Unsere beliebtesten Plätzchen-Rezepte für Weihnachten
Der Duft von Vanille und Zimt liegt in der Luft – in der heimischen Backstube wird geknetet und gerollt. Selbst gebackene Plätzchen dürfen in der Weihnachtszeit nicht fehlen. Egal ob klassisch, raffiniert, zum Ausstechen oder gefüllt: Die leckeren Kekse sorgen für einen knusprigen Advent.
In vielen Haushalten beginnen die Weihnachtsvorbereitungen bereits Ende November - und das ist auch gut so. Denn viele Plätzchensorten sind erst dann richtig schmackhaft, wenn sie einige Zeit gelagert wurden.
Wir haben Ihnen auf dieser Seite unsere beliebtesten Plätzchen zum Nachbacken zusammengestellt.
Rezept: Nuss Mürbeteig Spitzbuben
Unser Plätzchen-Rezept für Nuss-Mürbeteig Spitzbuben gelingt Ihnen mit Sicherheit.
Rezept ergibt ca. 40 Spitzbuben
Zutaten Mürbeteig:
- 500 g Mürbeteig für süße Gebäcke
- 100 g kalte Butter
- 1 Ei (Gr. M)
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- Marmelade nach Wahl
- Süßer Schnee
- Ausstecher nach Wahl
- ggf. Lochtülle
So wird's gemacht:
- Mürbeteig nach Anleitung herstellen, Haselnüsse unterkneten und ca. 1 Stunde kalt stellen.
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Danach Teig auf 2-3 mm ausrollen, jeweils gleich viele Ober- und Unterteile mit den verschiedenen Ausstechern ausstechen.
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Backmischung für Plätzchen und Kekse
Um es Ihnen so leicht wie möglich zu machen, haben wir für Sie ganz neu eine Backmischung für Plätzchen und Kekse entwickelt. Alle Zutaten bis auf Butter und Ei sind bereits enthalten. Sie können daher sofort loslegen.
Nun müssen Sie nur noch mit einer Ausstechform Ihrer Wahl Plätzchen ausstechen und backen. Im Nu sind die kleinen Naschereien fertig.
Und mit besonderen Ausstechformen macht Kindern das Plätzchenbacken besonders viel Spaß.
Eine kleine Auswahl haben wir für Sie bereits hier getroffen. In unserer Kategorie Ausstechformen finden Sie viele weitere Ausstechformen.
In unserer Themenwelt "Backen mit Kindern an Weihnachten" haben wir Ihnen viele Rezepte und auch Tipps für das Backen mit Kindern zusammengestellt. Schauen Sie doch mal rein.
In unserer Themenwelt "Backen mit Kindern an Weihnachten" haben wir Ihnen viele Rezepte und auch Tipps für das Backen mit Kindern zusammengestellt. Schauen Sie doch mal rein.
Weihnachtsklassiker - Kipferl, Makronen, Ausstecher & Co
Zu den beliebtesten Weihnachtsplätzchen und -gebäcken zählen Vanillekipferl, Mandelmakronen, Rum-Kugeln und Zimtsterne. Von Generation zu Generation werden geheime Familienrezepte weitergereicht und begeistern Groß und Klein. Sie sind schnell und einfach zubereitet und eignen sich auch hervorragend als kleine Geschenke in der Adventszeit.
Plätzchen backen ist mit unseren Backmischungen kinderleicht. Sie brauchen nur noch einige wenige weitere, zumeist frische Zutaten und können schon loslegen.
Wir haben für Sie leckere Plätzchenrezepte in unserer Rezeptdatenbank unter Weihnachtsbäckerei hinterlegt. Einige ausgewählte Rezepte wollen wir Ihnen hier vorstellen.
Rezept: Vanillekipferl
Mit unserem Vanillekipferl-Rezept zaubern Sie im Handumdrehen den beliebten Weihnachtsklassiker. Knusprig und ein feines Vanille-Aroma sind die typischen Merkmale der kleinen Leckereien.
Rezept ergibt ca. 100 Stück
Zutaten:
- 500 g Backmischung für Vanillekipferl
- 250 g geriebene, geröstete Mandeln oder Haselnüsse
- 200 g Butter
- 1 Ei (Gr. M)
- 1 Prise Salz
- 10 - 20 g Bourbon-Vanillezucker
- Puderzucker
So wird's gemacht:
- Aus allen Zutaten nach dem Grundrezept auf der Packung einen glatten Teig kneten.
