Zutaten zum Brot und Brötchen backen
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Rezeptideen für Brot und Brötchen
Rezept
Elsässer-Tiger-Brötchen
Elsässer-Tiger-BrötchenRezept ergibt 8-10 StückZubereitungszeit: ca. 100 MinutenZutaten für den Teig:500 g Hobbybäcker-Mischung für Elsässer Brötchen7 g Trockenhefe300 g WasserZutaten für Dekoration:80 g Topping Brot u. Brötchen, Tiger Paste Meersalz-PfefferAußerdem:Brot- und Brötchen-BackblechBackpinselSo wird’s gemacht:Den Teig nach Packungsanleitung herstellen und ca. 30 Minuten ruhen lassen.Danach zu Brötchen formen, auf das Brötchen-Backblech setzen und nochmals etwa 45 Minuten abgedeckt gehen lassen.Die Tiger Paste mit einem Pinsel auftragen und im vorgeheizten Backofen bei 210 °C Ober-/ Unterhitze in ca. 20 Minuten backen.
Rezept
Bread Scoring Tannenbaum
Bread Scoring TannenbaumRezept ergibt 1 StückZubereitungszeit: ca. 2 StundenZutaten für den Teig:500 g Hobbybäcker-Mischung für Antons Bauernbrot3 g Trockenhefe340 g Wasser125 g Kräuteröl italienischAußerdem:TeigritzmesserSo wird’s gemacht:Den Brotteig nach Packungsanleitung herstellen und das Kräuteröl unter den Teig kneten.Bevor es in den Ofen geschoben wird, mit dem Teigritzmesser einen Tannenbaum oder ein beliebiges Motiv einritzen.Im vorgeheizten Backofen bei 240 °C Ober-/ Unterhitze 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 190 °C reduzieren und noch weitere 50 Minuten backen.
Rezept
Ombré-Toastbrot
Ombré-ToastbrotRezept ergibt 1 BrotZubereitungszeit: ca. 2 StundenZutaten für den Teig:500 g Toastbrotmehl5 g Backtag Trockenhefe290 g WasserZutaten für die Dekoration:Lebensmittelfarbe Pulver BlauAußerdem:ToastbrotformSo wird’s gemacht:Den Teig nach Packungsanleitung herstellen und halbieren.Eine Hälfte mit ca. 8 g Lebensmittelfarbe einfärben.Aus beiden Teigen je einen Kegel formen und aneinander legen. Dicke Seite zur dünnen Seite.Danach in ca. 6 Teile teilen und die Farben miteinander verkneten. Je Farbe auf ca. 4 mm ausrollen.Die Toastbrotform einfetten und den Trennsteg bei ca. 22 cm einlegen.Die ausgerollten Teige von Dunkel nach Hell in die Form schichten und abgedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.Bei 210° C Ober-/ Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
Rezept
Dinkel-Skyr-Brötchen
Dinkel-Skyr-BrötchenRezept ergibt ca. 10 StückZubereitungszeit: ca. 20 MinutenZutaten für den Teig:250 g Dinkel-Vollkornmehl250 g Dinkelmehl24 g Backpulver1 Prise Salz2 Eier500 g SkyrAußerdem:BackpapierSo wird’s gemacht:Den Backofen auf 200 °C, Ober-/ Unterhitze vorheizen.Alle Zutaten miteinander vermengen und kneten lassen.Danach in 10 Brötchen teilen und formen.Die Brötchen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Mehl bestäuben oder mit Sonnenblumenkerne bestreuen.Ca. 12 Minuten goldbraun backen.
Rezept
Gefülltes Brot
Gefülltes BrotRezept ergibt 1 BrotZubereitungszeit: ca. 3 StundenZutaten für den Teig:500 g Hobbybäcker-Mischung für Roggenmischbrot Rustikus5 g Backtag Trockenhefe350 g Wasser100 g Kräuteröl MediterranSo wird’s gemacht:Zutaten für das Brot inkl. dem Kräuteröl nach Packungsanleitung vermengen, kneten und backen.Nach dem Abkühlen, mit dem Messer einen "Deckel" herausschneiden und das Innere mit einem Löffel aushöhlen.Mit frischem Salat, Tomaten, Gurken, gekochten Eiern etc. füllen.
Rezept
Dinkel-Maisbrot
Dinkel-MaisbrotRezept ergibt 3 BroteZubereitungszeit: ca. 2,5 StundenZutaten für den Teig:250 g Maiscrunch
750 g Dinkelmehl Type 105030 g Maiskeimöl20 g Speisesalz7 g Backtag-Trockenhefe550 g Wasser (20° C)Zutaten für die Dekoration:150 g Maiscrunch
Außerdem:Scharfes MesserSo wird’s gemacht:Die Zutaten miteinander ca. 10 -12 Minuten kneten. Der Teig sollte gut ausgeknetet sein.Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Nach der Hälfte der Ruhezeit, den Teig einmal zusammenlegen / -falten.Anschließend den Teig in 3 gleichschwere Teile abwiegen und zu Broten aufarbeiten.Die Teigstücke nach dem Formen mit einem nassen Tuch oder Schwamm befeuchten und im restlichen Maiscrunch rollen.Auf ein hauchdünn gefettetes Brötchen-Backblech setzen und abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.Den Backofen auf 170° C Heißluft vorheizen.Die Brote mit Wasser besprühen und nach Wunsch einschneiden.Das Backblech mit den gut aufgegangenen Broten in den Ofen schieben, die Backtemperatur auf 200° C Heißluft erhöhen, und ca. 20 -30 Minuten goldbraun backen.
Rezept
Ruchbrot hell
Ruchbrot hellRezept ergibt 1 StückZubereitungszeit: ca. 150 MinutenZutaten für den Teig:500 g Ruchmehl aus Dinkel, hell350 g Wasser4,5 g Trockenhefe10 g SalzAußerdem:BackpapierSo wird’s gemacht:Die Zutaten für den Teig alle miteinander ca. 8 Minuten verkneten. Danach ca. 120 Minuten ruhen lassen.Den Ofen auf 240° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.Den Teig nochmal kurz durchkneten, zu einem ovalen Brot formen und auf ein, mit Backpapier belegtes Backblech, legen. Das Brot 3mal schräg einschneiden.Den Ofen auf 220° C herunterstellen und das Brot ca. 40 Minuten backen.
Rezept
Ruchbrot Dunkel
Ruchbrot DunkelRezept ergibt 1 StückZubereitungszeit: ca. 150 MinutenZutaten für den Teig:500 g Ruchmehl aus Dinkel, dunkel350 g Wasser (ca. 25° C)4,5 g Trockenhefe10 g SalzAußerdem:BackpapierSo wird’s gemacht:Die Zutaten für den Teig alle miteinander ca. 8 Minuten verkneten. Danach ca. 120 Minuten ruhen lassen.Den Ofen auf 240° C, Ober-/ Unterhitze vorheizen.Den Teig nochmal kurz durchkneten, zu einem ovalen Brot formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Das Brot 3 mal schräg einschneiden.Den Ofen auf 220° C zurückstellen und das Brot ca. 40 Minuten backen.
Rezept
Porridge-Brötchen Schoko
Porridge-Brötchen SchokoRezept ergibt 10 StückZubereitungszeit: ca. 80 MinutenZutaten für den Teig:500 g Hobbybäcker-Mischung für Hefeteig7 g Trockenhefe1 Ei Größe M300 g Milch (ca. 30°C)100 g Porridge Schoko (Leider nicht mehr im Sortiment verfügbar)So wird’s gemacht:Den Teig mit dem Porridge nach Packungsanleitung herstellen und ca. 30 Min ruhen lassen.Danach den Teig in ca. 90g Kugeln formen und diese nochmals ca. 30 Min abgedeckt ruhen lassen.Bei 210°C Ober-/ Unterhitze ca. 12 Min backen.
Rezept
Porridge-Brötchen Nuss
Porridge-Brötchen NussRezept ergibt 12 StückZubereitungszeit: ca. 110 MinutenZutaten für den Teig:500 g Hobbybäcker-Mischung für Elsässer Brötchen7 g Trockenhefe400 g Wasser125 g Nuss Porridge Mischung (Leider nicht mehr im Sortiment verfügbar)So wird’s gemacht:Den Teig zusammen mit dem Porridge nach Packungsanleitung herstellen.Etwa 30 Minuten ruhen lassen und danach in 12 Kugeln mit ca. 100 g formen und auf das mit Backpapier belegte Backblech setzen.Nochmals 45 Minuten abgedeckt aufgehen lassen.Bei 210°C Ober-/ Unterhitze ca. 15 Min backen.
