Rezepte & Backideen für Hobbybäcker

Ananas-EisDank unserer Eispulver können Sie das ganze Jahr über leckeres Eis zuhause selbst zubereiten. Mit Hilfe unserer Frucht- und Aromapasten sind auch exotische Varianten möglich und schnell und einfach hergestellt, wie z. B. ein erfrischendes Ananas-Eis.Rezept ergibt ca. 12 Kugeln fruchtiges Ananas-EisZubereitungszeit: ca. 4 StundenZutaten für das Eis:100 g Hobbybäcker Milcheis Pulver ohne Eismaschine300 g kalte Milch30 g Ananas-FruchtpasteSo wird’s gemacht:Die Eismasse nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, die Ananas-Fruchtpaste dazugeben und unterrühren.Dann die Eismasse ca. 4 Stunden oder am besten über Nacht in den Gefrierschrank stellen.Vor dem Servieren das Ananas-Eis nach Belieben in einer frischen halben Ananas anrichten.Egal zu welcher Jahreszeit Ananas-Eis schmeckt immer und kann dank unserer Zutaten auch immer zubereitet werden. Versuchen Sie doch einmal eine eigene Kreation. In unserer Kategorie Pasten & Aromen finden Sie eine große Auswahl an verschiedenen Geschmacksrichtungen für Ihr nächstes Eis z.B. für ebenfalls exotisches Maracuja-Eis oder Kokosnuss-Eis. Eine spezielle Geschmacknote hat unser Kurkuma-Kokos-Eis. Viele weitere Rezeptvorschläge erhalten Sie in unserer Rezeptdatenbank unter "Eis selber machen".Und wenn Ihnen für Herstellung noch eine Eismaschine fehlt, haben wir mit der Eismaschine One von UNOLD ein passendes Gerät für Sie im Shop.

Ananas-Johannisbeer-TorteRezept für eine Torte (Ø 26 cm)Zutaten Tortenboden200 g Tortenboden125 g Eier (2 Stück, Größe M)15 g WasserZutaten Ananassahne150 g Ananas-Sahnestand180 g Wasser (ca. 25°C)750 g geschlagene, ungesüßte Sahne250 g frische JohannisbeerenAußerdem5-6 schöne Rispen Johannisbeeren1 Dose Ananas in Scheiben1 EL KakaopulverSo wird’s gemacht:Alle Zutaten für den Tortenboden 7-8 Minuten aufschlagen, bis die Masse einen schönen Stand hat.Den Backofen mit Ober- und Unterhitze bei 190°C vorheizen.Rundes Backpapier auf das Unterblech legen, den Tortenring daraufstellen und die Masse einfüllen. Die Biskuitmasse in einen 26er-Tortenring füllen.Tortenboden ca. 20-25 Minuten backen. Nach dem Backen, den Boden stürzen, Unterblech abnehmen und den Boden abkühlen lassen.Das Backpapier vom vollständig ausgekühlten Tortenboden abziehen und diesen mit einem Tortenring-Schneidemesser aus der Form lösen. Den Biskuit mittig mit einem Tortenbodensägemesser halbieren und den Tortenring säubern.Den unteren Boden auf eine Tortenunterlage legen und den gesäuberten Tortenring um den Biskuit legen. 5-6 Ananas-Scheiben halbieren und mit der Öffnung nach unten an den Rand herum legen.Die Johannisbeeren für die Füllung von den Rispen lösen.Den Ananas-Sahnestand mit Wasser anrühren. Nach und nach die aufgeschlagene Sahne unterheben. Johannisbeeren, vorsichtig, unterkneten damit die Sahne nicht zusammenfällt.Die Torte mit der Ananas-Johannisbeeresahne füllen.Die Torte mit einer Palette abziehen und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.Danach die Torte vorsichtig aus dem Ring lösen.Mit Kakao bestäuben und mit Ananas und Johannisbeeren ausdekorieren. 

Ananas-Maraschino TrüffelErgibt ca. 63 StückZutaten80 g süße Sahne320 g Callebaut Kuvertüre-Chips weiß50-80 g Ananas-Fruchtpaste80-100 g Maraschino Likör1 Lage Trüffel-Hohkugeln Zartbitter200 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter100 g Callebaut Kuvertüre-Chips weiß zum ÜberspinnenSo wird's gemacht:1. Süße Sahne aufkochen und die weißen Kuvertüre-Chips unterrühren. 2. Die Masse glatt rühren, den Likör und die Ananas-Fruchtpaste unterrühren.3. Danach auf 26 °C abkühlen lassen.4. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen, in die Trüffel-Hohlkugeln einfüllen und die Kugeln ca. 2 Stunden bei 18-20 °C stehen lassen.5. Mit temperierter Zartbitter Kuvertüre verschließen und nach dem Erkalten dünn mit der übrigen temperierten Kuvertüre überziehen.6. Weiße Kuvertüre-Chips schmelzen und in eine Spritztüte aus Pergamin einfüllen. 7. Nach dem Abtropfen die Ananas-Maraschino Trüffeln mit Rautemuster überspinnen.

