Rollfondant – der Fondant für Tortendecken & Figuren

Was ist Fondant?

Fondant ist eine geschmeidige, zähe, zuckerbasierte Masse und damit eine beliebte Alternative zu Marzipan, das Sie ebenfalls hier bei uns finden. Dank seiner Flexibilität lässt er sich mühelos ausrollen und formen. Er verleiht Ihren Backwerken eine glatte Oberfläche und ein besonderes, individuelles Aussehen und dient damit als Grundlage für weitere Dekorationen. 

Woraus besteht Fondant?

Die Hauptzutaten von Fondant sind:

• Zucker (Zucker und Glukosesirup)
• Wasser
• pflanzliche Fette

Diese Kombination sorgt für seine einzigartige Konsistenz und Formbarkeit.

Welche Arten von Fondant gibt es?

Fondant ist in seiner Vielfältigkeit kaum zu übertreffen und bietet für jeden Bedarf und jede kreative Idee die richtige Form. Hier sind die gängigsten Arten, die Sie für Ihre Backprojekte nutzen können:

• Rollfondant: Dies ist die am häufigsten verwendete Form von Fondant. Seine trockene, elastische Beschaffenheit macht ihn ideal zum Eindecken von Torten und zum Modellieren von Figuren. Rollfondant lässt sich leicht einfärben, ausrollen und in verschiedene Formen bringen. Er bietet eine glatte, einheitliche Oberfläche, die als Basis für weitere Verzierungen dient.
• Flüssigfondant: Flüssigfondant ist eine dünnflüssige Variante, die besonders gut als Glasur für Feingebäck, Donuts oder Kuchen geeignet ist. Nach dem Auftragen trocknet sie zu einer glatten, glänzenden Schicht, die nicht nur gut aussieht, sondern auch einen zusätzlichen süßen Geschmack verleiht. Bei uns im Shop finden Sie weiß deckenden Flüssigfondant und Fondant Zuckergussglasur, die leicht transparent trocknet.
• Trockenfondant: Trockenfondant wird in Pulverform verkauft. Mit Wasser angerührt, kann er je nach Bedarf in eine festere oder flüssigere Konsistenz gebracht werden, was ihn vielseitig einsetzbar macht. Zudem ist sein großer Vorteil die lange Haltbarkeit, und dass nur genau so viel angerührt werden kann, wie auch benötigt wird.
• Blütenpaste (Gum Paste): Blütenpaste ist eine spezielle Art von Fondant, die schneller aushärtet und sich somit perfekt für die Erstellung von filigranen Blumen und feinen Dekorationen eignet. Sie ist elastischer als herkömmlicher Rollfondant, was das Ausrollen sehr dünner Schichten ermöglicht, ohne zu reißen. Blütenpaste behält ihre Form und wird hart, was detaillierte und komplexe Dekorationen möglich macht. Blütenpaste lässt sich ganz einfach und schnell herstellen. Sie benötigen dafür lediglich zwei Zutaten, nämlich Rollfondant und CMC-Pulver (auf 100 g Rollfondant wird 1/4 Teelöffel CMC-Pulver gegeben). Beides muss gut miteinander verknetet werden. Wichtig hierbei ist, keine Luft einzuarbeiten, sondern den Fondant immer wieder zu falten, bis das Pulver eingearbeitet ist.

Jede dieser Fondant-Arten hat ihre spezifischen Eigenschaften und Anwendungsgebiete. Rollfondant und Blütenpaste sind unerlässlich für die Dekoration, während Flüssigfondant und Trockenfondant vielfältige Möglichkeiten für eine Glasur bieten. Die Wahl des richtigen Fondants hängt von der gewünschten Textur, Festigkeit und dem Endziel Ihres Backprojekts ab. Experimentieren Sie mit den verschiedenen Arten, um herauszufinden, welche am besten zu Ihrem Stil und Ihren Backvorhaben passt.

Geschmack von Fondant

Fondant zeichnet sich durch seine süße, leicht vanillige Note aus, die sich harmonisch in das Gesamtgeschmacksbild einer Torte einfügt. Sein dezentes Aroma lässt sich wunderbar mit anderen Geschmacksrichtungen kombinieren, was ihn zum perfekten Begleiter für jede Backkreation macht.