Rezept
Doppel-Ruchbrot
Doppel-RuchbrotRezept ergibt 1 StückZubereitungszeit: ca. 150 MinutenZutaten für den Teig:500 g Ruchmehl Hell350 g Wasser (ca. 25° C)6,5 g Trockenhefe10 g SalzAußerdem:BackpapierSo wird’s gemacht:Die Zutaten für den Teig alle miteinander, ca. 8 Minuten, verkneten. Danach ca. 120 Minuten ruhen lassen.Dazwischen nach ca. 60 Minuten den Teig kurz durchkneten.Den Backofen auf 240°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.Den Teig nochmal kurz durchkneten, halbieren und zu 2 runden, kleinen Broten formen. Diese aneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.Die Temperatur auf 220°C reduzieren und das Brot ca. 40 Minuten backen.
Rezept
Französisches Kräuterbaguette
Französisches KräuterbaguetteRezept ergibt 3 StückZubereitungszeit: ca. 150 MinutenZutaten für den Teig:500 g Hobbybäcker-Backmischung für rustikales Baguette300 g Wasser (ca. 31 Grad C)12 g Salz4 g Trockenhefe100 g Kräuteröl französischAußerdem:Baguette-BackblechSo wird’s gemacht:Die Zutaten alle miteinander ca. 10 Minuten langsam kneten. Dann ca. 4 Minuten schneller kneten lassen.Den Teig abgedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen. Danach in 3 Stücke teilen und zu Kugeln formen. Abdecken und nochmal ca. 20 Minuten ruhen lassen.Nun aus den Kugeln Stangen rollen und auf ein gefettetes Baguette-Backblech legen. Leicht mit der Backmischung abstauben und nochmal 15 Minuten ruhen lassen.Mit einem Messer die Stangen 3 mal schräg einschneiden und bei 240 °C Ober- und Unterhitze ca.20 Minuten backen.
Rezept
Orientalisches Fladenbrot
Orientalische FladenbrotRezept ergibt 1 StückZubereitungszeit: ca. 160 MinutenZutaten für den Teig:170 g Maismehl370 g Weizenmehl Type 5507 g Trockenhefe330 g Wasser (ca. 30 Grad C)10 g Salz100 g Kräuteröl OrientalischZutaten für die Dekoration:SchwarzkümmelSesamBrezelsalzAußerdem:BackpapierSo wird’s gemacht:Alle Zutaten für den Teig, mit dem Knethaken, ca. 8 Minuten kneten. Danach ca. 1 Stunde ruhen lassen.Den Teig mit den Händen durchkneten und zu einem Fladen formen. Dann auf ein, mit Backpapier belegtes, Backblech legen und flach drücken.Mit Olivenöl bestreichen und mit Frischhaltefolie abdecken. Nochmal 1 Stunde ruhen lassen.Mit den Fingern Vertiefungen in den Teig drücken und mit Kümmel, Sesam und Brezelsalz bestreuen.Bei 220 °C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten backen.
Rezept
Dinkeltoast
DinkeltoastRezept ergibt 1 ToastbrotZubereitungszeit: ca. 140 MinutenZutaten für den Teig:750 g Backmischung Toastbrotmehl Dinkel-Emmer7 g Backtag Trockenhefe430 g Wasser (ca. 35 °C)Außerdem:Toastbrotform mit DeckelSo wird’s gemacht:Den Teig nach Anleitung herstellen und ca. 30 Minuten ruhen lassen.Danach den Teig kurz durchkneten, zu einem langen Strang formen und in die gefettete Toastbrotform legen.Abgedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.Bei 210 °C Ober -/Unterhitze ca. 45 Minuten backen.Vorsichtig aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
Rezept
Elsässer Brötchen mit Kräuteröl
Elsässer Brötchen mit KräuterölRezept ergibt 10 StückZubereitungszeit: ca. 2 StundenZutaten für den Teig:500 g Hobbybäcker-Mischung für Elsässer Brötchen10 g Backtag Trockenhefe125 g Kräuteröl nach Wahl300 g Wasser (35 °C)Außerdem:BrötchenbackblechTeigtuchSo wird’s gemacht:Hefe unter das Mehl mischen und mit dem Wasser und Kräuteröl 10 Minuten verknetenDen Teig abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassenDanach den Teig noch einmal kurz durchkneten, in 10 gleichgroße Stücke teilen und zu Brötchen aufarbeitenJeweils zwei Brötchen aneinander auf ein Brötchenbackblech setzen und abgedeckt ca. 45 Minuten aufgehen lassenIm vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten bei 210 °C Ober-/Unterhitze goldbraun backen
Rezept
Langos
LangosRezept ergibt ca. 6 pikante ungarische LangosZutaten für den Hefeteig:500 g Hobbybäcker-Mischung Hefeteig7 g Backtag Trockenhefe10 g Salz1 Ei200 g Wasser (ca. 30 °C)Außerdem:Brotgewürz Kräuterbaguette200 g SauerrahmTeigtuchÖl1 Knoblauchzehe (klein gehackt)nach Belieben Speck, geriebener Käse, RöstzwiebelnSo wird’s gemacht:Hefeteig zusammen mit dem Salz nach Packungsanleitung herstellen und in der Küchenmaschine 8 Minuten kneten lassen.Anschließend den Teig 30 Minuten Ruhen lassen.Danach den Teig in 6 Stücke à ca. 100 g teilen, zu Kugeln formen und nochmals 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.Öl zum Ausbacken in eine Pfanne geben (ca. fingerhoch) und erhitzen.Die Kugeln auseinander ziehen und ins heiße Fett geben.Auf beiden Seiten goldbraun frittieren und anschließend auf Krepppapier legen.Danach den Sauerrahm mit dem Knoblauch vermengen, die Langos damit bestreichen und mit dem Brotgewürz bestreuen.Nach Belieben z. B. mit Speck, geriebenem Käse, Röstzwiebeln belegen oder pur genießen.
Rezept
Zucchinibrot mit Karotten
Zucchinibrot mit KarottenRezept ergibt ein herzhaftes Zuchinibrot mit ca. 1,8 kgZutaten für den Teig:1 kg Hobbybäcker-Mischung Kartoffelbrot3,5 g Backtag Trockenhefe370 g kaltes Wasser 35 °CAußerdem:200 g Zucchini geraspelt150 g Karotten geraspelt50 g RöstzwiebelnRömertopfSo wird’s gemacht:Backmischung für Kartoffelbrot mit Hefe mischen, das Wasser zugeben und elastisch kneten.Anschließend die restlichen Zutaten beimengen und kurz durchkneten.Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.Den Brotteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem ovalen Laib formen, in den gefetteten und bemehlten Römertopf geben und nochmals 45 Minuten gehen lassen.Anschließend den Teig im vorgeheizten Backofen bei 220 °C 10 anbacken und danach bei 190 °C eine Stunde fertig backen.
Rezept
Brioche
BriocheRezept ergibt 10 lockere, luftige Brioche-BrötchenZutaten für den Vorteig:125 g Weizen-Kuchenmehl Type 4057 g Backtag Trockenhefe130 g lauwarme Milch1 EL ZuckerZutaten für den Hauptteig:250 g Weizen-Kuchenmehl Type 40550 g Zucker3 Eier1 Prise Salz160 g ButterAußerdem:Muffin-Backform für 11 kleine Muffins Ø 5 cm, aus SilikonGugelhupf Förmchen für 6 Stck. à 7cm, aus SilikonSo wird’s gemacht:Alle Zutaten für den Vorteig miteinander verrühren, mit einem Teigtuch bedecken und 20 Minuten stehen lassen.In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Hauptteig miteinander verkneten. Wenn die Butter gut untergearbeitet ist, den Vorteig dazugeben und ca. 8 Minuten kneten. Es ergibt einen sehr weichen Teig.Dann den Teig abdecken und 4 - 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.Danach für die Muffin-Backform fünf Portionen Teig á 50 g und fünf á 10 g abwiegen, die Teigportionen jeweils zu einer Kugel formen, die größeren in die mit Formenspray gefettete Form legen, die Mitte mit dem Finger eindrücken und jeweils eine kleinere Kugel aufsetzen.Als Nächstes für die Gugelhupf Förmchen fünf Portionen Teig á 70 g und fünf á 10 g abwiegen.Nun die größeren Teigportionen länglich rollen, in die mit Formenspray gefetteten Förmchen legen und die Enden jeweils miteinander verschließen.Dann die kleinen Teigportionen zu Kugeln formen und jeweils auf die Mitte der Förmchen setzen.Die gefüllten Formen nun mit einem Teigtuch abdecken und ca. 20 Minuten gehen lassen.Anschließend alle Teiglinge mit einem verquirlten Ei bestreichen und ca. 15 - 20 Minuten bei 180°C Ober-/ Unterhitze backen.Nach der Backzeit die Brioche-Brötchen auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.