- Dann den Backofen auf 180 - 190°C Ober-/Unterhitze bzw. 160 - 170°C Heißluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
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Rezept: Mandel-Zimt-Makronen
Rezept ergibt ca. 45 Stück
Zutaten Mandelmakronen:
- 500 g Mandel-Zimt-Makronen Mix
- 100 g Wasser
- 50 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter
- Mandelkerne
So wird's gemacht:
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Makronenmasse nach Anleitung herstellen.
- In einen Spritzbeutel mit 10 mm Lochtülle füllen.
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Rezept: Zimtsterne
Mit diesem Zimtsterne-Rezept zaubern Sie im Handumdrehen den saftigweichen Klassiker.
Für dieses Rezept haben wir uns etwas Besonderes für Sie überlegt. Im Shop erhalten Sie das passende Backset für Zimtsterne mit allen Zutaten und einem Zimtstern-Ausstecher, damit Sie sofort loslegen können.
Rezept ergibt ca. 40 Stück
Zutaten:
- 250 g Zimtsternfix
- 25 g Wasser
- 200 g Spritzglasur (Eiweißbasis)
- 30 g Wasser
- Backmatte / Arbeitsfolie 30 x 40 cm
- Zimtstern-Ausstecher
- gemahlene Haselnüsse
So wird's gemacht:
- Die Zutaten für den Zimtsternteig nach dem Grundrezept auf der Packung mischen und quellen lassen.
- Dann den Zimtsternteig mit einem Nudelholz ca. 4 - 6 mm dünn auf der Backmatte/Arbeitsfolie ausrollen.
- Als Nächstes den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
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Rezept: Rum-Kokos-Kugeln
Wenn Sie Rum-Kugeln lieben, haben wir mit diesem Weihnachtsrezept eine besondere, exotische Variation für Sie.
Rezept ergibt ca. 60 Stück
Zutaten:
- 250 g QimiQ Basis Classic
- 200 g Butter
- 200 g Süßer Schnee
- 300 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter
- 200 g Haselnüsse, gerieben
- 200 g Kokosflocken
- 160 g Rum
So wird's gemacht:
- QimiQ, Butter, Süßen Schnee, Kuvertüre-Chips und Rum in eine Schüssel geben und im Wasserbad schmelzen.
- Geriebene Haselnüsse und ca. 2/3 der Kokosflocken dazugeben und gut vermischen.
- Die Masse ca. 1 Stunde kühlen.
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Ausgefallene Plätzchen in verschiedenen Regionen
Einige Traditionen unterscheiden sich in Deutschland je nach Region, beispielsweise das traditionelle Weihnachtsessen an Heiligabend. Doch auch die Plätzchen und Gebäcke zu Weihnachten sind von regionalen Unterschieden geprägt. Während sich einige Sorten, wie westfälischer Spekulatius, bayerische Lebkuchen und Marzipanbrot aus Schleswig-Holstein, an überregionaler Bekanntheit erfreuen, sind einige ausgefallene Plätzchen, etwa Bremer Cocos, in manchen Teilen Deutschlands weitestgehend unbekannt. Weil ein abwechslungsreicher Plätzchenteller jedoch umso verlockender ist, probieren Sie doch einmal die kreativen regionalen Rezepte aus!
Klassiker mal anders
Alle Jahre wieder: Spritzgebäck, Spitzbuben oder Kokosmakronen sind Ihnen auf Dauer zu langweilig? Dann haben wir Ideen für leckere Kekse parat, die Ihren Plätzchenteller ordentlich aufmischen werden.
Für süße Stunden im Winter sorgen etwa unsere Schneemänner aus Mürbeteig. Die Kekse lassen sich leicht herstellen – und sorgen bei Klein und Groß für ein zuckersüßes Backvergnügen.
Teigroller mit Mustern geben Ihren Plätzchen pep. Damit lassen sich ganz einfach wunderschöne Muster in den Teig prägen.
Frischer Wind in der Weihnachtsbäckerei
Sie lieben das klassische Weihnachtsgebäck, aber zwischendurch wünschen Sie sich auch etwas Abwechslung?