Ananas-Zitronen DessertRezept ergibt 8 - 10 fruchtige Ananas-Zitronen TörtchenZutaten für den Teig:250 g Hobbybäcker-Mischung Mürbeteig für süße Gebäcke110 g kalte Butter25 g KakaopulverZutaten für das Gelee:75 g Ananas-Sahnestand100 g WasserZutaten für die Ananas-Sahne:75 g Ananas-Sahnestand90 g Wasser380 g geschlagene SahneSaft von ½ ZitroneZutaten für die Dekoration:100 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitterfrische Ananasdünne ZitronenscheibenMinzerote JohannisbeerenAußerdem: DessertringeSüßer SchneeFolie für Tortenrand und selbst gemachte DekorationenSo wird´s gemacht:Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Dessertringe auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen.Dann die Teig-Zutaten zu Streuseln verkneten, diese auf die Dessertringe verteilen, leicht andrücken und bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen.Danach die Ringe von den Böden lösen und die Böden auf ein Kuchengitter legen.Die Dessertringe säubern, mit Formenspray einsprühen und mit Süßem Schnee bestäuben, damit sich die Törtchen später leicht aus den Ringen lösen lassen.   Als Nächstes die Gelee-Zutaten in einen Topf mit Ø 20 cm füllen, gut verrühren und kalt stellen, bis das Gelee schnittfest ist.Anschließend mit einem Kreisausstecher 8 - 10 Kreise ca. Ø 4 cm ausstechen. Jetzt die Ananas-Sahne nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, in einen Spritzbeutel füllen und in die Dessertringe eindressieren, sodass diese bis zur Hälfte gefüllt sind.Die Gelee-Kreise auf die Sahne legen, die restliche Sahne aufdressieren und ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.Hernach 100 g Kuvertüre-Chips Zartbitter im Wasserbad oder in der Mikroelle schmelzen und in einen Beschriftungsbeutel füllen.Dann von der Folie für Tortenrand und selbstgemachte Dekorationen 8 - 10 ca. 27 cm lange Streifen abschneiden und mit der Kuvertüre ein Gitter auf die Folienstreifen spritzen, kurz anziehen lassen.Die Törtchen aus dem Kühlschrank nehmen, aus den Ringen lösen, die Schokogitter mit der Folie um die Törtchen legen und diese ca. 20 Minuten kalt stellen oder kurz einfrieren. Danach die Folie vorsichtig vom Kuvertüre-Gitter lösen, sodass das Gitter an der Sahne haften bleibt.Nun den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Währenddessen die Ananas halbieren, in dünne Scheiben schneiden und den harten Strunk entfernen.Die Ananas-Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen und dann am besten über Nacht trocknen lassen.Zum Abschluss die Ananas-Zitronen Törtchen nach Belieben mit den getrockneten Ananasscheiben, Zitronenscheiben, Minze und roten Johannisbeeren ausdekorieren.

Ananasscheiben mit ZimtRezept ergibt 15 Stück Zutaten Makronenmasse:500 g Mandel-Zimt-Makronen-Mix                        100 g WasserAußerdem:10 g Saftbinder350 g Callebaut Kuvertüre-Chips weiß80 g Fettglasur, Deco Melts, rosaAnanasscheiben aus der Dose oder frischeSo wird’s gemacht:Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Makronenmasse nach Anleitung herstellen.Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.Bei 180°C Ober/Unterhitze ca. 12 Min. backen und danach auskühlen lassen.Dann mit einem Dessertring Kreise ausstechen.15 Ananasscheiben aus der Dose oder frische abtupfen und mit ca. 10 g Saftbinder bestauben.Ca. 300 g weiße Kuvertüre-Chips in der Mikrowelle auf ca. 41°C schmelzen, weitere 50 g Chips dazugeben und durch Rühren auf ca. 31°C runterkühlen.Die Ananas-Makronen-Scheiben auf ein Abtropfgitter legen und mit der temperierten Kuvertüre überziehen.Ca. 80 g rosa Fettglasur in der Mikrowelle schmelzen, in einen Beschriftungsbeutel füllen und über jeweils eine Hälfte der mit weißer Schokolade überzogenen Scheiben filieren.

Anleitung für die GitterstanzeAnleitung für runde GitterstanzeTeig, Rollschokolade oder Marzipan ausrollen, Gitterstanze und Einlage mit offener Seite nach oben aufstellen und dünn mit Bäckerstärke bestäuben.Den gleichmäßig ausgerollten Teig über das Rollholz aufrollen und auf die Gitterstanze abrollen.Mit dem Rollholz oder einer Gummiwalze so lange über die Gitterstanze rollen, bis die kleinen Rauten nach unten durchfallen.Das Oberteil der Gitterstanze vorsichtig abheben, der Gittereinsatz löst das Gitter aus der Stanze Gittereinsatz abheben.Kuchengitter auf eine Tortenunterlage stürzen und dann auf den vorbereiteten Kuchen, die Torte usw. gleiten lassen.Ist das Gitter zu groß, den Rand mit einem scharfen Messer abschneiden.