Rezept
Tex-Mex Baguette
Tex-Mex BaguetteRezept ergibt 3 knusprige Baguettes mit GemüseeinlageZutaten für den Teig:450 g Weizen-Brötchenmehl Type 55050 g Hobbybäcker-Mischung Baguetteback5 g Backtag Trockenhefe320 g Wasserca. 400 g frisches Gemüse (z.B. Paprika, Zucchini) oder aus der Mais/Bohnen aus der Dose (z.B. 1 Dose gemischtes Gemüse mit Mais, Kidneybohnen, Paprika)Außerdem:Baguette Backform 3 MuldenSo wird’s gemacht:Den Teig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, das gemischte Gemüse untermischen, mit einem Teigtuch bedecken und 15 Minuten ruhen lassen.Anschließend den Teig in 3 gleichschwere Portionen teilen, mit einem Teigtuch bedecken und erneut 15 Minuten ruhen lassen.In der Zwischenzeit die Baguette Backform mit Formenspray fetten.Nach der Ruhezeit 3 ca. 35 cm lange Stangen formen und auf das Backblech legen.Jetzt das Blech mit einem Teigtuch bedecken und die Stangen 60 Minuten aufgehen lassen.Dann den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen, das Teigtuch vom Blech abnehmen und ein paar Minuten warten, bis die Teigstangen auf der Oberfläche trocken sind.Jetzt mit einem scharfen Messer auf der Oberfläche der Stangen jeweils drei Längsschnitte, flach unter die Teighaut, anbringen.Danach das Baguettebackblech auf die zweite Schiene von unten in den vorgeheizten Backofen schieben und den Hobbybäcker-Schwadentrick anwenden (siehe Tipp) und die Baguettes ca. 30 Minuten goldbraun backen.Nach der Backzeit die Baguettes aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.Tipp:Hobbybäcker-Schwadentrick: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen, dann ausschalten. Das Stangenbrot-Backblech auf der zweiten Schiene von unten einschieben, 30 ml Wasser (ca. 1 Schnapsglas) auf den Boden des Herds kippen und die Ofentüre sofort schließen. 2 - 3 Minuten warten, den Backofen wieder einschalten und 170°C einstellen.Bitte im Vorfeld mit dem Backofenhersteller klären, ob dieser Trick angewendet werden darf!
Rezept
Maisbrot
MaisbrotRezept ergibt ein amerikanisches Maisbrot ca. 750 gZutaten für den Teig:375 g Maismehl125 g Weizen-Brötchenmehl Type 55016 g Hobbybäcker Backpulver150 g Zucker5 g Salz4 Eier225 g Butter375 g MilchAußerdem:Königskuchenform 10 x 25 cm emailliert (Leider nicht mehr im Sortiment verfügbar)So wird’s gemacht:Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Kuchenform mit Formenspray fetten.Dann das Maismehl, das Weizenmehl und das Backpulver mischen.Jetzt die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.In der Zwischenzeit die Eier mit dem Zucker und Salz verquirlen.Nun nach und nach die geschmolzene Butter, die verquirlten Eier und die Milch zum Mehlgemisch geben und unterrühren.Als Nächstes den Teig in die Backform geben, mit einem Messer längs einschneiden und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen.
Rezept
Kartoffelbrötchen
KartoffelbrötchenRezept ergibt 8 schmackhafte KartoffelbrötchenZutaten für den Teig:500 g Hobbybäcker-Mischung Kartoffelbrot3,5 g Backtag Trockenhefe370 g Wasser (35°C)So wird’s gemacht:Den Brötchenteig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, mit einem Teigtuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier belegen.Dann den Teig zu einer Rolle formen, in 8 Portionen teilen und diese rund wirken.Die Teiglinge auf das Backblech setzen, mit einem Teigtuch abdecken und weitere 30 - 40 Minuten gehen lassen.Nun den Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen, das Backblech mit den Teiglingen in den vorgeheizten Ofen schieben und die Semmeln bei 210°C Ober-/Unterhitze 10 Minuten anbacken und bei 190°C weitere 15 Minuten fertig backen.Nach der Backzeit das Blech aus dem Ofen holen, die Semmeln auf ein Kuchengitter setzen und lauwarm abkühlen lassen.Tipp: Die Brötchen eignen sich prima als essbare Suppentöpfchen (s. Bild). Zum zugehörigen Rezept mit einer winterlichen Käse-Lauch-Suppe gelangen Sie hier.
Rezept
Italienisches Faltenbrot
Italienisches FaltenbrotRezept ergibt ein herzhaftes Faltenbrot ca. 25 - 30 cmZutaten für den Teig:500 g Hobbybäcker-Mischung Pane di Como7 g Backtag Trockenhefe370 g Wasser (28° C)20 g OlivenölZutaten für die Füllung:50 g Hobbybäcker Pizzafond 250 g Wasser100 g gewürfelter Schinken50 g Oliven in Scheiben200 g geriebener Mozzarella KäseAußerdem:Vollkorn-Backform aus Chromstahl, 25 cmSo wird’s gemacht:Den Brotteig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, mit einem Teigtuch bedecken und 60 Minuten ruhen lassen.In der Zwischenzeit die Backform mit Formenspray fetten und mit Mehl ausstauben.Anschließend den Teig mit einem Nudelholz rechteckig auf ca. 60 x 40 cm ausrollen.Dann den Pizzafond nach dem Grundrezept auf der Packung anrühren, auf die Teigplatte geben und mit einer Winkelpalette verstreichen. Danach die restlichen Zutaten für die Füllung aufstreuen, das Teigrechteck von der langen Seite her zur Mitte klappen und von der anderen Seite ebenfalls einklappen.Nun diesen eckigen Strang in 2 cm breite Streifen schneiden und in die Kastenform legen, Stück für Stück von einer Seite zur anderen, bis die Kastenform gefüllt ist.Jetzt die Form mit einem Teigtuch bedecken und das Faltenbrot weitere 20 Minuten gehen lassen.Währenddessen den Backofen auf 200° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.Dann das Brot in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 200° C Ober-/ Unterhitze ca. 45 Minuten backen.Nach der Backzeit das Brot lauwarm abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen.
Rezept
Gitterbrot (Bread Scoring)
Gitterbrot (Bread Scoring)Rezept ergibt ein knuspriges Brot mit Gemüsestückchen ca. 750 gZutaten für den Teig:500 g Hobbybäcker-Mischung Himmel & Erde, Weizenmischbrot mit Gemüsestückchen3,5 g Backtag Trockenhefe380 g Wasser (35°C)Außerdem:Gärkörbchen rund aus Peddigrohr für Brote bis 750 gGitterstanze Kunststoff rund Ø 30 cm 2-teiligTeigritzmesserSo wird’s gemacht:Den Teig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, mit einem Teigtuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.Danach den Teig nochmals kurz von Hand durchkneten, zu einem runden Brot formen und mit der glatten Seite nach unten in den Gärkorb legen.Dann den Teig ca. 35 - 40 Minuten, mit einem Teigtuch bedeckt, aufgehen lassen.In der Zwischenzeit ein Backblech mit Formenspray fetten und den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Anschließend den Teigling auf das Backblech kippen und überschüssige Mehlreste mit einem Pinsel abstreifen.Nun die Gitterstanze schräg auf das Brot legen, mit etwas Mehl bestäuben und wieder vorsichtig wegnehmen.Als Nächstes mit dem Teigritzmesser eine lange Fuge von oben bis unten an der Seite des Brotes schneiden.Dann das Brot in den vorgeheizten Backofen schieben, 10 Minuten bei 230°C Ober-/Unterhitze anbacken, dann die Temperatur auf 200°C reduzieren und das Brot weitere 50 Minuten fertig backen.
Rezept
Schwarzwälder Bauernbrot-Blume
Schwarzwälder Bauernbrot-BlumeRezept ergibt ein Bread Scoring Brot ca. 750 gZutaten für den Teig:500 g Hobbybäcker-Mischung Schwarzwälder Bauernbrot4 g Backtag Trockenhefe350 g Wasser 35°CZutaten zum Bestreuen:MehlSesamAußerdem:Gärkörbchen rund aus Peddigrohr für Brote bis 750 gMittellochausstecher aus EdelstahlTeigritzmesserSo wird’s gemacht:Den Teig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, mit einem Teigtuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.In der Zwischenzeit den Gärkörb mit Mehl ausstreuen.Danach den Teig durchkneten, zu einem runden Brot formen, in den Gärkorb legen und einem mit Teigtuch bedeckt 40 Minuten aufgehen lassen.Währenddessen ein Backblech mit Formenspray fetten und den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Anschließend den Teigling auf das Backblech kippen und überschüssiges Mehl mit einem Pinsel abstreifen.Dann das Brot gleichmäßig mit Mehl absieben, den Mittellochausstecher leicht in die Mitte des Brotes drücken, wieder abnehmen und mit dem Teigritzmesser an den Rändern des Ringes Blüten ritzen.Jetzt die Mitte leicht mit Wasser auspinseln, den Ring wieder aufsetzen, das Innere mit Sesam bestreuen und den Ring vorsichtig nach oben abziehen.Als Nächstes das Brot in den vorgeheizten Backofen schieben, bei 230°C Ober-/Unterhitze 10 Minuten anbacken, die Temperatur auf 200°C reduzieren und das Brot 50 Minuten fertig backen.
