-/ Unterhitze ca. 1 Stunde backen und in der Form auskühlen lassen.10. Nach dem Auskühlen mit dem Blechkuchen-Einteiler Würfelstücke markieren, mit einem Tortenmesser schneiden und servieren.
Rezept
Pflaumendatschi
PflaumendatschiRezept für 1 Blech (30 x 40 cm)Zutaten500 g Hefeteig7 g Backtag Trockenhefe1 Ei (Größe M) 200 g Milch, ca. 30 °C1,5 kg Obst (Pflaumen oder Äpfel)500 g Mürbeteig für süße Gebäcke 200 g ButterSo wird’s gemacht:Den Hefeteig nach Packungsanleitung zubereiten und an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.In der Zwischenzeit 1,5 kg Obst nach Wahl z.B. Pflaumen oder Äpfel halbieren, entkernen und eventuell kleinschneiden.Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche leicht durchkneten und auf Blechgröße ausrollen.Auf das gefettete und bemehlte Backblech legen und mit Obst belegen.Aus 500 g Mürbeteig für süße Gebäcke und 200 g kalter Butter den Streusel zubereiten und auf dem Obst verteilen.Den Kuchen nochmal für 30 Minuten gehen lassen und dann im vorgeheizten Backofen 200° C Ober-/ Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
Rezept
Rosinenschnitte
RosinenschnitteRezept ergibt ein Schnittenblech 20x30 cmZutaten Teig: 500 g Rührkuchenmix250 g Eier (5 Eier Gr. M)120 g Öl 95 g Wasser 210 g Rosinen in RumZutaten Creme:100 g Leichtcreme 250 g kaltes WasserAußerdem: 150 g Haselnuss-KrokantSo wird´s gemacht: 1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2. Rührkuchen-Mix nach Anleitung herstellen und die Rum-Rosinen vorsichtig unterheben. 3. Schnittenblech mit Formenspray besprühen und die Masse einfüllen. 4. Bei 180°C ca. 60 Minuten backen, anschließend komplett auskühlen lassen. 5. Nach dem Auskühlen vorsichtig aus dem Blech lösen und mit einem Tortenbodensägemesser waagrecht halbieren. 6. Leichtcreme nach Anleitung herstellen und die Hälfte der Creme auf den unteren Boden aufstreichen. 7. Den zweiten Boden aufsetzten und die restliche Creme mit einer Winkelpalette darauf verteilen. 8. Haselnuss-Krokant auf die Creme streuen und dicht verteilen. Die Schnitte für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank geben.
Rezept
Himbeer-Käsekuchen-Schnitte
Himbeer-Käsekuchen-SchnitteRezept ergibt 30 x 40 cm BlechZutaten Mürbeteig:500 g Mürbeteig für süße Gebäcke 200 g Butter 50 g Ei (1 Ei Größe M)Zutaten Käsekuchenmasse:300 g Käsekuchenfix600 g Quark400 g Sahne210 g Ei (5 Eier Größe M)Zutaten Füllung:200 g HimbeermarmeladeZutaten Himbeersahne (2 x Sahnestand)300 g Himbeer-Sahnestand360 g kaltes Wasser1500 g geschlagene SahneZutaten Fruchtspiegel80 g Fruchtgel Neutral200 g kochendes Wasser20 g Himbeer-FruchtpasteSo wird’s gemacht:Mürbeteig nach Packungsanleitung herstellen.Backblech mit Trennspray einsprühen, gekühlten Mürbteig auf 3 mm ausrollen und in das Backblech einlegen. Bei 190° C Ober-/ Unterhitze ca. 12-15 Minuten goldbraun backen. Anschließend den Mürbteig auf dem Backblech auskühlen lassen.Alle Zutaten der Käsekuchenmasse bei mittlerer Geschwindigkeit 3 Minuten verrühren. Die Käsekuchenmasse auf den vorgebackenen Mürbteig geben und mit einer Winkelpalette glattstreichen.Himbeermarmelade in einen Einwegspritzbeutel füllen, gleichmäßige Punkte in die Käsekuchenmasse spritzen und dabei die Marmelade leicht in die Masse drücken.Käsekuchen bei 180° C Ober-/ Unterhitze ca. 30-40 Minuten backen.Die Himbeersahne nach Anleitung auf der Packung herstellen. Etwa 2/3 davon auf den abgekühlten Käsekuchen geben, gleichmäßig verstreichen und anschließend kühl stellen.Den Fruchtguss Neutral mit dem heißen Wasser verrühren und mit der Himbeerpaste verfeinern. Vorsichtig den Himbeerspiegel auf die gefestigte Sahne geben und verstreichen.Die Schnitten nach Wunsch mit Sahnetupfen und Schoko-Stäbchen etc. verzieren. Vor dem Servieren gut kühlen.Tipp: Restliche Himbeersahne in Dessertgläser verteilen und als zusätzliches Dessert servieren.