Anleitung für SchokoladegießschabloneAngaben für eine SchabloneZutaten für Schokoaufleger:150 - 200 g Callebaut Kuvertüre-Chipsnach Belieben:80 g Zimtnibs oder50 g Callebaut Kuvertüre-Chips einer anderen Farbe oder10 g Himbeeren gefriergetrocknet oder2 - 5 g Getrocknete Blüten, BlütenmischungSo wird’s gemacht:Die Schokoladegießschablone so auf ein Backpapier legen, dass jede Öffnung der Schablone unterlegt ist.Nach Belieben Zimtnibs, gefriergetrocknete Himbeeren oder Blüten in der Schablone verteilen oder Kuvertüre-Chips für die Dekoration temperieren und über die Schablone filieren.Nun Kuvertüre-Chips temperieren und über die Schablone fließen lassen. Die Kuvertüre zügig mit einer Winkelpalette verstreichen und überschüssige Kuvertüre abziehen. Kuvertüre anziehen lassen und bevor diese ganz fest wird, die Schablone vorsichtig lösen und abziehen.Tipp:Für die Herstellung der Schokoaufleger können, ganz nach Belieben, die verschiedensten Kuvertüre-Chips genommen werden. Auch für die Dekoration gibt es sehr viele Möglichkeiten. Hier kann man der Kreativität freien Lauf lassen.

Anleitung SpritzbeutelVor dem Gebrauch: Spritzbeutel leicht schräg abschneiden bis ca. 2/3 der Tülle aus dem Spritzbeutel ragen. Den Spritzbeutel halb nach unten umschlagen.Zum Befüllen mit der Hand aufhalten oder den praktischen Spritzbeutel-Absetzständer dazu benutzen.Die Krempe wieder hochschlagen und den Beutel zudrehen. Mit einer Hand von oben gleichmäßig drücken und mit der anderen Hand die Tülle führen. Zwischendurch den Beutel weiter zudrehen.Während der Arbeit die Tülle wechseln? Ganz einfach, die neue Tülle vorne auf die vorhandene aufsetzen und beim Dressieren festhalten.Tipp: Abstellen lässt sich der Spritzbeutel am Besten im Spritzbeutel-Absetzständer.Den Spritzbeutel zuerst leicht schräg abschneidenDie Tülle in den Spritzbeutel geben und bis ganz nach vorne schiebenAnschließend den Beutel halb nach unten umschlagen und die Masse einfüllenDen Beutel zudrehen und mit einer Hand drücken, während die andere die Tülle führt