Rezept
Fougasse
FougasseRezept ergibt 6 - 8 dekorative Fougasse BroteZutaten für den Teig:500 g Hobbybäcker-Mischung Pane di Como7 - 8 g Backtag Trockenhefe370 g Wasser 28°C20 g Olivenöl (unter den fertigen Teig kneten)Zutaten für das Topping:20 - 40 g Topping Brot u. Brötchen, Tiger Paste Meersalz-PfefferAußerdem:Teigritzmesser, gerade Klinge, grünSo wird’s gemacht:Den Teig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, kurz vor dem Knetschluss das Öl zugeben, mit einem Teigtuch bedecken und 60 Minuten ruhen lassen.Danach den Teig auf ein bemehltes Backbrett kippen, in 6 - 8 Portionen aufteilen und diese mit bemehlten Händen in die Form eines Blattes drücken.Jetzt ein Backblech mit Backpapier belegen und die Teigblätter darauflegen.Dann mit dem Teigritzmesser Strukturen in die Blätter ritzen, diese auseinander ziehen bis Löcher entstehen und die Fougasse weitere 30 Minuten aufgehen lassen.In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.Anschließend die Fougasse mit der Topping-Paste bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Heißluft etwa 20 Minuten backen.
Rezept
Roggenmischbrot mit Ranken (Bread Scoring)
Roggenmischbrot mit Ranken (Bread Scoring)Rezept ergibt ein Bread Scoring Brot ca. 750 gZutaten für den Teig:500 g Hobbybäcker-Mischung Roggenmischbrot Rustikus5 g Backtag Trockenhefe380 g Wasser 35° CAußerdem:Gärkörbchen lang aus Peddigrohr für Brote bis 750 getwas MehlTeigritzmesserSo wird’s gemacht:Den Teig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, mit einem Teigtuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.Danach den Teig nochmals kurz von Hand durchkneten, zu einem länglichen Brot formen und in den Gärkorb legen.Dann den Teig ca. 50 Minuten, mit einem Teigtuch bedeckt, aufgehen lassen.In der Zwischenzeit ein Backblech mit Formenspray fetten und den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Anschließend den Teigling auf das Backblech kippen und von überschüssigem Mehl befreien.Nun das Brot gleichmäßig dünn mit Mehl absieben, mit dem Teigritzmesser ein Zick-Zack-Muster von oben nach unten schneiden und an jeder Zacke dünn eine Blätterranke einritzen.Jetzt das Brot in den vorgeheizten Backofen schieben, 10 Minuten bei 230°C Ober-/Unterhitze anbacken, dann die Temperatur auf 190°C reduzieren und das Brot weitere 45 Minuten fertig backen.Wichtig:Das Zick-Zack-Muster sollte doppelt so tief in den Teig geritzt werden wie die Blätterranken. Nur so kommt das Muster schön zur Geltung.
Rezept
Brotkranz Kartoffelbrot
Brotkranz aus KartoffelbrotRezept ergibt ein Brot in Kranzform ca. 750 gZutaten für den Teig:500 g Hobbybäcker-Mischung Kartoffelbrot3,5 g Backtag Trockenhefe370 g Wasser 35°CZutaten zum Ausrollen und Bestreichen:etwas Mehlneutrales Speiseöl (z.B. Rapsöl)Außerdem:Springform Ø 26 cm mit Flach- und Rohrboden oder ähnliche KranzformSo wird’s gemacht:Den Teig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, mit einem Teigtuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen. Danach den Teig durchkneten, in 8 Portionen teilen und diese rund wirken.Dann mit einem Nudelholz auf das untere Drittel einer Teigkugel drücken und den Teig so ausrollen, dass ein länglicher 10 cm langer Strang von der Kugel ausgeht.Jetzt den Strang an den Seiten mit Öl bestreichen, die Kugel aufrollen und so in die Springform setzen, dass das Ende des Strangs nach außen schaut.Mit allen Kugeln so verfahren und anschließend den Brotkranz etwa 40 Minuten, mit einem Teigtuch bedeckt, aufgehen lassen.In der Zwischenzeit den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.Anschließend den Kranz auf das Backblech stürzen und im vorgeheizten Backofen bei 230°C Ober-/Unterhitze 10 Minuten anbacken, dann die Temperatur auf 200°C reduzieren und den Brotkranz etwa weitere 40 Minuten fertig backen.
Rezept
Laugensterne
LaugensterneRezept ergibt ca. 12 knusprige LaugensterneZutaten für den Teig:570 g Backmischung für Brezeln & Laugengebäck300 g lauwarmes Wasser10 g neutrales Speiseöl (z.B. Rapsöl)So wird’s gemacht: Den Brezelteig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen und in ca. 12 ca. 80 g schwere Portionen teilen.Dann die Teigstücke zu Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, mit einem Teigtuch bedecken und ca. 60 Minuten ruhen lassen.Danach den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Brezellauge nach Anleitung anrühren (oder ca. 5 g Laugenperlen auf 150 g Wasser).Jetzt die Teiglinge damit bepinseln, mit einer Schere ein Sternmuster einschneiden und mit den Finger (unbedingt Handschuhe tragen!) die Spitzen ein bisschen rausziehen.Als Nächstes die Laugensterne mit Brezelsalz bestreuen, in den vorheizten Backofen schieben und bei 240°C Ober-/Unterhitze ca. 12 Minuten backen.Nach der Backzeit die Laugensterne aus dem Ofen holen, auf ein Kuchengitter setzen und abkühlen lassen.
Rezept
Brotaufstrich Schoko-Nougat
Brotaufstrich Schoko-NougatRezept ergibt einen leckeren schokoladigen BrotaufstrichZutaten: 150 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter50 g Nuss-Nougat hell oder Mandel-Nougat hell250 g QimiQ Basis Classic (Leider nicht mehr im Sortiment verfügbar)So wird’s gemacht:QimiQ gut verrühren, ggf. leicht erwärmen.Die Kuvertüre-Chips Zartbitter und den Nougat im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.Dann die Schoko-Nougat-Mischung mit dem QimiQ zusammen zu einer homogenen Masse verrühren.
Rezept
Hochzeitsbrötchen
HochzeitsbrötchenRezept ergibt ca. 12 lockere Hochzeitsbrötchen in HerzformZutaten für den Teig: 500 g Hobbybäcker-Mischung Elsässer Brötchen7 g Backtag Trockenhefe300 g Wasser (ca. 35°C)Zutaten zum Bestreuen:HaferflockenAußerdem:Herz-Ausstecher aus Weißblech 12 cm (Leider nicht mehr im Sortiment verfügbar)Alternativ: Ausstechform Herz, 10,5 cmSo wird’s gemacht:Den Teig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, mit einem Teigtuch bedecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier belegen.Dann den Teig mit einem Nudelholz auf 4 mm ausrollen und mit dem Herzausstecher Herzen ausstechen.Die Herzen auf das Backblech legen und nochmals ca. 30 Minuten ruhen lassen.Währenddessen den Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Danach die Herzen mit Wasser befeuchten und mit Haferflocken bestreuen.Jetzt das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Herzen bei 210°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Nach der Backzeit die Hochzeitsbrötchen aus dem Ofen holen, auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.
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Stangenbrot-Backblech mit 5 Längsmulden 34 x 38 cm
39,00 €*
55,00 €*
(29.09% gespart)
Das gefällt Stangenbrot-Fans.Wer gerne schlanke Stangenbrote bäckt, sollte zu diesem Profi-Modell mit fünf Längsmulden greifen. Das Aluminium-Lochblech mit stabilem Rahmen empfiehlt sich durch hochwertiges Material und solide Verarbeitung. Bitte messen Sie nach, ob das Blech in Ihrem Küchenherd auf das Gitter passt. Unser Stangenbrot-Backblech ist bis 300°C hitzebeständig.Inhalt:1 StückMaße:34 x 38 cmMuldenbreite ca. 4,5 cm
Gärautomat Brod & Taylor FP 205
199,95 €*
Mit dem Brod & Taylor FP 205 schaffen Sie perfekte Bedingungen für das Gären Ihrer Teige. Die konstante Temperatur sorgt dafür, dass Brot- und Hefeteige zuverlässig aufgehen. Der Gärautomat kann außerdem als Schongarer genutzt werden. Nach dem Gebrauch lässt er sich einfach zusammenklappen und platzsparend verstauen – ideal für Hobbybäcker, die regelmäßig backen.Bitte beachten Sie die Informationen zu Elektro- und Elektronikgeräten.Hersteller:LUBA GmbHMassenheimer Weg 2561352 Bad Homburg v.d.H.