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Pina-Colada-Schnitte
Pina-Colada-SchnitteRezept ergibt ein 20x30cm SchnittenblechZutaten Rührteig:250 g Rührkuchenfix125 g Eier ( 2 Stück, Größe L)125 g ButterZutaten Kokosfüllung:500 g Kokos-Mix125 g heißes Wasser1 Ei (Größe M)Außerdem:Ananas aus der Dose70 g flüssige Sahne30 g Batida de Coco250 g Kuvertüre-Chips weiße Schokoladenach Wunsch:AnanascheibenKokos StückeSo wird´s gemacht:Rührkuchenfix nach Anleitung aufschlagen, das Schnittenblech dünn mit Trennspray einsprühen. Rührteig einfüllen und mit einer Winkelpalette glatt streichen. Ananas abschütten und in kleine Würfel schneiden, gleichmäßig auf dem Teig verteilen.Bei 180° C Ober-und Unterhitze für 20 min. anbacken, währendessen den Kokos-Mix nach Anleitung anrühren.Nach dem Anbacken das Schnittenblech herausholen und die Kokosmasse gleichmäßig glatt aufstreichen, das Blech wieder in den Ofen stellen und für weitere 20 bis 25 Minuten goldbraun backen, anschließend auskühlen lassen.Sahne mit dem Batida de Coco in einem Topf zum Kochen geben, über die Kuvertüre-Chips gießen und glatt rühren. Sobald der Guss abgekühlt, aber noch nicht festgeworden ist, kann dieser auf die Kokosmasse gegeben und glatt gestrichen werden. Danach kühl stellen.Vor dem Servieren in gleich große Stücke schneiden und nach Wunsch mit Kokos und Ananasscheiben ausdekorieren.
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Aprikosen-Kokos-Schnitte
Aprikosen-Kokos-SchnitteRezept ergibt ein 20x30cm SchnittenblechZutaten Rührteig:250 g Hobbybäcker Rührkuchenfix125 g Eier (2 Stück, Größe L)125 g ButterZutaten Kokosfüllung:500 g Kokos-Mix125 g heißes WasserAußerdem:Aprikosenhälften aus der DoseSo wird´s gemacht:Rührkuchenfix nach Anleitung aufschlagen, das Schnittenblech dünn mit Trennspray einsprühen. Rührteig einfüllen und mit einer Winkelpalette glatt streichen. Aprikosenhälften abschütten und mit der Innenseite nach oben gleichmäßig auf dem Teig verteilen.Bei 180° C Ober-und Unterhitze für 20 min. anbacken, währendessen den Kokos-Mix nach Anleitung anrühren.Nach dem Anbacken das Schnittenblech kurz auskühlen lassen, danach die Kokosmasse gleichmäßig glatt aufstreichen. Das Blech nochmals in den Ofen stellen und für weitere 25 Minuten goldbraun backen. Anschließend auskühlen lassen.Blechkuchen in Stücke schneiden, ca. 5x6 cm (ergibt ca. 20 Stück).
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Granatapfel Cheesecake
Granatapfel CheesecakeRezept ergibt 1 Schnittenblech 30 x 20 cmZutaten Sacherbiskuit250 g Sachertorte Mix 75 g Butter125 g WasserZutaten Cheesecake:250 g Hobby Cheesecake- New York Art (Leider nicht mehr im Sortiment verfügbar)75 g Zucker250 g Wasser 35 – 40 °C425 g Frischkäse50 g Granatapfel-FruchtpasteZutaten Topping:40 g Fruchtguss Neutral100 g kochendes Wasser8-10 g Granatapfel- FruchtpasteSo wird’s gemacht:Sacherbiskuit nach Packungsanleitung herstellen.Schnittenblech dünn mit Formenspray besprühen, Sacherbiskuit einfüllen, bei 190° C Ober-/ Unterhitze 30-40 min. backen und anschließend auskühlen lassen.New York Cheesecake nach Anleitung aufschlagen. Granatapfel-Fruchtpaste hinzugeben und nochmals kurz glatt rühren.Die fertige Masse auf den Sacherbiskuit geben, glatt streichen und etwa 2 Stunden kalt stellen.Den Fruchtguss neutral in das kochende Wasser einrühren und die Granatapfel –Fruchtpaste zugeben. Abkühlen lassen und vorsichtig auf der Schnitte verteilen.