Verarbeitung und Lagerung von Kuvertüre-ChipsKuvertüre-Chips verarbeitenHobbybäcker Kuvertüre-Chips sind viel einfacher zu schmelzen als Block- oder Tafelware. Die Kuvertüre-Chips müssen je nach Sorte bei max. folgenden Temperaturen geschmolzen werden:ca. +45°C für dunkle Kuvertüre-Chipsca. +42°C für Vollmilch Kuvertüre-Chipsca. +40°C für weiße Kuvertüre-ChipsSind diese Temperaturen einmal deutlich überschritten, können die Kuvertüre-Chips dadurch unwiderruflich zerstört werden. Der direkte Kontakt mit einer Wärmequelle ist um jeden Preis zu vermeiden. Alle in den Kuvertüre-Chips aufgenommenen Bestandteile müssen geschmolzen werden. Nicht geschmolzene Elemente können dazu führen, dass die Schokolade zu schnell erstarrt und grau wird. Hier einige Ratschläge - je nach den eingesetzten Mitteln - um die Kuvertüre-Chips zu schmelzen:1. Wasserbad Die Temperatur der Wärmequelle muss unter 55°C liegenDecken Sie den Behälter mit den Kuvertüre-Chips mit einem Deckel ab,um jeglichen Kontakt mit dem Wasser zu vermeiden, da die Kuvertüre sonst stockt.Vermeiden Sie, dass das aufgewärmte Wasser in die Kuvertüre-Chips überströmt.Regelmäßig rühren2. MikrowellenherdKuvertüre-Chips mithilfe eines Mikrowellenherds zu schmelzen ist die schnellste und einfachste Art und Weise, vorausgesetzt man kennt seinen Mikrowellenherd durch und durch. Sind die Wärmestärke oder Wärmezeiten zu hoch eingestellt, werden die Kuvertüre-Chips sehr schnell verbrennen. Ferner sind die Wärmebereiche in solchen Herden nicht immer gleichmäßig, wodurch die Kuvertüre-Masse in der Mitte bereits verbrannt sein kann, während sie am Außenrand noch nicht völlig geschmolzen ist. Daher erteilen wir Ihnen folgenden Ratschlag: Die Mikrowelle auf halbe Stärke oder auf Auftauen einstellen Wachsam bleiben und die Schokolade jede Minute rührenWie geht es in der eigenen Küche am besten?3/4  der benötigten Kuvertüre-Chips-Menge auf 40-45°C schmelzen, von der Wärmequelle nehmen. 1/4 der Kuvertüre-Chips in die geschmolzene Kuvertüre unterrühren. Rühren, bis alle Chips geschmolzen sind. Dunkle Schokolade (Kuvertüre) auf 32°C abkühlen lassen. Vollmilch- und weiße Schokolade auf 29-30°C abkühlen lassen. Wird die Kuvertüre beim Verarbeiten zu kühl, einfach im Wasserbad bis auf die gewünschte Temperatur erwärmen. Die so temperierte und kristallisierte Schokolade kann zum Gießen von Hohlkörpern, zum Überziehen von Pralinen, Gebäcken, Torten und Früchten verwendet werden. Die zu überziehenden Produkte sollten auf 18-20°C temperiert sein, damit die Schokolade schnell anzieht und nicht grau wird. Die Umgebungstemperatur für Schokoladearbeiten sollte nicht über 20°C liegen. Die ideale Temperatur zum Aushärten von Schokolade liegt im Bereich von +12°C, evtl. den Kühlschrank dementsprechend einstellen. Allgemeiner Hinweis: Arbeiten Sie bitte mit sauberen und trockenen Utensilien.-Was geschieht, wenn die Kuvertüre-Chips nicht richtig temperiert werden?Die Schokolade färbt sich nach 2 bis 3 Tagen weißDie Schokolade verfügt nicht über einen schönen GlanzDie Schokolade schrumpft nicht und ist daher nicht aus einer Form zu lösen-Pralinen und Hohlfiguren lassen sich nicht aus der Form lösen?Kuvertüre, die zu warm oder zu kalt ist, erhärtet sich nicht und verhindert die Lösung aus der FormDie Füllung der Pralinen war zu warm und hat den Schokoladenkörper abgeschmolzenDie Praline schwitzt in der Form durch zu schnellen Temperaturwechsel von kalt nach warm-Verdünnen von Kuvertüre für dünne ÜberzügeBeim Schmelzen Kakaobutter zusetzen bis die nötige Viskosität erreicht istAufbewahrung von PralinenKühl, dunkel, trocken, in geruchsneutraler Umgebung. Also wie die Kuvertüre-Chips.1. LuftfeuchteDer Hobbybäcker-Versand liefert Ihnen Kuvertüre-Chips mit einem Wassergehalt von weniger als 1%. Unter diesen Voraussetzungen gewährleisten wir Kuvertüre-Chips mit konstanter Zähflüssigkeit. Wasser beschleunigt auch eine Geschmackseinbuße. Daher empfehlen wir Ihnen, die Kuvertüre-Chips in einem trockenen Raum aufzubewahren (relative Feuchtigkeit unter 60%) und jegliches Risiko der Kondensbildung auf der Kuvertüre infolge größerer Temperaturschwankungen zu vermeiden. Die Bildung eines dünnen Wasserfilms auf den Kuvertüre-Chips kann die Auflösung der Zuckerstoffe verursachen, die sich anschließend an der Oberfläche kristallisieren; durch die Zuckerablagerung färben sich die Kuvertüre-Chips dann weiß.2. TemperaturDie Kuvertüre-Chips müssen bei einer Temperatur von 15-20°C aufbewahrt werden. In der Hobbybäcker Kuvertüre-Lagerzelle werden alle Produkte bei +15°C gelagert. Temperaturen über 25°C können die Kristallstrukturen in der Kuvertüre destabilisieren und sind häufig Ursache von Fettablagerungen an der Oberfläche.3. LichtKuvertüre-Chips, die dem Licht ausgesetzt sind, werden schon bald einen unangenehmen Geschmack erlangen. Dieses Phänomen wird auch ,,Lichtgeschmack" genannt. Um jegliches Problem in Zusammenhang mit der Lichteinstrahlung zu vermeiden, brauchen die Kuvertüre-Chips nur in ihrer geschlossenen Originalverpackung aufbewahrt werden.4. InsektenDie Lagerräume müssen sauber und ohne Insektenbefall sein. Größere Öffnungen sind mit feinmaschigem Gitter zu schließen.5. GeruchsentwicklungKuvertüre-Chips imprägnieren sich schnell mit Fremdgerüchen. Versuchen Sie daher, die Nähe stark aromatisierter Fremdprodukte zu vermeiden wie z.B. Gewürzen. Zusammengefasst lauten die Faustregeln für eine optimale Lagerung wie folgt:Temperatur zwischen 15 und 20°CRelative Feuchtigkeit unter 60%Geschlossene OriginalverpackungEntfernung geruchsstarker FremdprodukteSauberer Lagerraum

Antipasti Pizza Rezept ergibt eine Pizza ca. 30 x 40 cmZutaten Pizzaboden:250 g Pizzaboden4 g Backtag Trockenhefe150 g Wasser (35°C)20 g OlivenölZutaten Pizzafond:50 g Pizzafond250 g WasserAußerdem: Gemüse nach WahlOlivenölBrotgewürz Bärlauch-Kräuter200 g FetakäseSo wird's gemacht:Teig nach Anleitung herstellen und ca. 30 Minuten ruhen lassen.In der Zwischenzeit Gemüse nach Wahl waschen, schneiden, in Olivenöl anbraten und mit dem Brotgewürz würzen.Pizzafond nach Anleitung herstellen.Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Pizzateig auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen.Mit Pizzafond bestreichen und mit ca. 200 g Fetakäse bestreuen.Pizza mit gebratenem Gemüse belegen und bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.