Zusatzgitter für Gärautomat Brod und Taylor FP 205
29,95 €*
Mit dem Zusatzgitter für den Brod & Taylor FP 205 holen Sie noch mehr aus Ihrem Gärautomat heraus. Das Gitter schafft eine zweite Ebene und bietet Platz für zwei Bleche oder vier Kastenformen. Es eignet sich für Bleche bis 36,2 × 30,5 cm und Kastenformen mit ca. 8 cm Höhe. Perfekt für alle Hobbybäcker, die gerne mehrere Brote oder Teige gleichzeitig gären lassen.Hersteller:LUBA GmbHMassenheimer Weg 2561352 Bad Homburg v.d.H.
Neu
Gärautomat Japan Kneader PF881EU
429,95 €*
PF881EU - Faltbare Gärbox mit intuitiver BedienungDer PF881EU bietet eine komfortable und präzise Teigführung mit einer leicht einstellbaren Temperatur von 25–42 °C und einem Timer bis 24 Stunden. Die transparente Tür erlaubt eine schnelle Sichtkontrolle, ohne Wärme zu verlieren, und der Türanschlag kann je nach Platzbedarf links oder rechts montiert werden – ideal für kurze Wege und eine ergonomische Arbeitsweise. Im Inneren sorgen 2 Regale und eine Konvektionsplatte für flexible Nutzung, die hohe Innenhöhe ermöglicht das Gären größerer Teigmengen, das Arbeiten auf mehreren Ebenen gleichzeitig und sogar ein halbes französisches Backblech im Format 300 × 400 mm passt in den Gärautomaten. Die stabile, wärmeisolierende Konstruktion entsteht durch ein spezielles Blasformverfahren, das für langlebige Qualität sorgt. Der PF881EU ist faltbar, hygienisch und in wenigen Handgriffen aufgebaut, wodurch er sich besonders leicht verstauen und reinigen lässt. Maße: 495 × 415 × 455 mm.Bitte beachten Sie die Informationen zu Elektro- und Elektronikgeräten.Hersteller:Japan Kneader Co., Ltd.3001-3 KuzuharaFujisawa-shiKanagawa, [email protected]
Bakery: Brot- und Kuchen-Backautomat
119,95 €*
Stellen Sie sich ein frisch gebackenes Brot zum Frühstück vor oder einen schnellen, leckeren Kuchen zum Nachmittagskaffee. Mit dem Bakery Brot- und Kuchen-Backautomat der Professional Line mit 25 unterschiedlichen Programmen & Zubehör backen Sie Brot und Kuchen im Handumdrehen. Sie entscheiden über die Zutaten oder wählen eine Backmischung und der Kuchen- und Brotbackautomat folgt Ihren Anweisungen. Vorteile des Backautomaten für Brot und KuchenSpeziell für unsere zahlreichen Backmischungen geeignet18 Backprogramme für unsere Backmischungen voreingestelltAuch Nudelteig, Milchreis, Joghurt & Marmelade selbermachenDrei eigene RezeptprogrammeLeichte Reinigung dank Edelstahl-Gehäuse und Backform mit KeramikbeschichtungTechnische Daten:Leistung: 600 WMaße Gerät (L/B/H): ca. 37 x 26,7 x 30,7 cmMaße Backraumbehälter (L/B/H): ca. 17 x 13 x 12 cmZubehör: Messbecher, Messlöffel, HakenspießBitte beachten Sie die Informationen zu Elektro- und Elektronikgeräten.Hersteller:Cake-MastersSiemensstraße 2449770 Herzlakewww.cake-masters.com
Spätzlemehl 1kg
3,95 €*
Für selbstgemachte Spätzle wie von OmaDieses Spätzlemehl zeichnet sich besonders durch seine Doppelgriffigkeit aus. Durch die grobe Vermahlung nimmt es Flüssigkeiten langsamer auf und eignet sich dadurch besonders für Teige, die quellen müssen und bindet diese optimal. Neben Spätzle lassen sich daher auch Knödel, Waffeln, Strudel oder andere Nudeln ideal zubereiten. Inhalt:1 kgGrundrezept für 4 Personen:400 g Spätzlemehl4 Eier Größe M1 TL Salz220 ml Wasser mit Kohlensäure, lauwarm Mehl, Salz und Eier in einer Schüssel rühren, das lauwarme Wasser langsam einrühren, bis ein leicht zäher Teig entsteht. Den Teig ca. 15 Minuten stehen lassen. Im Anschluss nochmals kurz durchrühren. Evtl. noch 1-2 TL Wasser hinzufügen. Ca. 2 Liter Wasser in einem Topf erhitzen und salzen. Wenn das Wasser kocht, den Teig in den Spätzlehobel füllen und ins kochende Wasser hineinhobeln. Kurz aufkochen lassen. Wenn die Spätzle nach oben kommen, sofort mit einem Schaumlöffel herausheben und in eine Schüssel geben.Tipps:Lagern Sie Getreide, Mehl und Backmischungen trocken, dunkel und vor Schädlingen geschützt. Wer auf Nummer sicher gehen will, stellt seinen Vorrat in die Tiefkühltruhe.Wissenswertes:Die Tradition der Spätzleherstellung geht bis ins 18. Jahrhundert zurück und hat bis heute noch eine große Bedeutung in der schwäbischen Küche. Traditionell werden die besonderen Teignudeln von Hand geschabt und durch ihre Ähnlichkeit mit kleinen Knöpfen auch „Knöpfle“ genannt. Spricht man hingegen von Spätzle, meint man oftmals die längliche Variante, bei der der Teig durch eine Kartoffelpresse in das kochende Wasser gegeben wird.
Neu
Backmischung Airfryer Pizzabrötchen 500g für die Heißluftfritteuse
3,45 €*
Herzhafte Pizzabrötchen einfach selbst backenMit dieser Backmischung für Airfryer Pizzabrötchen lassen sich schmackhafte Pizzabrötchen auf besonders einfache Weise herstellen. Die benötigte Hefe ist bereits enthalten, sodass alle wichtigen Zutaten für den Teig vorhanden sind. Auch weniger geübte Hobbybäcker erzielen damit zuverlässig gute Ergebnisse.Knusprige Backwaren aus der HeißluftfritteuseDie Zubereitung in der Heißluftfritteuse ermöglicht eine gleichmäßige Bräunung und eine angenehm knusprige Kruste. Die Pizzabrötchen eignen sich als kleiner Imbiss, für gesellige Runden oder als Beilage zu Suppen und Salaten.Nach Belieben verfeinernFür noch mehr Geschmack kann der Teig mit Käse, Kräutern oder anderen herzhaften Zutaten ergänzt werden. So entstehen abwechslungsreiche Pizzabrötchen ganz nach dem persönlichen Geschmack.Inhalt: 500gZubereitung: Airfryer PizzabrötchenSie benötigen zusätzlich: 320ml Wasser, 6g Olivenöl, Streukäse, Füllung nach WahlGeben Sie das gesamte Mehl und die Hefe aus dem beiliegenden Päckchen in eine Schüssel und verrühren Sie alles miteinander. Fügen Sie 320ml Wasser (ca. 24°C) hinzu. Kneten Sie in einer Küchenmaschine alles zunächst 5 Min. langsam und danach 8 Min. zügig durch (nach 6 Min. das Öl zugeben). Den Streukäse und die Füllung nach Belieben unterheben. Dann den Teig in 15-20 Stücke je 50-60g abteilen und rund aufarbeiten. Die Brötchen im Airfryer bei 180°C für ca. 10-15 Min. backen.
