Backmittel
Wer riecht nicht gerne den Duft von frisch gebackenem Brot & Brötchen? Wenn Sie bereits selber gerne Backwaren im heimischen Ofen zaubern, dann probieren Sie es mal mit Backmitteln. Mit diesen Wundermitteln können Sie, bei richtiger Anwendung, die Qualität Ihrer Backwerke noch verbessern. Gerade fortgeschrittene Hobbybäcker verwenden beispielsweise Backmalze oder Sauerteige um noch bessere Backergebnisse zu erzielen.
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Was sind Backmittel?
Als Backmittel kann man generell alle Lebensmittel oder auch Zusatzstoffe zählen, die Schwankungen in der Qualität der Rohstoffe ausgleichen sollen und dazu beitragen, dass Brot & Brötchen trotzdem leicht und in guter Qualität gelingen. Früher wurde statt Backmittel der Begriff „Backhilfsmittel“ verwendet, der in Österreich noch immer geläufig ist. Verschiedene Backmittel, wie beispielsweise Brötchenbackmittel in flüssiger oder pulverartiger Konsistenz können Sie beim Hobbybäcker erhalten!
Backmalz – Backen für Fortgeschrittene
Das Backen mit Malzen findet vor allem in professionellen Bäckereien Anwendung, die mit der Verwendung von Malzen auf schwankende Mehlqualität reagieren. Bei Hobbybäckern finden Backmalze weniger Verwendung, aber richtig angewendet können Sie den Geschmack, sowie die Kruste und die Krume Ihres Brotes, deutlich verbessern.
Malze bestehen aus gekeimtem und getrocknetem Getreide wie Gerste, Roggen oder Weizen. Entweder es wird gemahlen, dann entsteht daraus Malzmehl, oder es wird zu Malzextrakt weiterverarbeitet. Dies gibt es in getrockneter Form oder als Flüssigmalz, eine sirupartige Flüssigkeit.
Im Hobbybäcker-Sortiment haben wir einige Backmalze, wie das Backmalz modern, das Backmalz traditionell, sowie viele weitere, mit denen Sie garantiert voluminösere und lockerere Backwaren zaubern. Ebenso greifen unsere Kunden gern zum Brotbackmittel, oder für leckere Semmeln zum Brötchenbackmittel. Damit backen Sie Brot & Brötchen wie vom Profi-Bäcker.
Sauerteig – mit den Produkten von Hobbybäcker selber Sauerteig-Brot backen
Grundsätzlich kann man frischen Sauerteig als ein Triebmittel im Teig sehen, das zur Lockerung des Teigs beiträgt und beispielsweise Roggenteige erst backfähig macht. Es besitzt ein leicht säuerliches Aroma und sorgt für bessere Verdaulichkeit und Haltbarkeit des Backwerks.
Mit getrockneten Sauerteigen von Hobbybäcker sparen Sie sich beim Backen einige Zeit, denn im Gegensatz zu frischem Sauerteig, müssen Sie diesen nicht extra zuvor ansetzen.
Auch flüssiger Sauerteig ergänzt das Sortiment und ersetzt für Sie zuhause die Sauerteigherstellung. Damit zaubern Sie, wenn Sie auch ein weniger geübter Hobbybäcker sind, dennoch schmackhafte Sauerteigbrote.
Hefe & Backpulver
Backpulver und Hefe sind ebenfalls Backtriebmittel in Ihrem Teig, sowie frischer Sauerteig, und sorgen dafür, dass sich das Volumen Ihres Teigs vergrößert.