Anton’s Farmers Bread Recipe for one 1.6lbs (750 g) breadIngredients:1.1lbs (500 g) Anton’s Farmers Bread0.0066 lbs/1 teaspoon (3 g) ‘Backtag’ dry yeast0.84lbs (380 g) water (35°C/95F)This is how it's done:Mix the dry yeast with the flour.Add water and knead everything to form a smooth dough.Let the dough rise for 45 minutes.On a floured surface form the dough to a round bread, don’t overhandle the dough, place it in a floured proofing basket.Let it rise for approx. 30 minutes, it should get the typical cracks on the top.Flip the dough from the proofing basket on the hand and from there to the baking sheet.Put it after 10 minutes in the 465F (240°C) top- and bottom preheated oven.Bake it 10 minutes at 465F (240°C) plus 50 minutes at approx 375F (190°C).The story behind Anton’s Farmers Bread: In Thiersheim in Oberfranken, Anton was famous for his Farmers Bread. Customers came from far away, even preordered the bread and brought it to friends and relatives, when they traveled to Thiersheim. Lots of customers were really sad, when Anton decided to shut down the bakery for retirement. People ask over and over for baking mixes from Anton’s recipe. No sooner said than done! Anton baked and tinkered, that the bread recipe also works out in every single kitchen at home. Bon appetit! Enjoy your meal!With this baking mix you will successfully bake a delicious mixed bread from rye and wheat, on the base of sourdough – perfect for the stove at home. Also highly approved in our test kitchen is the Farmer’s Bread from the grill. For the grilled bread our baker recommend a gas grill because over charcoal it’s difficult to regulate the baking temperature for the bread.

Antons Bauernbrot Rezept ergibt 1 Brot, ca. 1.500 gZubereitungszeit: ca. 3 Stunden inkl. RuhezeitenZutaten:1000 g Antons Bauernbrot7 g Backtag Trockenhefe760 g Wasser (ca. 35°C)So wird’s gemacht:Trockenhefe unter das Mehl mischen. Temperiertes Wasser hinzugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit in ca. 8 bis 10 Minuten einen glatten Teig bereiten. Die gewünschte Teigtemperatur liegt bei 28°C.Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig 45 Minuten aufgehen lassen. Darauf achten, dass der Teig nicht auskühlt.Nach der Stehzeit den weichen Teig auf einem bemehlten Backbrett zu einem runden Brot zusammenfassen.Das geformte Teigstück mit dem Schluss nach unten in einen mit Mehl ausgestreuten Gärkorb legen. Den Teig an einem warmen Ort ca. 35 Minuten locker aufgehen lassen, damit auf der Oberseite die typischen Risse entstehen.Nachdem sich das Teigstück deutlich vergrößert hat, die Oberfläche leicht mit Mehl bestreuen, den Teig vorsichtig auf die Hand kippen und dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stürzen, damit die Oberseite mit den typischen Rissen oben ist..Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot in den Ofen schieben. 10 Minuten bei 220°C Ober-/Unterhitze anbacken, dann die Temperatur auf 190°C reduzieren und weitere 50 Minuten backen.Das fertig gebackene Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.

Antons Bauernbrot aus dem GrillRezept ergibt 1 Brot ca. 1500 gZutaten:1000 g Antons Bauernbrot7 g Backtag Trockenhefe760 g Wasser (ca. 35° C)So wird’s gemacht:Trockenhefe unter das Mehl mischen. Temperiertes Wasser hinzugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit in ca. 8 bis 10 Minuten einen glatten Teig bereiten. Die gewünschte Teigtemperatur liegt bei 28°C.Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig 45 Minuten aufgehen lassen. Darauf achten, dass der Teig nicht auskühlt.Nach der Stehzeit den weichen Teig auf einem bemehlten Backbrett zu einem runden Brot zusammenfassen.Das geformte Teigstück mit dem Schluss nach unten in einen mit Mehl ausgestreuten Gärkorb legen. Den Teig an einem warmen Ort ca. 35 Minuten locker aufgehen lassen, damit auf der Oberseite die typischen Risse entstehen.Nachdem sich das Teigstück deutlich vergrößert hat, die Oberseite leicht mit Mehl bestreuen, den Teig vorsichtig aus dem Gärkorb auf einen gut bemehlten Brotschieber oder ein passendes Brett kippen.Das Brot wird im Grill auf einem Brotbackstein, Schamottestein oder einem passenden Blech oder einer Gussplatte gebacken. In jedem Fall muss der Grill samt Unterlage ausreichend vorgeheizt werden. Der Stein - die Unterlage sollte zwischen 220 und 240° C haben. Die Temperatur auf der Anzeige des Grills liegt unter der Haube zwischen 270 und 300° C.Bei voller Gare, also kurz vor dem Zusammenfallen des Teigstückes, das Brot auf der heißen Unterlage absetzen (eventuell mit Backpapier) und den Grilldeckel schließen. Das Brot bei höchster Brennstufe etwa 10 Minuten anbacken bis die ersten braunen Stellen entstehen. Dann die Temperatur zurücknehmen und bei ca. 220° C etwa 50 Minuten fertig backen. Die Gesamtbackzeit beträgt 60 Minuten. Wenn das Brot zu schnell bräunt, die Temperatur senken.Das fertig gebackene Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.Tipp:Unser Grillbrot funktioniert am besten auf einem Gasgrill. Hier kann die Temperatur optimal geregelt werden. Ein Holzkohle-Grill ist weniger geeignet. Wenn Sie die Temperaturen im Grill trotzdem konstant halten können, funktioniert das Rezept aber darauf ebenfalls problemlos!