Inhalt: 0,5 kg (6,90 €* / 1 kg)
Zopfmehl 1kg
3,45 €*
Das ideale Mehl für selbstgebackenen ZopfMit diesem Zopfmehl lassen sich wunderbar luftige und lockere Hefezöpfe backen. Diese haben in ganz Deutschland eine lange Tradition und werden zu verschiedensten Anlässen verschenkt, ob als Sonntagszopf zum Osterfrühstück oder zur Taufe. Doch auch für andere Hefegebäcke eignet es sich ideal. Leckere Hefestreusel und andere kleine Hefeteilchen gelingen mit diesem Mehl garantiert. Inhalt:1 kgGrundrezept für 1 Hefezopf:500 g Zopfmehl 250 ml Milch11 g Backtag Trockenhefe75 g Zucker 1 Ei Größe M 75 g weiche Butter 1,5 TL Salz10 g Hagelzucker zum BestreuenErstellen Sie aus allen Zutaten einen elastischen Teig und lassen diesen mit einem Teigtuch abgedeckt ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen. Den Teig mit den Händen nochmals kurz durchkneten und in 3 gleiche Stücke teilen. Die Drittel zu Strängen rollen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu einem Zopf flechten. Nochmals gehen lassen bis er deutlich an Volumen zugenommen hat. Anschließend mit etwas Ei bestreichen und den Hagelzucker aufstreuen. Backzeit: 25 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze.Tipps:Lagern Sie Getreide, Mehl und Backmischungen trocken, dunkel und vor Schädlingen geschützt. Wer auf Nummer sicher gehen will, stellt seinen Vorrat in die Tiefkühltruhe.Wissenswertes:Der klassische Hefezopf erfreut sich in vielen Regionen großer Beliebtheit und gilt teilweiße als Traditionsgebäck zu verschiedenen Anlässen. In Österreich verschenkt man ihn am 1. November zu Allerheiligen als „Allerheiligenstriezel“. In Bayern ist ein großer Hefezopf ein köstliches Taufgeschenk und im Rheinland wird der Zopf in Form einer Brezel zu Neujahr gebacken.
Neu
Backmischung Airfryer Schokobrötchen 660g für die Heißluftfritteuse
6,95 €*
Backen mit der Heißluftfritteuse Einfacher geht es nicht: Backen Sie fluffige Schokobrötchen im Airfryer. Sie erhalten eine komplette Mehlmischung sowie Trockenhefe und Schokoladentropfen Zartbitter. Ein Abwiegen von anderen Zutaten ist nicht erforderlich. Sie benötigen lediglich 35g Butter, 1 Ei und 185ml Wasser.Inhalt: 660gTeigeinlage: ca. 925gZubereitung:1. Geben Sie das gesamte Mehl und die Hefe in eine Schüssel und verrühren Sie alles miteinander. Fügen Sie 185ml Wasser (ca. 26°C), 35g zimmerwarme Butter und 18g Vollei hinzu. Kneten Sie in einer Küchenmaschine alles zunächst 3 Min. langsam und danach 5 Min. zügig durch. Dann die Schokotropfen unterkneten.2. Ca. 25 Min. abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen. 3. Den Teig in ca. 14 gleich große Stücke teilen (ca. 60g), rund wirken.4. Zugedeckt ca. 60 Min. gehen lassen, bis der Teig deutlich an Volumen zugenommen hat. 5. Die Brötchen vorsichtig mit Vollei abstreichen und bei 175°C im Airfryer ca. 8-10 Min. backen.
Inhalt: 0,66 kg (10,53 €* / 1 kg)
Dinkelkörner spezialgereinigt 1kg
4,19 €*
Hochwertige, besonders schonend und gründlich gereinigte Dinkelkörner Suchen Sie nach dem optimalen Grundstoff für Ihr Mahlvorhaben? Dann sollten Sie unsere gründlich gereinigten Dinkelkörner kaufen. Dabei handelt es sich um spezialgereinigtes Korn. Das heißt: Das ganze Dinkelkorn wurde sorgfältig gereinigt und von Stroh, Ährenteilen, Spelz und Grammen befreit. Selbst Mutterkorn, Unkrautsamen, Flughafer, Sand, Steinchen und Klettensamen werden bei der sowohl gründlichen als auch schonenden Reinigung entfernt. Wenn Sie Getreide selbst mahlen möchten und Lust haben, Ihr eigenes Bäckermehl herzustellen, sollten Sie stets zu hochwertigem Korn greifen. Denn nur mit dem richtigen Korn schaffen Sie optimale Bedingungen für exzellentes Mehl und einen gelungenen Teig. Eines der gefragtesten Getreidesorten für selbst gemahlenes Mehl ist Dinkel. Kurz gesagt: Es hat die perfekte Voraussetzung zur Herstellung eines echten Profimehls.Inhalt:1 kgHinweis:Die Dinkelkörner entstammen den Sorten Franckenkorn und Zollernspelz.Tipps:Mahlen Sie das Mehl mindestens 3 Tage vor Ihrem Backvorhaben. Anschließend sollten Sie es kühl und dunkel lagern. Dadurch bäckt das Profimehl deutlich besser. Es nimmt mehr Wasser auf und sorgt dafür, dass Backwaren länger frisch und saftig bleiben.Wissenswertes:Dinkel wird seit einigen Jahren vor allem im ökologischen Landbau wieder verstärkt angebaut. Er verträgt im Gegensatz zu Weizen ein raueres Klima. Die Schwäbische Alb gehört daher zu den typischen Anbaugebieten.
Roggenkörner spezialgereinigt 1kg
2,99 €*
Spezialgereinigte Roggenkörner für Ihr ganz eigenes RoggenmehlMögen Sie es authentisch und scheuen Sie keinerlei Aufwand und Mühe, um Ihrem Gebäck eine ganz eigene Note zu verleihen? Dann sind Sie bestimmt jemand, der gerne sein eigenes Mehl herstellt. Unsere Roggenkönner sind besonders hochwertig auf Grund der speziellen Reinigung. Denn das Korn wurde schonend und trotzdem gründlich vom Spelz, Stroh, Grammen und Teilen der Ähre gesäubert. Das bedeutet: Sie können direkt mit der Verarbeitung anfangen und sparen sich eine zusätzliche Reinigung oder Kontrolle. Selbstverständlich werden bei unseren Roggenkörnern auch Unkrautsamen, Mutterkorn Flughafer, Wicken, Klettensamen, Sand, Steinchen und vieles mehr entfernt. In unserem Hobbybäcker Shop finden Sie außerdem viele weitere Körner und Saaten.Ist Ihnen 1 Kilogramm zu wenig? Dann greifen Sie am besten direkt zu unserer 3-Kilogramm-Packung Roggenkorn. Inhalt:1 kgTipp:Mahlen Sie das Mehl mindestens 3 Tage vor dem Backen und lagern Sie es kühl und dunkel. Das Mehl bäckt deutlich besser, nimmt mehr Wasser auf und das Gebäck bleibt länger saftig und frisch.Wissenswertes:Roggen ist ohne Versäuerung durch Sauerteig oder Genusssäure oder eine Mischung daraus nicht backfähig und für den Menschen kaum bekömmlich. Ein typisches Roggenbrot ist das Ruispalat, das Roggenbrot, wie es die Finnen gerne essen.
Buchweizenschrot sehr fein 1kg
8,29 €*
Buchweizen - ein vielseitiges Nahrungsmittel.Buchweizenschrot wird aus Buchweizen fein gemahlen und ist eine interessante Alternative zu herkömmlichen Getreidearten. Buchweizenschrot hat eine feine, nussige Note und ist für herzhafte oder süße Leckereien, wie Pfannkuchen, Pancakes oder Kuchen, gleichermaßen geeignet.Inhalt:1 kgSchon gewusst?Buchweizen ist kein Getreide, sondern ein Knöterichgewächs (Pseudogetreide), das in Heidegebieten angebaut wird und in seiner Wildform aus China stammt. Von dort aus verbreitete sich die Pflanze und gelangte im Mittelalter auch nach Deutschland.
Holzbackformen mit Backpapier-Einlegern, 4 Stück
5,25 €*
Backformen aus Lindenholz für umweltbewusste Hobbybäcker.Außergewöhnlich und appetitanregend setzen Sie in diesen Einmal-Backformen Ihre selbst gebackenen Minibrote, Bräte, Aufläufe und Kuchen in Szene. Die Formen sind aus Lindenholz, handvernäht mit Baumwollfäden ohne Klebstoffe. Dank dem eingelegten Silikonpapier sind sie sofort einsatzbereit. Die Lindenholz-Backformen und Silikonpapiere sind für Temperaturen von -20°C bis +240°C einsetzbar. Wissenswertes:Für 4 kleine Brote brauchen Sie eine Teigmenge aus ca. 1 kg Mehl.Inhalt:4 StückMaße:18,5 x 11 x 5,7 cmHersteller:Cake-MastersSiemensstraße 2449770 Herzlakewww.cake-masters.com
Italienisches Spezialmehl Type 00, 1kg
3,45 €*
Pizzateig nach italienischer Tradition.Unser italienisches Pizzamehl aus Weichweizen Type 00, ist ein qualitativ hochwertiges Mehl mit bestem Proteingehalt und hohen Kleberwerten. Perfekt um einen außergewöhnlich, leichten und krossen Pizzaboden, ganz nach italienischer Pizzatradition zu backen. Mit unserem Pizzafond, die nur mit Wasser angerührt werden, haben Sie auch im Nu eine leckere Tomatensauce gezaubert. Die fertige Pizza kann mit unserem Pizzaschneider mühelos geschnitten werden.Inhalt:1 kgGrundrezept Pizzateig für eine Pizza mit Pizzablech Knusperback:300 g Italienisches Spezialmehl Type 00 4 g Salz 3 g Backtag Trockenhefe 160 g Wasser ca. (30-35° C) Mehl, Salz und Trockenhefe mischen, Wasser zugeben und ca. 6 Minuten kneten.Teigruhe: 30 Minuten (Teig abdecken)Aufarbeitung: Den Teig auf ca. 4 cm ausrollen und auf das gefettete Pizzablech geben. Nach Belieben belegen. An einem warmen Ort 30-45 Minuten gehen lassen.Im vorgeheizten Backofen bei 230 °C Ober-/ Unterhitze 15 Minuten backen.Pizzateig mit Olivenöl:300 g Italienisches Spezialmehl Type 00 4 g Salz 3 g Backtag Trockenhefe 30 g Olivenöl 160 g Wasser ca. (30-35° C)Verarbeitung siehe Grundrezept.