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Käsekuchen mit Schokomuster
Käsekuchen mit SchokomusterRezept ergibt 1 Schnittblech, 30 x 20 cmZubereitungszeit: ca. 2 Stunden, inkl. BackzeitenZutaten für den Teig:250 g Hobbybäcker-Mischung Mürbeteig für süße Gebäcke 100 g Butter1 Ei (Gr. S)Zutaten Käsekuchenmasse:300 g Käsekuchenfix270 g Ei ( 5 Eier Gr. M)900 g Quark600 g Vollmilch oder SahneZutaten Schokoflecken:10 g Kakao20 g WasserAußerdem:AprikosenmarmeladeSchnittenblechStipprolle oder eine GabelFormensprayWinkelpaletteEinmal-SpritzbeutelSo wird´s gemacht:1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.2. Den Mürbeteig nach Anleitung herstellen und in eine Folie gewickelt ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.3. Den Teig mit einem Teigroller auf 3 mm ausrollen, mit einer Stipprolle igeln, in ein mit Formenspray gefettetes Backblech legen und bei 180° C ca. 12 Minuten goldbraun backen.4. Käsekuchenmasse mit Käsekuchenfix nach Anleitung herstellen.5. Für die dunklen Schokotropfen Kakao und Wasser gründlich verrühren und mit 1/3 (ca. 600 g) hellen Käsekuchenmasse gut vermengen. 6. Die helle Käsekuchenmasse auf den abgekühlten Mürbeteigboden geben und mit einer Winkelpalette glatt streichen. 7. Die Schoko-Käsekuchenmasse in einen Einmal-Spritzbeutel füllen, gleichmäßig Punkte in die helle Käsekuchenmasse spritzen, dabei die dunkle Masse leicht in die helle Masse drücken.8. Den Käsekuchen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 60-70 Minuten backen.9. Die Aprikosenmarmelade kurz aufkochen und falls die Marmelade zu dick wird, etwas Wasser hinzufügen. 10. Für einen schönen Glanz den abgekühlten Käsekuchen mit der Aprikotur bestreichen.
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Petit-Four
Petit-FourZutaten Teig:375 g Biskuit-Mix für Biskuitrollen 300 g Eier (6 Stück Gr. M)75 g WasserZutaten Füllung:500 g Marzipanrohmasse250 g AprikosenmarmeladeSaft und Abrieb einer ZitroneZutaten Aprikotur: 150 g Aprikosenmarmelade40 g WasserZutaten Garnitur:250 g Fondant weißGold-FlitterSchokolade zum GarnierenBlütenmischungSo wird's gemacht:Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Teig auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche 30 x 40 cm verteilen, verstreichen und ca. 5-10 Minuten hell backen.Danach vom Blech ziehen und abkühlen lassen.Die Zutaten der Füllung miteinander verkneten, glattrühren und in einem Topf auf ca. 40°C erwärmen.Die Hälfte der Füllung auf eine Biskuitplatte streichen, zweite auflegen und die restliche Füllmasse aufstreichen.Nun das Ganze halbieren und eine Hälfte auf die andere legen, sodass vier Biskuitschichten aufeinander liegen. Abgedeckt an einem kühlen Ort ca. 2 Stunden ruhen lassen.Aprikosenmarmelade mit dem Wasser in einem Topf aufkochen und noch heiß auf die oberste Schicht streichen.250 g Fondant weiß dünn ausrollen und auf die Marmeladeschicht legen.Etwas Gold-Flitter aufstreuen und den Kuchen ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.Danach mit einem Teigschneider oder einem scharfen Messer ca. 4x4 cm große Stücke schneiden.Tubenschokolade leicht temperieren und die Häppchen damit und mit der Blütenmischung verzieren.