Anwendung für Ausstecher-Set Rose Dekormasse, Modellier- und Rollschokolade oder Marzipan ca. 2 mm dick ausrollen und die gewünschte Menge der Blütenblätter ausstechen. Einen kleinen Blütenstempel formen (Kugel Ø 1cm). Die Rosenblätter dachziegelartig mit der Spitze nach unten um die Kugel legen und vorsichtig andrücken (mit den kleinsten Blättern beginnen). Die Rosenblätter vorsichtig an den Enden nach außen wellen und somit ein natüliches Aussehen verleihen.

Anwendung für Clematisblüten Ausstecher-Set Dekormasse oder die Modellier- und Rollschokolade ca. 2 mm dick ausrollen und die Blütenblätter ausstechen. Das Blütenblatt auf den Stempelformer setzen und vorsichtg (ev. mit Hilfe eines Modellierwerkzeugs) in die Öffnung drücken. Die Blüte wie gewünscht formen, vorsichtig herrauslösen und trocknen lassen. TIPP: Mit Lebensmittelfarbpaste kann die Blüte noch geschminkt werden.

Anwendung für Randgarnier-Sets Dekormasse, Modellier- und Rollschokolade oder Marzipan ca. 2,5 mm dick ausrollen. Mit einem Messer eine gerade Kante schneiden. Schablone an der Kante anlegen, fest drücken und durchstechen. Schablone vorsichtig entfernen und die ausgestochene Girlande als Randgarnitur an der Torte befestigen. Den Vorgang so oft wie benötigt wiederholen.

Anwendung für Randgarnitur Ornamente Marzipan, Dekormasse oder Modellier- und Rollschokolade auf süßem Schnee ca. 4 mm dünn ausrollen. Mit einem Messer eine gerade Kante schneiden. Motivschablone an der Kante entlang gleichmäßig in die Masse drücken, entfernen, anschließend mit dem Ausstecher die Ornamente ausstechen. Ausstecher entfernen und die ausgestochenen Ornamente als Randgarniturn an der Torte befestigen.

Apfel Baiser TarteRezept ergibt eine saftige Apfel-Tarte Ø 24 cm mit knuspriger BaiserhaubeZutaten für den Teig:250 g Hobbybäcker-Mischung Mürbeteig für süße Gebäcke125 g Butter1 Ei (Gr. S)Zutaten für die Füllung:3 Äpfel, klein gewürfelt1 TL Zitronensaft200 ml Apfelsaft oder Wasser100 g BlitzcremepulverZimt gemahlen nach GeschmackZutaten für die Baiserhaube:250 g Baiserhaube125 g Wasser kaltZutaten für die Dekoration:etwas Süßer SchneeAußerdem:Springform, Ø 24 cm, beschichtetSo wird’s gemacht:Den Mürbeteig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen und 30 Minuten kalt stellen.In der Zwischenzeit die klein gewürfelten Äpfel mit dem Zitronensaft mischen und in einem Topf andünsten, den Apfelsaft aufgießen und abkühlen lassen.Danach das Blitzcremepulver einrühren und die Füllung mit einem Stück Frischhaltefolie abdecken, damit sie keine Haut bekommt.Den Backofen auf 200° C Ober-/ Unterhitze vorheizen und die Kuchenform Ø 24 cm mit Formenspray fetten und mehlen.Dann den Mürbeteig mit einem Nudelholz ausrollen, in die Form einlegen, die Apfelmasse darauf geben und glatt streichen.Nun die Form in den vorgeheizten Backofen schieben und die Tarte bei 200° C Ober-/ Unterhitze etwa 30 Minuten backen.Nach der Backzeit aus dem Ofen holen, auf ein Kuchengitter stellen und lauwarm abkühlen lassen.Anschließend den Rand vorsichtig entfernen und den Backofen auf 200° C Oberhitze vorheizen.Die Baiserhaube nach dem Grundrezept auf der Packung aufschlagen und als Kuppel auf die Tarte geben. Die Oberfläche dabei leicht wellig streichen.Nun die Tarte in den vorgeheizten Backofen auf die obere Schiene schieben und bei 200° C Oberhitze 10 - 12 Minuten backen, dabei unbedingt auf die Bräune achten.Die Apfel Baiser Tarte aus dem Ofen holen, abkühlen lassen und nach Belieben mit etwas Süßem Schnee absieben.

