Marzipan – eine Alternative zu Fondant

Wer es nicht ganz so süß mag und eher den Geschmack von Mandeln bevorzugt, für den ist Marzipan eine echte Alternative zu Fondant. Es besitzt ähnliche Eigenschaften und lässt sich ebenfalls leicht ausrollen oder formen. 

Wenn das ausgerollte Marzipan reißen sollte, lässt es sich leicht und unauffällig flicken. Von Natur aus ist Marzipan gelblich, mittlerweile gibt es Marzipan auch in vielen verschiedenen Farben. Zum Formen von Figuren und Dekorelementen eignet sich Modelliermarzipan besonders gut. Mit ihm zaubern Sie selbst filigranere Dekoelemente, wie hübsche Blumen und Röschen.

Achten Sie beim Dekorieren darauf, dass Sie das Marzipan nicht direkt auf Sahne, Buttercreme oder sonstigen feuchten Untergründen verwenden. Ansonsten besteht die Gefahr, dass sich der enthaltene Zucker auflöst. Daher sollten Sie als schützenden Zwischenüberzug zu Ganache oder Aprikotur greifen, damit Ihre Marzipantorte optisch bis zum Verzehr ein Hingucker bleibt.