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Ekomi EHI

Körner und Saaten für Brot und Brötchen

Wollen Sie Abwechslung in den Brotkorb bringen? Dann verwenden Sie verschiedene Körner und Saaten zum Brotbacken. Körner und Saaten können Sie im Brotteig verwenden oder auch oben aufstreuen. Sie bringen zusätzliche Ballaststoffe und sorgen für einen guten und ausgewogenen Start in den Tag. Verfeinern Sie mit unseren Körnern zum Brotbacken Ihre selbstgemachten Backwerke und verleihen Sie ihnen damit einen individuellen Geschmack. Auch für selbstgemahlenes Mehl eignen sich unsere Körner hervorragend.


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Dekor-Urgetreide-Mischung, 300 g
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Meisterhaftes Brot mit den richtigen Körnern und Saaten

Wenn der Duft von frischem Brot durch die Küche zieht, schlägt das Herz eines jeden Hobbybäckers höher. Einen besonders kräftigen und aromatischen Akzent bekommt Ihr Brot durch die passenden Körner: Hinzugefügt zum Teig, verwandeln Sie Ihr Brot im Handumdrehen in eine köstliche Quelle von Ballaststoffen. Mit Körnern und Saaten für Brot und Brötchen verleihen Sie Ihrem Gebäck mehr Biss. Außerdem enthalten sie viele wichtige Inhaltsstoffe.

Es bleibt dabei ganz Ihnen überlassen, ob Sie die Körner und Saaten dem Teig untermischen oder die Kruste Ihres Brotes einhüllen möchten. Verwenden Sie zum Beispiel unsere Dekor-Knusper-Mischung. Damit werten Sie jedes Brot, Brötchen aber auch Kleingebäck sofort auf. Den dunklen Körnermix mischen Sie einfach unter Ihren Teig. Dadurch verleihen Sie Ihrem Gebäck einen kräftigen und aromatischen Geschmack.

Für ein optimales Ergebnis sollten Sie die Körner und Saaten vor der Vermengung mit dem Teig mit Wasser mischen und einige Zeit quellen lassen. Dies ist wichtig, damit Brot und Brötchen länger feucht bleiben, da Körner und Saaten dem Teig Wasser entziehen.

Ganze Getreidekörner zum Selbermahlen

Ganz frisch gemahlenes Korn ist am wertvollsten. Was liegt da näher, als das Getreide selbst zu mahlen? Mehl selber herzustellen, liegt im Trend, denn frisch gemahlenes Mehl enthält mehr Aromen, Vitamine, Mineralien und Eiweiß als handelsübliches Mehl. Durch die Verwendung von ganzen Körnern verbleiben sämtliche Bestandteile des Getreidekorns im Mehl.

Bei uns erhalten Sie beste Weizenkörner, Dinkelkörner und Roggenkörner. Alle Körner sind spezialgereinigt und wurden gründlich von Spelz, Stroh, Grammen und Teilen der Ähre gesäubert. Somit bekommen Sie Getreidekörner in bester Qualität.

Tipp: Wir raten Ihnen, die Körner mindestens 3 Tage vor dem Backen zu mahlen und das Mehl dann dunkel und kühl zu lagern. Denn dann bäckt das Mehl deutlich besser, da es mehr Wasser aufnimmt und das Gebäck so länger frisch und saftig bleibt.