Apfel Crumble im Glas zum MitnehmenRezept ergibt ca. 12 Mini-Sturzgläser mit knusprigem Apfel CrumbleZutaten für den Teig:500 g Hobbybäcker-Mischung für Butterstreusel200 g Butter kaltODERZutaten für den Teig in Nuss-Variante:400 g Hobbybäcker-Mischung für Butterstreusel100 g gemahlene Nüsse200 g Butter kaltZutaten für die Füllung:4 - 5 Äpfel1 TL Zitronensaft100 g ZimtnibsSüßer SchneeAußerdem:Weck-Sturzgläser  - Mini - 160 mlSo wird’s gemacht:Butterstreusel nach Packungsanleitung herstellen und diese kalt stellen.Dann den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Weckgläser bereitstellen.Danach die Äpfel klein würfeln, mit Zitronensaft mischen und in die Weckgläser verteilen. Jetzt die Zimtnibs über die Äpfel streuen und die Mürbeteig-Streusel krümelig auf den Äpfeln verteilen. Die Streusel als Kuppel bis leicht über den Rand der Weckgläser einfüllen, da beim Backen alles in sich zusammensackt. Nun die Gläser in den vorgeheizten Backofen stellen und den Apfel Crumble bei 200°C Ober-/Unterhitze etwa 30 - 40 Minuten goldbraun und knusprig backen.Nach der Backzeit die Gläser aus dem Ofen holen, auf ein Kuchengitter stellen und mit Süßem Schnee absieben.Tipp:Ob Marillen, Birnen, Kirschen oder gemischtes Obst, bei diesem Rezept können die verschiedensten Früchte unter die knusprige Haube.Ideal auch für unterwegs. Dafür die Glaskante säubern, den Dichtgummi und Glasdeckel auflegen und mit den Klammern verschließen. Die kleinen Crumble können so für jedes Picknick eingepackt werden.

Apfel Marzipan TarteRezept ergibt eine aromatische Apfel Marzipan Tarte 35 x 11 cmZutaten für den Mürbeteig:250 g Hobbybäcker-Mischung Mürbeteig für süße Gebäcke125 g Butter1 Ei (Gr. S)Zutaten für die Füllung:450 g Äpfel, geschält und geschnitten150 g Marzipanrohmasse1 Ei1 Eiweiß60 g Mandeln gehobelt3 g ZimtZutaten für die Dekoration:Fruchtgel NeutralZuckerstreusel nach WahlFeenstaub gold, PumpsprayAußerdem:Tarteform mit Hebeboden rechteckig, 35 x 11 x 2,5 cmSo wird’s gemacht:Den Mürbeteig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.Danach mit dem Nudelholz auf ca. 3 mm ausrollen, in die mit Formenspray gefettete Tarteform legen und überstehenden Teig abschneiden.Dann den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Nun die Marzipanrohmasse mit dem Ei und dem Eiweiß verkneten und die Äpfel, Mandeln und Zimt untermischen.Die Füllung auf den Mürbeteig geben und mit einer Winkelpalette glatt streichen.Anschließend aus dem restlichen Mürbeteig verschiedenen große Sterne ausstechen und auf die Füllung legen.Die Apfel Marzipan Tarte in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen.Hernach aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.Zum Abschluss die Tarte mit Fruchtgel bepinseln, nach Belieben mit Zuckerstreuseln bestreuen und mit Feenstaub besprühen.

Apfel Tarte Rezept ergibt eine edle Apfel Tarte Ø 30 cmZutaten für den Teig:500 g Hobbybäcker-Mischung Mürbeteig für süße Gebäcke200 g Butter1 Ei (Gr. M)Zutaten für die Füllung:500 g Hobbybäcker-Mischung Persipan-Füllung200 g Apfelsaft500 g Äpfel klein geschnitten100 g Rosinen in RumZutaten für die Dekoration:10 g Kakaopulver40 g geröstete MandelnFeenstaub gold, PumpsprayAußerdem: Quicheform mit losem Boden, Ø 30 cmRentierausstecherSo wird’s gemacht:Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Quicheform mit Formenspray einfetten.Den Mürbeteig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, mit dem Nudelholz auf ca. 3 mm ausrollen und in die Quicheform legen, den überstehenden Teig abschneiden.Dann alle Zutaten für die Füllung miteinander vermischen, auf den Mürbeteig in die Form geben und glatt streichen.Nun den übrigen Mürbeteig nochmals auf ca. 3 mm ausrollen, eine Teigplatte Ø 30 cm ausstechen und diese über die Füllung legen.Hernach die Quicheform in den vorgeheizten Ofen schieben und die Tarte bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.Währenddessen den restlichen Mürbeteig mit ca. 10 g Kakaopulver verkneten und auf ca. 3 mm ausrollen.Mit dem Ausstecher Rentierköpfe ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.Dann die Tarte aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.Jetzt die Rentierköpfe in den Ofen schieben und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 6 Minuten backen.Anschließend aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.Zum Abschluss die Apfel Tarte nach Belieben mit gerösteten Mandeln und den Keksen dekorieren und mit Feenstaub besprühen.