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Schokoladentarte mit Himbeeren
Schokoladentarte mit HimbeerenRezept für ein Schnittenblech 30x20 cm oder einen Kuchen mit Ø 26 cm Zutaten Schokoladentarte:500 g Brownies authentisch-amerikanisch (Leider nicht mehr im Sortiment verfügbar)200 g Ei (4 Eier Größe M)200 g neutrales ÖlZutaten Blitzcreme:100 g Blitzcremepulver250 g Wasser (20-25°C)Zutaten Fruchtguss:200 g Fruchtguss Neutral400 g WasserAußerdem:500 g -750 g gefrorene HimbeerenSo wird’s gemacht:Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Alle Zutaten für die Schokoladentarte in der Küchenmaschine 3 Minuten, auf langsamer Stufe verrühren.Das Schnittenblech mit Formenspray einsprühen und die Schokoladentarte-Masse in das Blech einfüllen und ca. 22 Minuten backen.Nach dem Backen die Schokoladentarte gut auskühlen lassen.Die Zutaten für die Blitzcreme 3 Minuten in der Küchenmaschine flott aufschlagen und die abgekühlte Schokoladentarte damit bestreichen.Das Wasser für den Fruchtguss zum Kochen bringen und den Fruchtguss Neutral unter ständigem Rühren einrühren, bis er wieder aufkocht.Den fertigen Guss vom Herd nehmen und kurz stehen lassen, bis sich der Schaum etwas aufgelöst hat. Die Schokotarte mit den gefrorenen Himbeeren belegen.Den Fruchtguss mit einem Pinsel gleichmäßig über die gefrorenen Himbeeren verteilen und für mind. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Tipp:Zum Abbinden der Früchte geben Sie etwas Saftbinder auf die Blitzcreme oder wenden die gefrorenen Himbeeren im Saftbinder.Für einen intensiveren Himbeergeschmack können Sie den Fruchtguss mit etwas Himbeersirup aufpeppen.
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Rum-Rosinen-Schnitten
Rum-Rosinen-SchnittenRezept für ein Schnittenblech (30 x 20 cm)Zutaten Rührkuchen500 g Rührkuchenfix250 g weiche Butter150 g Eier (3 Stück, Größe M)75 g Wasser1 Prise Zimt1 Dose Rosinen in RumZutaten Puddingcreme100 g Puddingcremeabgetropfter Rum der RosinenWasser5 g Wiener-Mandel-PasteAußerd em50 g Bienenstich-, Florentiner-Mix20 g gehobelte MandelnSo wird’s gemacht:Die Rumrosinen in einem Sieb abtropfen lassen und den Sud dabei auffangen.Rührkuchenfix, Butter, Eier, Wasser und Zimt mit dem Rührbesen der Küchenmaschine 4 bis 5 Minuten zu einem glatten Teig rühren.Die abgetropften Rosinen unter die fertige Rührkuchenmasse heben.Den Backofen mit Ober- und Unterhitze bei 160 Grad Celsius vorheizen. Das Schnittenblech hauchdünn mit Formenspray fetten.Den Rosinenrührkuchen in das Schnittenblech füllen und mit einer Winkelpalette glatt streichen.Den Florentiner-Mix mit den gehobelten Mandeln vermischen und gleichmäßig auf die Oberfläche des Kuchens streuen.Den Kuchen 20 Minuten auf der untersten Schiene des vorgeheizten Backofens anbacken, dann die Temperatur auf 180 Grad Celsius hochstellen (siehe Tipp) und weitere 25 Minuten goldbraun fertig backen. Das Schnittenblech zum Auskühlen auf ein Kuchengitter stellen.Den abgekühlten Kuchen vorsichtig aus dem Blech schneiden und herausnehmen.Mit einem Tortenbodensägemesser den Kuchen einmal horizontal halbieren und den Deckel zur Seite legen.Den Boden wieder in das Blech legen und dieses mit der Vorstellschiene schließen.Den Sud der Rumrosinen mit Wasser auf 250 g Flüssigkeit ergänzen. Puddingcremepulver sowie Wiener-Mandel-Paste hinzugeben und flott aufschlagen. Die fertige Creme gleichmäßig auf dem Boden verteilen, den Deckel wieder auflegen und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank absteifen lassen.Vor dem Servieren den Rand mit einem Messer vom Schnittenblech lösen und den Kuchen in Stücke schneiden.Tipp: Das kühlere Anbacken des Kuchens bezweckt ein gleichmäßigeres Backen.So schießt der Kuchen in der Mitte nicht hoch und der Rand bleibt wesentlich flacher.Tipp:Mit der übrigen Mischung aus Florentiner-Mix und gehobelten Mandeln backen Sie im Nu Mini-Florentiner oder zaubern gleich ein zweites Blech Rum-Rosinen-Schnitten.
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Käsekuchen-Würfel
Käsekuchen-WürfelRezept für ein Blech 30x20 cmZutaten Boden:250 g Hobbybäcker Backmischung Schoko-Muffin100 g Öl125 g WasserZutaten Füllung:300 g Käsekuchenfix270 g Ei (5 Eier Gr.M)900 g Quark600 g SahneSo wird´s gemacht:1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.2. Die Zutaten für den Boden nach Anleitung herstellen, bei 180°C ca. 20 Minuten backen und den Schokoboden auskühlen lassen.3. In der Zwischenzeit die Käsekuchenfüllung nach Anleitung herstellen.4. Die Käsekuchenmasse auf den ausgekühlten Boden geben, mit einer Winkelpalette glatt streichen und im Backofen bei 180°C ca. 60 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen. 5. Nach dem Auskühlen mit dem Blechkuchen-Einteiler Würfelstücke markieren und mit einem Tortenmesser ganz durchschneiden und servieren.6. Die Schmetterlingskörper leicht mit einem kleinen Pinsel befeuchten und die Flügel vorsichtig nach oben biegen. Tipp: Für Frühlingsgefühle den Käsekuchen mit Schmetterlingen 3D Oblaten-Aufleger nach Belieben verzieren.
