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Ekomi EHI

Modellier- und Dekormasse

Schön überzogene Torten und detailliert geformte Figuren lassen Kuchen und Torten zu einem besonderen Blickfang werden. Das Verzieren wird mit passenden Modellier- und Dekormassen ganz leicht. Fondant, Marzipan oder Blütenpasten in verschiedenen Farben eignen sich ebenso wie Roll- und Modellierschokolade in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen hervorragend. Dadurch dekorieren Sie Ihre Gebäcke ganz individuell und nach Ihrem persönlichen Geschmack.


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Fondant – der Klassiker unter den Dekormassen

Grundsätzlich ist Fondant die beliebteste Dekormasse, denn sie ist leicht ausrollbar und formbar. Außerdem ist sie robuster und dehnbarer als andere Zuckermassen und reißt nicht so schnell. Deswegen wird sie gerne in Form von Rollfondant zum Überziehen von Torten genutzt oder als Modellierfondant zum Gestalten von Figuren. Fertig eingefärbte Fondantmasse lädt direkt zum Ausprobieren und Kreativwerden ein. Mit einer Vielfalt an unterschiedlichsten Farben wird Ihnen das Dekorieren und Formen besonders viel Spaß machen.

Beim Arbeiten mit Fondant gibt es einiges zu beachten, wie zum Beispiel, dass Sie die Masse nicht direkt auf feuchtem Untergrund, wie Buttercreme oder Sahne, verwenden sollten.

Marzipan – eine Alternative zu Fondant

Wer es nicht ganz so süß mag und eher den Geschmack von Mandeln bevorzugt, für den ist Marzipan eine echte Alternative zu Fondant. Es besitzt ähnliche Eigenschaften und lässt sich ebenfalls leicht ausrollen oder formen. Wenn das ausgerollte Marzipan reißen sollte, lässt es sich leicht und unauffällig flicken. Von Natur aus ist Marzipan gelblich, mittlerweile gibt es Marzipan auch in Weiß, Schwarz, Rot und vielen anderen Farben. Zum Formen von Figuren und Dekorelementen eignet sich Modelliermarzipan besonders gut. Mit ihm zaubern Sie selbst filigranere Dekoelemente, wie hübsche Blumen und Röschen.

Achten Sie beim Dekorieren darauf, dass Sie das Marzipan nicht direkt auf Sahne, Buttercreme oder sonstigen feuchten Untergründen verwenden. Ansonsten besteht die Gefahr, dass sich der enthaltene Zucker auflöst. Daher sollten Sie als schützenden Zwischenüberzug zu Ganache oder Aprikotur greifen, damit Ihre Marzipantorte optisch bis zum Verzehr ein Hingucker bleibt.

Modellier- und Rollschokolade – ideal für alle Schokoliebhaber

Als Schokoladenliebhaber überziehen Sie Ihre Torten am besten mit Modellier- und Rollschokolade. Damit können Sie auch Figuren, wie zum Beispiel Blumen aus Schokolade, formen. Dabei gibt es zahlreiche Geschmacksrichtungen: Ganz gleich, ob Vollmilch, Zartbitter, weiße Schokolade, Erdbeere oder Limone – mit dieser breiten Auswahl ist eine schokoladige Abwechslung garantiert.

Vor dem Ausrollen oder Formen sollten Sie die Modellierschokolade leicht erwärmen. Am besten gelingt Ihnen das bei geringer Temperatur und Dauer in der Mikrowelle. Alternativ kneten Sie sie mit den Händen, bis sie elastisch genug ist. Genaue Angaben entnehmen Sie der jeweiligen Produktbeschreibung und der Verpackung.

Im Gegensatz zu anderen Modelliermassen, die viel Zucker enthalten, können Sie Rollschokolade ideal als Überzug für Sahne- oder Cremetorten verwenden und sie so optisch verfeinern.

Blütenpaste – für filigrane Blumendekore

Blütenpaste ist eine Zuckerpaste, die Sie noch dünner als Fondant ausrollen können. Daher eignet sie sich ideal zum Überziehen von Torten. Ebenso modellieren Sie damit filigrane Dekore wie Blumen oder zarte Blütenblätter. Kneten Sie die Blütenpaste, in Ihren Händen wird sie weicher. Dadurch lässt sie sich im Handumdrehen verarbeiten! An der Luft härtet die Masse relativ schnell aus und wird so stabil. Damit bleiben auch zarte und filigrane Blümchen länger in Form.

Weitere Modellier- und Dekorprodukte

Die liebevoll hergestellten Dekorationen ergänzen Sie durch weitere Produkte aus unserem Shop. Mit einem Kakaobutter-Spray überziehen Sie Marzipan- oder Zuckerfiguren mit einem matten Glanz. Damit schützen Sie die Modelle vor dem Austrocknen, wodurch sie länger genießbar sind. Zudem bewahrt sie sie vor Feuchtigkeit. Damit bleibt Ihr Kunstwerk aus Fondant, Marzipan oder Blütenpaste optisch länger schön.

Aus Isomalt fertigen Sie ebenso Dekor für Torten, Cupcakes und Co. Isomalt verhält sich ähnlich wie Karamellzucker, lässt sich jedoch noch einfacher verarbeiten. Mit ihm spritzen Sie filigrane Zuckerdekore oder überziehen Früchte und Obst mit einem zuckrig-schönen Glanz. So ist auch unsere festliche Birnentorte entstanden.

Lebensmittel- und CMC-Kleber erleichtern Ihnen vor allem das Modellieren und Befestigen von Figuren. Einzelne Dekorelemente befestigen Sie damit ganz einfach auf der überzogenen Torte. Dadurch übersteht Ihr verziertes Gebäck Transporte noch besser und bleibt auf dem Kuchenbuffet schön anzusehen.