Papierbackform Panettone 10 Stück
5,95 €*
Mit der Panettone Form backen Sie die Original-Mailänder Kuchenspezialität im HandumdrehenFalls Sie den Geschmack von Panettone lieben, sollten Sie sich unsere Panettone Form zulegen. Die Mailänder Kuchenspezialität ist mittlerweile weit über die Grenzen Italiens hinweg bekannt und angesehen. Und auch hierzulande steigt das Interesse an der eigenen Herstellung von Panettone. Mit unserer Panettone Backform können Sie schnell und einfach Original Panettone zaubern. Das Mailänder Gebäck kann das ganze Jahr über genossen werden und eignet sich dank der enthaltenen Rosinen und Kandisfrüchten auch exzellent als Weihnachtsgebäck. Oder haben Sie sich schon einmal an unserem leckeren Schoko Panettone Rezept versucht? Zusammen mit süßem Wein, köstlichem Tee oder einem zuckrigen Cappuccino, schmeckt selbst gebackener Panettone noch köstlicher. Die Panettone Formen sind aus ofenfestem Papier hergestellt und halten Backtemperaturen bis zu 200 Grad aus. Zudem ist die Papierbackform Panettone dauerhaft formstabil und fettdicht. So erhält der italienische Kuchen seine typische Kuppelform.Inhalt:10 StückMaße:Ø 13,4 cm, Höhe 9,5 cmHinweis:Für Backtemperaturen bis + 200 °C geeignet.Hersteller:Cake-MastersSiemensstraße 2449770 Herzlakewww.cake-masters.com
Dinkel-Vollkornmehl 1kg
3,95 €*
Ein Muss für Vollkorn-Fans.Gelungenes Vollkorngebäck braucht ein hochwertiges Mehl - so wie unser Dinkel-Vollkornmehl aus kontrolliertem Getreideanbau. Sie erhalten ein Mehl, das frei von chemischen Rückständen ist. Gemahlen und gemischt in einer handwerklichen Mühle. Ein ausgebildeter Müllermeister sorgt für eine lückenlose Qualitätskontrolle.Tipp:Lagern Sie Getreide, Mehl und Backmischungen trocken, dunkel und vor Schädlingen geschützt. Sie können einen Dinkel-Vollkornmehl-Vorrat auch in der Tiefkühltruhe aufbewahren. Wenn Sie selber mahlen, achten Sie bitte darauf, dass Ihr Getreide nicht warm wird. Dadurch wird es bitter und wertlos.Inhalt:1 kg
Butterpulver 250g
8,95 €*
Dieses hochwertige, sprühgetrocknete Butterpulver ist die perfekte Zutat für Backwaren, die ein vollmundiges Butteraroma benötigen. Hierzu zählen Buttertoast, Brioche, Rosinenstuten und viele weitere Brotspezialitäten.Auch zum Backen von anderen kreativen Ideen oder Kochen wie Butter zu verwenden.Unser Butterpulver ist die perfekte Wahl für alle, die beim Backen Wert auf Qualität und Bequemlichkeit legen. Es bietet den vollen, reichhaltigen Geschmack von frischer Butter, jedoch in einer praktischen und lagerungsfreundlichen Form. Egal ob für köstliche Kuchen, saftige Plätzchen oder knusprige Croissants - unser Butterpulver verleiht deinen Backwaren das gewisse Etwas und sorgt für gleichbleibende Qualität bei jedem Backvorgang.Das Butterpulver ist einfach zu dosieren, leicht zu mischen und sorgt für eine perfekte Konsistenz. Ideal für alle Hobbybäcker, die auch ohne frische Butter nicht auf den authentischen Geschmack verzichten möchten. Spare Platz in deinem Kühlschrank und genieße trotzdem den unverwechselbaren Buttergeschmack in deinen Kreationen.
Inhalt: 0,25 kg (35,80 €* / 1 kg)
Dinkel-Vollkornmehl 3kg
9,95 €*
Ein Muss für Vollkorn-Fans.Gelungenes Vollkorngebäck braucht ein hochwertiges Mehl - so wie unser Dinkel-Vollkornmehl aus kontrolliertem Getreideanbau. Sie erhalten ein Mehl, das frei von chemischen Rückständen ist. Gemahlen und gemischt in einer handwerklichen Mühle. Ein ausgebildeter Müllermeister sorgt für eine lückenlose Qualitätskontrolle.Tipp:Lagern Sie Getreide, Mehl und Backmischungen trocken, dunkel und vor Schädlingen geschützt. Sie können einen Dinkel-Vollkornmehl-Vorrat auch in der Tiefkühltruhe aufbewahren. Wenn Sie selber mahlen, achten Sie bitte darauf, dass Ihr Getreide nicht warm wird. Dadurch wird es bitter und wertlos.Inhalt:3x1 kg Packung
Inhalt: 3 kg (3,32 €* / 1 kg)
Gärkörbchen rund aus Peddigrohr für Brote bis 500g
13,95 €*
Alternativ haben wir für Sie: Gärkorb rund aus Peddigrohr für Brote bis 1000 g Für Brote wie vom Bäcker.Für schön, gleichmäßig geformte Brote führt kein Weg an Gärkörben vorbei. Sie haben mehrere Vorteile: Die Körbe ermöglichen weichere Teige und besser gelockerte Brote, die länger frisch halten. Die gleichmäßigere Brotform und die Struktur auf der Oberfläche des Teigstücks bestimmen die Optik des fertigen Brotes mit. Gärkörbe aus Peddigrohr sollten Sie nach Gebrauch immer gut trocknen lassen. Unsere Gärkörbe werden aus lebensmittelrechtlich zugelassenem Material hergestellt (keine billige Dekoware).In unserem Sortiment finden Sie den passenden Bezug für runde und lange Gärkörbchen.Achtung: Gärkörbe - in Österreich und Südtirol auch Simperl genannt - werden oft fälschlicherweise als Backkörbe bezeichnet. Legen Sie das geformte Teigstück zum Aufgehen vor dem Backen in den Gärkorb. Zum Backen sind Gärkörbe nicht geeignet.Maße:Durchmesser 20 cmAußenhöhe ca. 8 cmInnenhöhe ca. 6,5 cm Tipp:Bäckerstärke, Mehl, Schrot, Ölsaaten oder eine Mischung daraus dienen als Trennmittel zwischen Teigstück und Gärkorb, verhindern das Ankleben des Teigs und dienen zugleich als Dekoration für das Brot.Gärkörbe werden verwendet für:Korbbrot:Frei geschobenes Brot, dessen Teigstücke in Gärkörben garen. Die Brote zeichnen sich durch Abdrücke der Korbmuster auf der Kruste aus. Wegen der weichen Teige gelingen diese Brote mit einer besonders lockeren Krume.Sturzbrot:Brote, deren Teigstücke mit dem Schluss nach oben garen und vor dem Backen gestürzt werden müssen. Als Korbbrot gebackenes Sturzbrot zeigt auf der Oberseite das Muster des Gärkorbes.Schwenkbrot:Brote, deren Teigstücke mit dem Schluss nach unten in Backkörben garen und vor dem Backen nicht gestürzt werden. Geeignet für Brote mit mehliger, gemaserter Kruste wie Berliner Landbrot, Frankenlaib oder Gassenhauer oder glänzende Brote, die vor dem Backen mit Wasser, Stärkekleister oder Glanz & Bräune abgestrichen werden.Wissenswertes:Unsere Gärkörbe aus Peddigrohr werden in der EU hergestellt.Unsere große Auswahl an weiteren Gärkörbchen und passendem Zubehör finden Sie hier.Hersteller:Cake-MastersSiemensstraße 2449770 Herzlakewww.cake-masters.com
Chia-Samen, 50 g
2,45 €*
Verwenden Sie das Super-Food Chia-Samen zu 50 g für Ihre bewusste Ernährungsweise. Verfeinern Sie mit den halal-zertifizierten, laktosefreien und veganen Chia-Samen nicht nur Smoothies, Shakes und Joghurts. Nutzen Sie die Samen der Mayas mit Omega-3-Fettsäuren und ca. 20 % Protein-Anteil auch als Ballaststoff in Brotbackmischungen. Ebenso funktioniert Chia als Bindemittel in Form von Chia-Gel. Chia-Samen quellen hierfür in Wasser auf und sind eine gute Alternative für Ei oder als Geliermittel in Pudding und Saucen. Verwenden Sie gemäß der Novel Food Verordnung (2013/50/EU) für Chia-Samen (Salvia Hispanica) maximal 15 g Chia-Samen pro Person/Tag.