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Gewürz-Apfelschnitte
Gewürz-ApfelschnitteRezept für ein Schnittenblech 30 x 20 cmZutaten Nussmürbteig450 g Mürbeteig für süße Gebäcke 200 g geröstete, geriebene Haselnüsse220 g kalte Butter1 EiZutaten Apfelfüllung60 g Gewürzkuchen-Fix250 g Weizenmehl Type 405 (Leider nicht mehr im Sortiment verfügbar)200 g Zucker50 g geröstete, geriebene Haselnüsse2 Eier (Größe M)100 g Milch75 g Speiseöl600 g klein gewürfelte ÄpfelZutaten Nuss-Sahne150 g Nuss-Sahnestand180 g Wasser750 g ungesüßte, geschlagene SahneSo wird’s gemacht:Alle Zutaten für den Nussmürbteig mischen, zum geschmeidigen Teig kneten und mindestens 30 Minuten kalt stellen.Das Schnittenblech hauchdünn mit Formenspray fetten und mit Susta ausstreuen.Den Backofen mit Ober-/ Unterhitze bei 190° C vorheizen.Den Nussmürbteig ca. 5 mm dick ausrollen, den Boden des Schnittenblechs auslegen und den Teig mit der Stipp rolle igeln.Das Schnittenblech in den Ofen schieben und den Teig 10-12 Minuten vorbacken.Gewürzkuchen-Fix, Mehl, Zucker und Nüsse miteinander vermischen. Dann Eier, Milch und Speiseöl zugeben und alles 3-4 Minuten glatt rühren.Vorsichtig die Apfelwürfel unterheben und die Masse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Nussmürbteig verteilen.Die Form bei 170-190° C zurück in den Ofen stellen und 60-70 Minuten backen.Den Kuchen abkühlen lassen und aus der Form lösen. Behutsam den Deckel der Schnitte abschneiden, so dass die Schnittenoberfläche eben und gleichmäßig hoch ist. Die Reste eignen sich sehr gut für Gewürz-Granatsplitter. Danach zurück in die Form schieben.Sahnestand mit Wasser anrühren. Dann nach und nach die aufgeschlagene Sahne unterheben. Nur unterheben,nicht rühren – so bleibt die Sahne locker.Die Nuss-Sahne mit einem Stielschaber oder einem Löffel bergig auf der Gewürz-Schnitte verteilen und mindestens 2 Stunden kühl stellen.Vor dem Servieren mit dem Teigschneiderad einteilen, mit dem Tortenmesser in Stücke schneiden und mit Schokodekor und frischen Apfelspalten (mit Tortenguss abgeglänzten) ausdekorieren.
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Winter-Apfelschnitte
Winter-ApfelschnitteRezept ergibt eine Schnitte 30 x 20 cmZutaten Rührteig:500 g Rührkuchenfix250 g Eier (5 Stück, Gr. M)250 g Speiseöl5 g Zimt, gemahlen7 g Plätzchen- und SpekulatiusgewürzAußerdem:400 g geschälte Apfelspalten100 g Hagelzucker Süßer SchneeSchnittenblech 30 x 20 cmZutaten Bratapfelsahne:100 g Bratapfel-Sahnestand125 g Wasser500 g SahneSo wird´s gemacht:Rührteig nach Anleitung herstellen und Zimt und Spekulatiusgewürz unterrühren.Schnittenblech hauchdünn mit Formenspray fetten, Rührteig einfüllen und gleichmäßig mit einer Winkelpalette in der Form verteilen.Backofen auf 180 - 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Apfelspalten auf dem Teig verteilen und mit Hagelzucker bestreuen.Schnittenblech in den Backofen schieben und bei 180 - 190°C Ober-/Unterhitze 35 - 40 Minuten backen.Bratapfelsahne nach Anleitung zubereiten und kühl stellen.Winter-Apfelschnitte leicht abkühlen lassen, mit dem Teigschneider in ca. 5 x 10 cm große Stücke teilen und mit Süßem Schnee bestäuben.Die lauwarme Winter-Apfelschnitte zusammen mit der kalten Bratapfelsahne servieren.
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