Apfel TassenkuchenRezept ergibt einen TassenkuchenZutaten Teig:125 g Rührkuchenmischung 50 g Öl50 g Wasser50 g Apfel-Fruchtpaste50 g gemahlene HaselnüsseAußerdem:Formenspray10 g Kakaopulver1 ApfelSo wird's gemacht:Zutaten für den Teig miteinander verrühren und in eine mit Formenspray gefettete Tasse geben.Tasse in die Mikrowelle stellen und ca. 2 Minuten erhitzen.Den fertigen Tassenkuchen mit 10 g Kakaopulver und nach Belieben mit frischen Apfelstückchen dekorieren.

Apfel und Birnen Cake PopsRezept für ca. 30 StückZutaten Teig:250 g Rührkuchenfix120 g Eier (3 Stück Größe S)125 g weiche Butter30 g KakaopulverZutaten Cake-Pops Teig:50 g Buttercreme-Pulver75 g temperiertes Wasser (20°C)65 g weiche Butter50 g Apfel-FruchtpasteZutaten Garnitur:30 Lutscherstiele (10 cm)250 g Schmelzschokolade apfelgrün  (Leider nicht mehr im Sortiment verfügbar)Alternativ: Schokolade nach Wahl + Lebensmittelfarbe Pulver - grün - fettlöslich50 g braune Dekormasse/Fondant oder Modellierschokolade VollmilchKakaopulverSo wird’s gemacht:Für den Rührkuchen alle Zutaten vier bis fünf Minuten zu einem glatten Teig rühren.Backofen mit Ober- und Unterhitze auf 180 bis 190 °C vorheizen.Rührteig in eine mit Formenspray gefettete Königskuchenform einfüllen und ca. 35 bis 45 Minuten backen. Nach dem Backen (am besten über Nacht ) abkühlen lassen.Den abgekühlten Kuchen in der Küchenmaschine oder mit Hilfe eines Mixers zu feinen Krümeln zerkleinern und in eine Schüssel geben.Buttercremepulver mit temperiertem Wasser anrühren, danach die weiche Butter zugeben und für ca. 12 Minuten aufschlagen.Die fertig aufgeschlagene Buttercreme mit der Apfel-Fruchtpaste abschmecken, unter die Kuchenbrösel mischen und zu einem etwas festeren Teig kneten. Aus dem Teig Äpfel und Birnen formen und modellieren (ca. 20-30 g pro Stück).Fertig geformte Teigfiguren für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank legen, damit diese stabil und fest werden.In der Zwischenzeit aus der Dekormasse bzw. Modellierschokolade kleine Stiele für die Äpfel und Birnen modellieren.Für die Garnitur die Schmelzschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.Um die Lutscherstiele zu befestigen, diese 1 cm tief in die Schokolade tauchen und in die fest gewordenen Teigkugeln schieben.Nun die Mini-Kuchen an den Stielenden festhalten, in die Schokolade tauchen, komplett überziehen und abtropfen lassen.Bevor die Schmelzschokolade erstarrt, die modellierten Stiele auf die Früchte setzen und leicht eindrücken.Für die Birnen das Kakaopulver mit etwas Wasser anrühren und dieses mit einem Pinsel auf die Birnen sprenkeln. 

Apfel Zimt SahneschnitteRezept ergibt eine saftige Apfel Zimt Sahneschnitte ca. 30 x 20 cmZutaten für den Teig:500 g Hobbybäcker Backmischung für Muffins150 g neutrales Speiseöl (z.B. Rapsöl)250 g Wasser400 g Dunstäpfel3 g ZimtZutaten für die Vanille-Sahne:120 g Vanille-Sahnestand150 g Wasser560 g SahneZutaten für die Dekoration: ZimtAufleger nach WahlAußerdem:Schnittenblech 30 x 20 cmSo wird’s gemacht:Den Backofen auf 180° C Ober-/ Unterhitze vorheizen und das Schnittenblech mit Backpapier auslegen.Danach den Teig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen und die Dunstäpfel und den Zimt untermischen.Die Masse auf das Schnittenblech geben und mit einer Winkelpalette glatt streichen.Anschließend das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und die Schnitte bei 180° C Ober-/ Unterhitze ca. 40 Minuten backen.Nach der Backzeit das Blech aus dem Ofen holen, auf ein Kuchengitter stellen und die Schnitte auskühlen lassen.Danach die Vanille-Sahne nach dem Grundrezept auf der Packung zubereiten, auf die abgekühlte Schnitte geben und mit einem Löffel Struktur in die Sahne bringen.Zum Abschluss leicht mit Zimt abpudern und nach Belieben mit Zuckerauflegern dekorieren.