Kann Fondant eingefärbt werden?

Eine der größten Stärken von Fondant ist seine Anpassungsfähigkeit in Sachen Farbe. Mit Lebensmittelfarbe (aber Achtung, die Lebensmittelfarbe darf nicht wasserbasiert sein, da sich der im Fondant befindliche Zucker sonst auflöst) lässt sich weißer Fondant in nahezu jedem erdenklichen Farbton einfärben. Besuchen Sie unsere Kategorie Lebensmittelfarbe, um die perfekte Farbe für Ihr Projekt zu finden. Sollte Ihnen dies zu aufwändig sein, können Sie auch direkt gefärbten Fondant kaufen.

Wofür wird Fondant verwendet?

Fondant wird verwendet, um:

• Torten und Kuchen zu überziehen und einzudecken
• Tortendekorationen wie Blumen und Figuren zu modellieren
• Individuelle Akzente auf Gebäck zu setzen

Wie verwendet man Fondant?

Die Verwendung von Fondant für einen Überzug ist einfach:

1. Fondant auf Zimmertemperatur bringen und kneten, bis er geschmeidig ist.
2. Zu einer Kugel geformten Fondant auf einer sauberen, trockenen Oberfläche ausrollen. Diese zuvor mit etwas süßem Schnee oder Bäckerstärke bestäuben.
3. Die gewünschte Form ausschneiden.
4. Auf das mit Ganache oder Buttercreme eingestrichene und vorbereitete Backwerk auflegen.
5. Vorsichtig mit einem Teigglätter oder den Händen glatt streichen.

Für das Modellieren von Figuren kneten Sie den Fondant, bis er geschmeidig ist, und formen Sie dann Ihre gewünschte Figur. Ggf. sollten Sie zuvor CMC-Pulver einarbeiten, damit Ihre Dekoration schneller trocknet und hart wird.

Für detailliertere Techniken und Inspirationen besuchen Sie unsere Themenwelt "Fondant".

Untergründe für Fondant

Ideal sind fetthaltige Untergründe wie z.B. Ganache oder Buttercreme, da sie eine gute Haftung bieten. Direkt auf sehr feuchten Oberflächen sollte Fondant vermieden werden, da er sich auflösen kann. Die Torte sollte nach dem Einstreichen mit dem Untergrund ausreichend gekühlt werden, damit dieser gut getrocknet ist.

Ideale Dicke von Fondant

Um das beste Ergebnis zu erzielen, sollte Fondant idealerweise auf eine Dicke von 3 bis 4 mm ausgerollt werden. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Abdeckung ohne Risse oder Lücken.

Wie viel Fondant zum Eindecken einer Torte?

Die benötigte Menge hängt von der Größe, der Form und der Höhe Ihrer Torte ab. Eine Faustregel ist etwa 500 g für eine 26 cm-Torte. Die Größe richtet sich nach dem Durchmesser und der Höhe. Verwenden Sie Durchmesser plus 2-3 cm, plus 2x Tortenhöhe.

Anbringen von Tortendeko auf Fondant

Zum Anbringen von Dekorationen auf Fondant empfiehlt sich die Verwendung von essbarem Kleber, z.B. kann CMC-Pulver mit Wasser angerührt und verwendet werden.

Lagerung und Haltbarkeit einer Fondant-Torte

Fondant-Torten sollten trocken und kühl gelagert werden, fern von Feuchtigkeit und direktem Sonnenlicht. Bei richtiger Lagerung hält sich die Torte über mehrere Stunden bis hin zu ein paar Tagen.

Kann Fondant eingefroren werden?

Fondant-Torten können zwar eingefroren werden, aber es empfiehlt sich nicht, da durch den Auftauprozess in den meisten Fällen Feuchtigkeit entsteht. Dieser löst den im Fondant enthaltenen Zucker auf und Ihre Torte ist nicht mehr schön. Sollten Sie die Torte dennoch einfrieren wollen, sollte sie unbedingt an einem trockenen Ort und nicht im Kühlschrank aufgetaut werden.