In unserer Weihnachts-Rezeptwelt finden Sie die ein oder andere ausgefallene Leckerei, wie zum Beispiel unsere Hefe-Tannenbäumchen mit Nüssen aus dem großen Bild, oder den saftigen Gewürzkuchen mit Schokolade aber auch verschiedene Brote. Darunter das klassische Bratapfelbrot oder auch ein Kartoffel-Nuss-Brot, welches sich perfekt als Beilage zu einer leckeren Suppe oder zum Raclette an Heilig Abend macht.
Unser Tipp: Durch die Zugabe von weihnachtlichen Gewürzen und Zutaten verwandeln Sie das Kartoffel-Nussbrot in ein Adventsbrot. Versuchen Sie es doch einmal mit Zimt, Plätzchen- und Spekulatiusgewürz. Die Gewürze werden gleich zu Beginn unter das Mehl gemischt.
Rezept: Nikolaus-Sterne
Rezept ergibt ca. 15 Stück
Zutaten Teig:
- 500 g Lebkuchenfix
- 50 g Honig
- 90 g Milch
- 100 g Spritzglasur (Eiweißbasis)
- 13 g Wasser
So wird's gemacht:
- Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Lebkuchenteig nach Anleitung herstellen und anschließend 45 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig auf ca. 5 mm ausrollen und mit einem Sternausstecher, ca. 11 cm, Sterne ausstechen
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So sorgen Sie für Abwechslung beim weihnachtlichen Plätzchen-Backen
Jeder verbindet mindestens eine Plätzchensorte ganz besonders mit der Weihnachtszeit, sei es durch eine schöne Kindheitserinnerung oder einfach den ganz besonderen Geschmack. Diese einzelne Sorte ist dann auch beim Plätzchen backen selbstverständlich ein Muss. Durch etwas Experimentierfreudigkeit können aber auch bei den Klassikern ausgefallene Plätzchenvariationen entstehen.
Nur Mut: Wenn Sie zum Beispiel gefüllte Plätzchen backen, wie Spitzbuben oder Engelsaugen, genügt bereits eine simple Veränderung der Marmeladensorte, um der Leckerei einen ganz frischen Anstrich zu verpassen. Wie wäre es statt Johannisbeergelee mit einer etwas exotischeren Variante? Auch Maracujamarmelade passt perfekt zu Ihren gefüllten Plätzchen! Andere Zutaten, die Sie ruhig verändern können, wären zum Beispiel die Nusssorte und das Mehl.
Auch die Schokoladensorte und -farbe können Sie variieren um etwas neues zu kreieren. Z.B. können Sie Vollmilchschokolade durch weiße Schokolade ersetzen oder mit den Farben experimentieren und mutig zu grün, blau oder rot greifen.
Plätzchen richtig aufbewahren
Wer möglichst lange Freude an seinen Keksen oder Plätzchen haben möchte, sollte auf die richtige Lagerung achten. Denn bis auch das letzte Gebäckstück genascht wird, vergehen ein paar Wochen. Wir verraten Ihnen deshalb unsere Tipps und Tricks für die ideale Lagerung von Plätzchen:
- Plätzchen lassen sich am besten in Blechdosen aufbewahren. In Plastikbehältnissen nehmen sie manchmal einen plastikartigen Geruch oder Geschmack an. Legen Sie zwischen jede Lage Gebäck dabei ein Stück Butterbrotpapier. So kleben die Plätzchen nicht aneinander.
- Verwenden Sie für jede Sorte Plätzchen am besten eine eigene Dose oder mischen Sie nur Sorten mit ähnlichem Aroma. Dominantes Gebäck, mit Gewürzen, Kokos oder Kaffee, gibt seinen Geschmack gerne an die Nachbarn ab.
- Lassen Sie die Plätzchen nach dem Backen immer abkühlen, Schokoüberzüge müssen trocknen. Das schützt Verzierungen und verhindert, dass die Plätzchen beim Lagern ihre Form verlieren.
- Gebäck mit Schokoladenüberzug sollte unbedingt vorsichtig angefasst werden, denn die Fingerabdrücke werden bei längerem Lagern weiß.
- Plätzchen sollten am besten kühl, trocken und möglichst luftdicht aufbewahrt werden.
- Unser Tipp: Ein Apfelschnitz in der Dose verhindert das Austrocknen von Mürbeteigplätzchen wie Ausstecherle oder Schwarz-Weiß-Gebäck. Bei längerer Lagerung sollte dieser regelmäßig ausgetauscht werden.