Inhalt: 0,05 kg (49,00 €* / 1 kg)
Weizen-Brötchenmehl Type 550 1kg
2,75 €*
Frisch auf den Tisch: selbstgebackene Semmel aus hochwertigem Brötchenmehl WeizenMöchten Sie leckere Brötchen in der heimischen Küche zaubern? Dann ist es eine sehr gute Option, wenn Sie unser Brötchenmehl Weizen Type 550 kaufen. Das Brötchenmehl aus Weizenkorn sorgt dafür, dass Ihre Frühstücksbrötchen locker und kross werden und mit einem aromatischen Geschmack überzeugen. Brötchenmehl Type 550 ist ein beliebtes Produkt, das auch von Bäckermeistern gern verwendet wird. Es ist ein Mehl, das etwas dunkler ist als das haushaltsübliche Weizenmehl Type 405 und hilft Ihnen dabei, dass die meisten Backwaren erkennbar besser gelingen. Es überzeugt mit hervorragenden Backeigenschaften und eignet sich sowohl zur Herstellung von Brötchen als auch zum Backen von Baguette, Mischbrot, Weißbrot, Hefeteig oder Kuchen. Deshalb sollte unser Brötchenmehl Weizen in keinem Hobbybäcker-Schrank fehlen. Versuchen Sie sich an Burger Brötchen, Grillbrötchen am Stiel oder verwenden Sie das Weizen-Brötchenmehl für klassisches helles Bauernbrot – Sie werden den Unterschied garantiert merken.In unserer Kategorie Mehle finden Sie eine große Auswahl an unterschiedlichen Mehlsorten.Inhalt: 1 kgTipp: Lagern Sie unser Brötchenmehl Weizen am besten immer trocken, dunkel und gut vor Schädlingen geschützt. Wenn Sie auf Nummer sicher gehen möchten, können Sie das Mehl auch in einer Tiefkühltruhe lagern.Sie backen viel? Dann kaufen Sie unser Weizen-Brötchenmehl Type 550 3 kg.
Neu
Gärkörbchen rund aus Peddigrohr für Brote bis 750g
14,45 €*
Wer Wert auf leckere, gut aussehende Brote legt, hat einen Gärkorb. Denn die Körbe haben gleich mehrere Vorteile: Sie ermöglichen weichere Teige und besser gelockerte Brote, die länger frisch halten. Die gleichmäßigere Brotform und die Struktur auf der Oberfläche des Teigstücks bestimmen die Optik des fertigen Brots mit. Gärkörbe aus Peddigrohr sollten Sie nach Gebrauch immer gut trocknen lassen. Unsere Gärkörbe werden aus lebensmittelrechtlich zugelassenem Material hergestellt. Gärkörbe werden oft fälschlicherweise als Backkörbe bezeichnet. Legen Sie das geformte Teigstück zum Aufgehen vor dem Backen in den Gärkorb. Zum Backen sind Gärkörbe nicht geeignet.Maße: Durchmesser: 23cm, Höhe: 8cm Tipp:Bäckerstärke, Mehl, Schrot, Ölsaaten oder eine Mischung daraus dienen als Trennmittel zwischen Teigstück und Gärkorb, verhindern das Ankleben des Teiges und dienen zugleich als Dekoration für das Brot.Hersteller:Cake-MastersSiemensstraße 2449770 Herzlakewww.cake-masters.com
Gärkörbchen rund aus Peddigrohr für Brote bis 1000g
14,95 €*
Macht Ihre Brote unvergleichlich gut und schön.Wer Wert auf leckere, gut aussehende Brote legt, hat einen Gärkorb. Denn die Körbe haben gleich mehrere Vorteile: Sie ermöglichen weichere Teige und besser gelockerte Brote, die länger frisch halten. Die gleichmäßigere Brotform und die Struktur auf der Oberfläche des Teigstücks bestimmen die Optik des fertigen Brots mit. Gärkörbe aus Peddigrohr sollten Sie nach Gebrauch immer gut trocknen lassen. Unsere Gärkörbe werden aus lebensmittelrechtlich zugelassenem Material hergestellt (keine billige Dekoware).In unserem Sortiment finden Sie den passenden Bezug für runde und lange Gärkörbchen.Achtung: Gärkörbe - in Österreich und Südtirol auch Simperl genannt - werden oft fälschlicherweise als Backkörbe bezeichnet. Legen Sie das geformte Teigstück zum Aufgehen vor dem Backen in den Gärkorb. Zum Backen sind Gärkörbe nicht geeignet.Maße:Durchmesser ca. 25 cm9 cm hoch Tipp:Bäckerstärke, Mehl, Schrot, Ölsaaten oder eine Mischung daraus dienen als Trennmittel zwischen Teigstück und Gärkorb, verhindern das Ankleben des Teiges und dienen zugleich als Dekoration für das Brot.Gärkörbe werden verwendet für:Korbbrot:Frei geschobenes Brot, dessen Teigstücke in Gärkörben garen. Die Brote zeichnen sich durch Abdrücke der Korbmuster auf der Kruste aus. Wegen der weichen Teige gelingen diese Brote mit einer besonders lockeren Krume.Sturzbrot:Brote, deren Teigstücke mit dem Schluss nach oben garen und vor dem Backen gestürzt werden müssen. Als Korbbrot gebackenes Sturzbrot zeigt auf der Oberseite das Muster des Gärkorbes.Schwenkbrot:Brote, deren Teigstücke mit dem Schluss nach unten in Backkörben garen und vor dem Backen nicht gestürzt werden. Geeignet für Brote mit mehliger, gemaserter Kruste wie Berliner Landbrot, Frankenlaib oder Gassenhauer oder glänzende Brote, die vor dem Backen mit Wasser, Stärkekleister oder Glanz & Bräune abgestrichen werden.Wissenswertes:Unsere Gärkörbe aus Peddigrohr werden in der EU hergestellt.Unsere große Auswahl an weiteren Gärkörbchen und passendem Zubehör finden Sie hier.Hersteller:Cake-MastersSiemensstraße 2449770 Herzlakewww.cake-masters.com
Weizen-Brötchenmehl Type 550 3kg
7,40 €*
Frisch auf den Tisch: selbstgebackene Semmel aus hochwertigem Brötchenmehl WeizenMöchten Sie leckere Brötchen in der heimischen Küche zaubern? Dann ist es eine sehr gute Option, wenn Sie unser Brötchenmehl Weizen Type 550 kaufen. Das Brötchenmehl aus Weizenkorn sorgt dafür, dass Ihre Frühstücksbrötchen locker und kross werden und mit einem aromatischen Geschmack überzeugen. Brötchenmehl Type 550 ist ein beliebtes Produkt, das auch von Bäckermeistern gern verwendet wird. Es ist ein Mehl, das etwas dunkler ist als das haushaltsübliche Weizenmehl Type 405 und hilft Ihnen dabei, dass die meisten Backwaren erkennbar besser gelingen. Es überzeugt mit hervorragenden Backeigenschaften und eignet sich sowohl zur Herstellung von Brötchen als auch zum Backen von Baguette, Mischbrot, Weißbrot, Hefeteig oder Kuchen. Deshalb sollte unser Brötchenmehl Weizen in keinem Hobbybäcker-Schrank fehlen. Versuchen Sie sich an Burger Brötchen, Grillbrötchen am Stiel oder verwenden Sie das Weizen-Brötchenmehl für klassisches helles Bauernbrot – Sie werden den Unterschied garantiert merken.In unserer Kategorie Mehle finden Sie eine große Auswahl an unterschiedlichen Mehlsorten.Inhalt: 3 kgTipp: Lagern Sie unser Brötchenmehl Weizen am besten immer trocken, dunkel und gut vor Schädlingen geschützt. Wenn Sie auf Nummer sicher gehen möchten, können Sie das Mehl auch in einer Tiefkühltruhe lagern.Ist Ihnen die 3 kg Packung zu groß? Dann kaufen Sie unser Weizen-Brötchenmehl Type 550 1 kg.Inhalt: 3 x 1 kgSie erhalten 3 Packungen à 1 kg
Inhalt: 3 kg (2,47 €* / 1 kg)