Transport der fertigen Torte

Für den sicheren Transport Ihrer Fondant-Torte bieten wir eine Auswahl an Tortenboxen & Tortenschachteln, die für unterschiedlichste Größen und Formen geeignet sind.

Warum sollten Sie Fondant verwenden?

Fondant ist nicht nur einfach zu handhaben, sondern auch äußerst vielseitig und dadurch sehr beliebt. Er lässt sich kinderleicht ausrollen und Sie können ihn nach Belieben mit Lebensmittelfarbe einfärben. Dadurch erhalten Sie genau den Farbton, den Sie sich für Ihr Gebäck wünschen. Oder Sie kaufen Fondant direkt in der passenden Farbe. Die elastische Zuckermasse lässt sich zudem in Handumdrehen zu unterschiedlichsten Formen und Figuren modellieren. Damit können Sie z. B. die nächste Geburtstagstorte ganz leicht thematisch passend dekorieren. Versuchen Sie es einfach und Sie werden sehen, wie schnell Sie zauberhafte Dekorationen erstellen - egal ob Sie Anfänger oder fortgeschrittener Hobbybäcker sind.

Unterschied zwischen Fondant und Marzipan

Obwohl Fondant und Marzipan oft für ähnliche Zwecke in der Tortendekoration verwendet werden, unterscheiden sie sich grundlegend in Zusammensetzung, Geschmack und Verarbeitung. 

Zusammensetzung und Geschmack:

• Fondant basiert auf Zucker, Wasser und Glukosesirup, was ihm eine sehr süße Note und eine glatte, elastische Textur verleiht. Diese Zusammensetzung macht Fondant ideal für das Eindecken von Torten, da es eine nahtlose, glatte Oberfläche schafft.
• Marzipan, hingegen, ist eine Mischung aus gemahlenen Mandeln und Zucker, was ihm einen charakteristischen nussigen Geschmack und eine festere Textur gibt. Marzipan wird gerne für die Herstellung von Figuren oder ebenfalls zum Eindecken von Torten verwendet.

Verarbeitung:

• Fondant ist in seiner Verarbeitung sehr flexibel und kann leicht ausgerollt und geformt werden. Es eignet sich besonders gut für das Ausrollen in dünnen Schichten, um Torten und Kuchen zu überziehen. Durch seine Elastizität lassen sich auch komplexe Dekorationen wie Blumen, Bänder und Figuren modellieren.
• Marzipan, aufgrund seiner festeren Konsistenz, eignet sich hervorragend für das Modellieren von Figuren und anderen Dekorationen, die eine stabilere Struktur erfordern. Es kann ebenfalls ausgerollt werden, um Torten zu überziehen, bietet jedoch eine andere Textur und ein anderes Mundgefühl als Fondant.

Anwendungsbereiche:

• Fondant wird vor allem für dekorative Zwecke verwendet und ist die erste Wahl für eine glatte, elegante Oberfläche auf Torten und Kuchen. Seine Fähigkeit, Farben gut anzunehmen, macht es zu einem bevorzugten Material für kreative und farbenfrohe Tortendekorationen.
• Marzipan findet neben der Tortendekoration auch in der Herstellung von Süßwaren Anwendung. Es ist besonders beliebt für die Kreation von essbaren Figuren und als Aromaträger, um den Geschmack des Backwerks zu bereichern.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass sowohl Fondant als auch Marzipan ihre eigenen einzigartigen Vorzüge und Einsatzgebiete haben. Die Wahl zwischen Fondant und Marzipan hängt letztlich vom gewünschten Aussehen, Geschmack und der spezifischen Anwendung ab. Experimentieren Sie mit beiden, um herauszufinden, welches Material am besten zu Ihrem Backprojekt passt.

Der Kauf von Fondant öffnet Ihnen die Tür zu unzähligen Dekorationsmöglichkeiten. Mit Fondant können Sie Ihre Backideen ohne großen Aufwand umsetzen. Von schlichten Designs bis hin zu aufwendigen Verzierungen – Fondant macht die Kuchendekoration zum Kinderspiel. Worauf warten Sie? Entdecken Sie die Freude am Dekorieren, lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und kaufen Sie noch heute den für Sie passenden Fondant.